Правильне харчування при целіакії

Загальний опис хвороби

Целіакія - це спадкове захворювання, при якому організм не переносить глютен, білок клейковини хлібних злакових. Попадання глютену з їжею у людей, які страждають на цю хворобу, викликає запалення кишечника і серйозні порушення травлення. Інші назви целіакії - хвороба Гі-Гертера-Гейбнера, глютенентеропатія, кишковий інфантилізм.

  • Генетична схильність.
  • Ослаблений імунітет.
  • Вроджені особливості тонкого кишечника, які призводять до підвищеної чутливості його клітин.
  • Наявність інфекції, яка може спричинити за собою зміну апарату рецепторів.

Основними ознаками целіакії вважаються:

  1. 1 Відставання в рості;
  2. 2 Гіпотрофія, або розлад харчування;
  3. 3 Зміна складу крові;
  4. 4 Зниження рівня цукру в крові;
  5. 5 Дисбактеріоз;
  6. 6 Анемія;
  7. 7 Гіповітаміноз;
  8. 8 Недолік заліза, цинку, кальцію і фосфору в організмі;
  9. 9 Рахіт;
  10. 10 Біль в області шлунка;
  11. 11 Розлад стільця, смердючий кал білого, сірого кольору;
  12. 12 Нудота і блювання;
  13. 13 Швидка втомлюваність.

Розрізняють типову целіакію і атипову, при якій страждає тільки верхня частина тонкої кишки, що веде до таких захворювань, як остеопороз, анемія через дефіцит поживних речовин, наприклад кальцію або заліза.

Корисні продукти при целіакії

Целіакія - це хронічне захворювання, симптоми якого можна притупляти за допомогою безглютенової дієти. Проте подібні обмеження в їжі не повинні впливати на нормальну життєдіяльність організму в цілому. Тому принципи максимально повноцінного і правильного харчування важливо дотримуватися. Також бажано їсти ті продукти, які були приготовлені вдома і, особливо, тією людиною, яка знає про поставлений діагноз. У місцях громадського харчування існує ризик того, що глютен потрапить в блюдо навіть з кухонного посуду. Причому в маленьких дозах він теж шкідливий для людей, які страждають на целіакію.

  • Корисні такі крупи як рис. гречка, пшоно, кукурудза. Вони не містять глютен, більш того, вони поживні, є багатим джерелом корисних речовин і енергії. Складні вуглеводи, які є в їх складі, дозволяють організму максимально довго не відчувати почуття голоду і при цьому чудово себе почувати.
  • Дозволяється вживання в їжу м'яса, риби та яєць. так як в цих продуктах міститься повноцінний тваринний білок. Дозволяється додавання невеликої кількості жиру (оливкового, вершкового масла, або олії з насіння не токсичні рослин).
  • Корисні овочі, фрукти, свіжі соки, так як вони відмінно насичують організм корисними вітамінами і мінералами, а також позитивно впливають на травлення.
  • Можна вживати в їжу всі види горіхів (мигдаль, фундук, волоський горіх, фісташки, арахіс). Вони вважаються білковою їжею. Крім того, за своїм мінеральним складом вони майже в 3 рази багатше фруктів.
  • У їжу рекомендується вживати тельбухи, яєчний жовток, яловичину, шпинат, раків. так як вони багаті залізом, який бере участь у формуванні гемоглобіну в крові, і при цьому не містять глютен.
  • Зелені овочі (огірок, капуста, перець, шпинат, селера), а також молоко і молочні продукти (при відсутності лактозной непереносимості), насичують організм кальцієм, а він, крім іншого, має протизапальну дію.
  • Корисні всі сухофрукти, картопля, свіжі фрукти, так як вони містять калій, який допомагає виводити рідину з організму.
  • М'ясо, молоко, гречка, рис, пшоно, кукурудза. зелені овочі містять магній, необхідний для вироблення енергії і транспорту поживних речовин.
  • Сир, молоко, м'ясо, гречка, рис і кукурудза також корисні через високий вміст цинку, який допомагає зростанню і розвитку людини.
  • Корисно вживати в їжу рибу, кукурудзу, гречку і рис, так як вони містять мідь, необхідну для синтезу гемоглобіну крові.
  • Корисні яйця, масло, риба, гречка, рис, так як вони насичують організм селеном, що є антиоксидантом.
  • Не варто забувати про вживання в їжу печінки. а також жовтих овочів і фруктів (картоплі, жовтих яблук, дині, ананаса, цвітної капусти), так як вони містять вітамін А, який допомагає зростанню і розвитку тканин в організмі, а також підвищує імунітет.
  • Цитрусові (лимон, мандарин, апельсин), а також петрушка, перець, полуниця, диня, капуста багаті вітаміном С, який допомагає виводити токсичні речовини з організму.
  • Печінка, молочні продукти, яйця, зелені овочі багаті фолієвою кислотою, яка необхідна для нормальної діяльності травної системи, а також для формування нових клітин.
  • Крім того, яєчний жовток. печінку і молочні продукти містять вітамін Р, який підвищує стійкість організму до інфекцій.
  • Вживання капусти, молочних продуктів і зелених овочів збагачує організм вітаміном К, який бере участь в енергетичних процесах в організмі, а також сприяє нормалізації роботи шлунково-кишкового тракту.
  • Можна вживати в їжу випічку, але вона повинна бути приготовлена ​​без додавання крохмалю і борошна заборонених злакових. Таке борошно легко замінюється кукурудзяної або будь-який інший борошном з дозволених злакових.
  • З напоїв можна вживати чорний чай, відвар шипшини. слабка кава, трав'яні чаї.

Народні методи лікування целіакії

Є вислів, що целіакія - це не хвороба, а спосіб життя. На жаль, не існує рецептів народної медицини, здатних вилікувати це захворювання, так само як і ліків від целіакії. Це генетичне захворювання, з яким можна жити, дотримуючись безглютенову (аглютеновую) дієту, якої, до речі, можна поліпшити стан людини, що страждає на целіакію.

Небезпечні і шкідливі продукти при целіакії

Дуже важливо, купуючи продукти в магазині, звертати увагу на їх склад. Адже від дотримання безглютенової дієти безпосередньо залежить здоров'я людини, що страждає на целіакію. Якщо в продуктах міститься пшенична мука, пшеничний крохмаль, ароматизатори, пивні дріжджі - це значить, що в них є глютен. Також про наявність глютену в складі говорить присутність Е-160b, E-150a, E-150d, E-636, E953, E-965.