Посуд з нержавіючої сталі
Втім, те, що вона користується таким успіхом у споживачів, легко пояснюється її перевагами.
Переваги посуду з нержавіючої сталі
1. Сучасний посуд з нержавіючої сталі довговічна. Вона може прослужити Вам і Вашим дітям ціле століття, а потім відправитися на переплавку, щоб «заново народитися» і продовжити свою місію на кухні.
2. Нержавіюча сталь - дуже міцний матеріал. Завдяки подвійному дну і товстим стінок такі каструлі та сковорідки не деформуються, що не дряпаються, не руйнуються навіть після довгих років експлуатації. Багато марки посуду з нержавіючої сталі можуть використовуватися на всіх видах плит, включаючи стеклокерамические і індукційні.
4. Посуд з нержавіючої сталі десятиліттями зберігає бездоганний зовнішній вигляд. не іржавіє, не зношується.
5. За каструлями і сковородами з нержавійки дуже просто доглядати.
Капсульоване дно
Ви запитаєте, чому ж тоді посудом з нержавіючої сталі не користувалися наші бабусі? Відповідь проста: в їх часи ще не винайшли потрійне дно. Як відомо, нержавіюча сталь володіє мізерною теплопровідністю, а тому каструлі з тонким дном з нержавійки погано нагріваються і нерівномірно розподіляють тепло. Звичайно, людям не подобалася посуд, на якій вічно все пригорає, і тонке дно якої швидко деформувалося під впливом високих температур.
Так що посуд з нержавіючої сталі на 90% зобов'язана своїм успіхом винаходу потрійного дна. Хоча капсульоване дно може складатися не тільки з трьох, а й з п'яти (семи) шарів. Потрійне дно має два шари нержавіючої сталі і теплопровідний шар алюмінію або міді між ними. Алюміній частіше використовується при виготовленні термоаккумулирующего дна, але тільки тому, що він дешевше міді. Відмінною рисою п'ятишарового дна є вбудовування в алюмінієвий теплорозподільчих шар сталевого диска з вуглецевої сталі товщиною 1 - 2,5 мм.
Капсульоване дно каструль виготовляються двома способами.
- способом високотемпературної пайки;
- способом дифузійної зварювання.
Відповідно до Держстандарту 27002-86. товщина алюмінієвого теплорозподільного шару в капсульованому дні посуду повинна становити не менше 3 мм. Швидше нагрівається, краще розподіляє тепло і довше його утримує посуд з нержавіючої сталі з 5-міліметрової прошарком алюмінію в капсульованому дні. Взагалі, товщина теплорозподільчих шару 4,5 - 5,5 мм - це ознака посуду преміум-класу. Посуд з алюмінієвим прошарком 8 - 10 мм. типу Zepter. важить більше і коштує дорожче, але не має жодних переваг перед посудом преміум-класу. Якщо середній пласт багатошарового дна виконаний не з алюмінію, а з міді, його товщина не повинна бути менше 1,5 мм.
Капсульоване дно посуду з нержавіючої сталі має цілу низку переваг.- перешкоджає пригоранню їжі,
- дає можливість готувати без зайвих жирів і масла, завдяки чому їжа виходить здоровою і корисною;
- заощаджує енергію плити (конфорку можна вимкнути за кілька хвилин до готовності їжі: термоаккумулирующее дно замінить вогонь) і зберігає корисні мікроелементи і вітаміни.
Як вибрати посуд з нержавіючої сталі
Щоб правильно вибрати посуд з нержавіючої сталі, треба звернути увагу на деякі її параметри і властивості.
По-перше, такий посуд повинна відповідати вимогам ГОСТу 27002-86.- бути виготовленої з нержавіючої сталі стали, відповідає гігієнічним вимогам і придатною для глибокої витяжки (304. 202. 201. NSSC 180 JTH. NTK. і т.д.);
- зовнішній шар дна може бути виготовлений з нержавіючої сталі марки 430. дозволяє використовувати посуд на всіх видах кухонних плит;
- товщина стінок каструль повинна становити не менше 0,5 мм (товщина стінок посуду преміум-класу - 0,8 мм. товщина стінок скороварок і кавоварок - 1 - 1,2 мм;
- товщина теплорозподільчих шару дна - не менше 3 мм.
Перед тим як купити посуд з нержавіючої сталі, обов'язково переконайтеся в тому, що кришка ідеально щільно прилягає до сковороди або каструлі.
Деякі сковороди з нержавіючої сталі мають ще й додатковий шар антипригарного покриття. Найчастіше воно буває недовговічним і не дуже надійним.
Також фахівці радять не вестися на такі непотрібні фішки. як термодатчики на кришках каструль і сковорідок і мідні вставки в центрі покриває шару капсульованої дна. Від цих наворотів немає абсолютно ніякої користі.
нержавіючі стали
Безумовно, при виборі посуду з нержавіючої сталі треба звертати увагу на її склад.
Нержавіюча сталь 304- Кращим матеріалом для виготовлення посуду є хромонікелева сталь 304.
- З стали цієї марки виробляється основна частка наплитной посуду. Гідної альтернативи нержавійці 304 поки не існує.
- Через високу ціну нікелю, замість аустенітної сталі 304, деякі виробники використовують нержавіючі стали 202 і 201. У цих марках нікель частково заміщений марганцем. Посуд з нержавіючої сталі 202 і 201 часто продається під маркуванням 18/10. Так що так звана медична сталь не є ознакою елітної європейської посуду. Насправді з сталей 202 і 201 виготовляють дешеву і не дуже якісний посуд, а також фурнітуру і кухонне начиння, яка не використовується на плиті: миски, друшляки, ложки, вилки і т.д.
- Крім трьох перерахованих вище марок нержавіючої сталі у виробництві посуду використовується ще одна - 430. Це безнікелеві феритної сталь. Як правило, з неї виготовляють зовнішній шар капсульованої дна каструль, а також вітчизняні столові прилади.
Нержавіючі стали марок 304, 202, 201 і 430 повністю відповідають вимогам по корозійної стійкості, що пред'являються до посуду.
Догляд за посудом з нержавіючої сталі
Щоб посуд з нержавіючої сталі прослужила сотню років і при цьому залишилася красивою і функціональною, як нова, треба правильно за нею доглядати.- Перед першим використанням покладається посуд з нержавіючої сталі добре промити і витерти насухо.
- Чи не мийте посуд з нержавіючої сталі порошками та іншими абразивними засобами, здатними подряпати її полірування.
- Чи не мийте такий посуд засобами, до складу яких входить хлор або аміак.
- Ножі з нержавіючої сталі мийте негайно після їх експлуатації.
- Небажано мити посуд з нержавіючої сталі в посудомийній машинці, але, якщо є дозвіл в інструкції, можете це робити зі спокійною душею.
- Не зберігайте приготовлену їжу в посуді з нержавіючої сталі. Солоні і кислі продукти можуть спотворити внутрішню поверхню каструль, а шкідливий нікель може пробратися в продукти.
- Райдужні плями, що виникли після першого застосування посуду з нержавійки, а також вапняні сліди запросто можна видалити 4,5% -им розчином оцту або лимонної кислоти.
- Не додавайте сіль в холодну воду, щоб уникнути появи дрібних білих або темних цяточок на внутрішній поверхні каструлі з нержавіючої сталі. Засинайте сіль в киплячу воду, відразу розмішуючи її до кінця.
- Чи не остуджують каструлі і сковорідки з нержавійки штучним способом, завжди дозволяйте їм охолонути самостійно.
- Якщо хочете зберегти глянець полірування, завжди витирайте посуд з нержавіючої сталі насухо.
- Мити такі сковороди і каструлі треба в теплій воді губкою середнього ступеня жорсткості з рідким засобом для миття посуду.
- Якщо їжа пригоріла, слід залити посуд з нержавіючої сталі теплою водою з сіллю і потримати так півтори години.
- Можна відновити помутнілу полірування посуду з нержавіючої сталі за допомогою спеціальних полірувальних засобів.
Марки посуду з нержавіючої сталі:
Ви можете додати до свого відкликання картинки.