Посадові обов’язки кухаря

Але що саме там має бути вказано? Адже посадові обов'язки кухаря великі, отже, їх все досить складно внести в один документ. Тому давайте розглянемо всі пункти посадової інструкції більш наочно, щоб остаточно розібратися в них.

Кілька слів про посадової інструкції

Згідно з чинним законодавством Укаїни, робота будь-якого фахівця повинна бути регламентована спеціальним документом - посадовою інструкцією. Перш за все, це потрібно для того, щоб окреслити весь спектр тих обов'язків і привілеїв, що ляжуть на плечі співробітника при його надходженні на посаду.

Найчастіше даний документ складається з чотирьох розділів: загальні положення, обов'язки, права і відповідальність. При необхідності деякі підприємства збільшують звичну кількість пунктів, наприклад, додавши розділ «заборонено». Тепер давайте розглянемо посадові обов'язки кухаря, виходячи з того, що може бути зазначено в інструкції.

загальні положення

Отже, перший розділ розкриває основну інформацію про посади. Тут вказуються вимоги до кухаря, необхідний рівень підготовки, а також система ієрархії на підприємстві. Приклади можуть бути наступними:

1. На посаду кухаря може претендувати лише фахівець, який має необхідну освіту.
2. Прийом і звільнення з посади здійснюються директором підприємства.
3. У своїй роботі кухар підпорядковується директору або його заступнику.
4. Спеціаліст зобов'язаний знати і виконувати всі норми і стандарти, зазначені в чинних законодавчих актах.

Обов'язки кухаря

Найважливішою є частина, яка описувала посадові обов'язки кухаря. Адже саме в ній закладена інструкція, за якою буде працювати фахівець на кухні. Отже, до її складання потрібно підійти з усією серйозністю, а інакше в майбутньому труднощів уникнути явно не вийде.

Наведемо приклад того, як можуть виглядати посадові обов'язки кухаря їдальні. До слова, зазначений текст є лише шаблоном, а значить, його можна змінювати і доповнювати залежно від потреб певної організації.

1) Завжди діяти в інтересах організації.

2) Чітко дотримуватися трудової графік, встановлений керівництвом підприємства.

3) Щодня виконувати наступні дії:

• на початку зміни оглянути робоче місце на наявність несправностей або витоку газу;
• включати прилади відповідно до встановлених правил техніки безпеки;
• стежити за чистотою на кухні протягом всієї зміни;
• прибрати сміття на робочому місці в кінці робочого дня;
• закрити всі газові вентилі і вимкнути електроживлення перед відходом додому.

4) Виконувати усі накази керівництва, а також слідувати тим графіком харчування, що вони встановили.

5) Стежити за станом всього інвентарю, закріпленого за кухнею.

6) Складати список всіх необхідних продуктів, і завчасно подавати їх керівництву.

7) Не допускати на кухню сторонніх людей без узгодження з начальством.

8) Стежити за санітарним станом в приміщенні, а при необхідності привести його в порядок.

9) Вести облік продуктів згідно їх терміну придатності.

10) У разі виникнення небезпеки або непередбаченої ситуації повідомити про це керівництву.

Слід також зауважити, що в залежності від типу їдальні вимоги до кухаря будуть змінюватися. Наприклад, посадові обов'язки шеф-кухаря ресторану будуть куди складніше і більш насиченим, ніж у його колеги, простого працівника заводського громадського харчування.

Права і відповідальність

Якщо говорити про права кухаря, то тут, перш за все, потрібно вказати наступні три пункти. Отже, він має право:

• вимагати у керівництва своєчасну поставку всіх необхідних продуктів та інгредієнтів;
• брати участь в зборах, присвячених трудовому процесу на кухні;
• вимагати дотримання все норм, що вказані в Трудовому кодексі Укаїни.

Що стосується відповідальності, то тут все досить просто. Дана частина вказує міру покарання, передбачену за невиконання певних правил або недбалість. Наприклад, за порушення трудової дисципліни, до кухаря можуть застосувати адміністративне стягнення або попередження.

Особливості роботи в ресторанах

Громадська їдальня - це добре, але її ні в якому разі не можна порівнювати з рестораном або кафе. А тому слід позначити певні моменти, які слід враховувати при складанні посадової інструкції кухаря в ресторані.

Отже, слід розуміти, що якість їжі в ресторанах коштує на першому місці. А значить, кухар зобов'язаний стежити за тим, які продукти він використовує, наскільки точно дотримуються його указам підлеглі, а також особисто перевіряти кожне блюдо за смаком.

Не менш важливим аспектом є і час приготування. Адже відвідувачі не люблять чекати, а значить, кухар повинен робити все можливе, щоб не дати їм занудьгувати.

Посадові обов'язки шкільного кухаря

Дитяча кулінарія відрізняється від звичайної. Саме тому посадові обов'язки кухаря в дитячому садку або школі повинні бути складені з урахуванням деяких особливостей.

Наприклад, тут встановлюється більш суворе ставлення до санітарії, а також безпеки, адже за маленькими непосидами потрібен постійний контроль. Також не варто забувати про те, що дитяче харчування - це особливий розділ кулінарії, який має власні норми і правила. Отже, все це повинно бути прописано в посадовій інструкції.