портвейн 777
Увечері, вночі і навіть з ранку пийте портвейн «Три сокири»
радянський віршик
Типова представниця радянської торгівлі
«Три сокири» пили в СРСР літрами, для деяких він перетворився в співрозмовника, символ юності і веселощів, а для інших - в постійного супутника життя. Він ознаменував багато подій життя радянської людини: душевні бесіди з приятелями, перший в житті алкогольний «досвід», веселі вечірки, під'їзди, стіни яких списані до такої міри, що на них живого місця немає, бари та інші питні заклади і так далі. Сьогодні одна компанія, що займається виробництвом різних сувенірів і доставкою квітів і фруктів, пропонує клієнтам придбати подарунковий набір «Ностальгія», в який входять пачка цигарок «Біломорканал», газета «Правда», банку кільки в томатному соусі, докторська ковбаса, сирок «Дружба» , цукерки, пучок цибулі, авоська, горілка пшеничне і, звичайно, портвейн 777. тобто Ви розумієте, що цей знаменитий портвейн був не просто напоєм для веселого проведення часу, він став символом життя радянських людей, відмітним знаком конкретної епохи. Про нього можна було б написати цілий епос, але і цього було б мало. Звідки це «чудо» з'явилося на світло і чому? Заглянемо на сторінки історії.
До болю знайомий портвешок. витоки
Черга за портвейном: "Хто крайній?"
Ну що взагалі радянська людина могла знати про загадкову Португалії? Та практично нічого. Деякі навіть не здогадувалися, що вже встигло стати рідним слово «портвейн» - португальського походження. І тільки вищий стан розуміло різницю між тим заморським напоєм з коньячним тонами і довгої витримкою і радянської бормотухою за два рубля. В Україні саме поняття портвейн і напій прийшли тільки ближче до кінця XIX століття, раніше ж смак цього алкоголю був незнайомий населенню країни. 1879 рік став знаковим для української алкогольної промисловості, в цьому році в Криму був створений перший напій типу портвейн по португальському рецептом «Никитское міцне». Дивно, але вино вийшло відмінним, а пізніше «Никитское міцне» і деякі інші чудові сорти наших портвейнов з Магарача і Масандри завоювали велику популярність. У 1902 році портвейнів з Магарача замість назв почали привласнювати цифри, починаючи з №21. Ці цифри - єдине, що дісталося від дореволюційних хороших портвейнов радянському низькосортного пійла. Вино портвейн 777, як черв'як, проникло в наше портвейноделіе і «підточив» цю індустрію зсередини. Хоча ніде правди діти, портвейн «Три сокири» був не єдиним «коренем зла», а разом з ним відповідальність за часті отруєння, страшне похмілля і головний біль несли інші схожі продукти: портвейни 13, 15, 33, 72 і так далі. Однак жоден з перерахованих вище товарів не набув такої популярності, як 777.
Обіцяний "соціалістичний рай"
Коли прийшли «червоні», країна чекала обіцяного «соціалістичного раю», а отримала. голімий портвешок. Природно, в той складний час виробникам було не до вишукувань у вигляді добротних марочних кріплених вин. Пролетаріат настирливо вимагав «хліба і видовищ», а щоб «труби не горіли», йому підсунули напій, лише віддалено нагадував колишню кримський продукт. Хоча, чому ж «колишньої»? Існували тоді і цілком стерпні варіанти портвейнов з Криму (7-8% від загального обсягу). Інше питання - наскільки вони були доступні для населення.
Отже, на допомогу спраглому розваг населенню прийшли напої, пізніше названі «ординарні портвейни», серед яких було і вино портвейн 777. Сказати «спасибі» за створення «сокир» ми повинні Радянській Республіці Азербайджан, на території якої він був вперше проведений. До 30-х років минулого століття становище в країні трохи стабілізувався, проте ординарні портвейни ніхто скасовувати не збирався. Дана ситуація зберігалася протягом усього радянського періоду, а при антиалкогольної кампанії 80-х років попит на дешеві портвейни навіть збільшився. Тому портвейн 777 - це одна з небагатьох марок, яка «правила» людьми, що живило слабкість до спиртовмісної продукції, на протязі не одного десятка років.
Все як завжди: гранований стакан, кілька в томатному соусі, легендарний портвейн 777 на "скатертини - самобранку"
«З чого роблять портвейн 777?» - цим питанням споживачі ординарних портвейнів вважали за краще не здаватися. Портвейн 777 склад міг налякати навіть самого досвідченого в вживанні бормотухи «цінителя». Рецептура виготовлення справжнього портвейну досить складна, а процес виробництва займає багато часу. Але у радянських майстрів часу було обмаль, а традиційний рецепт вони спростили з метою здешевлення кінцевого продукту. У портвейн 777 склад найчастіше входить не коньячний спирт, а звичайний зерновий, служив в якості «закріп» напою. У кращому випадку цей спирт був високого ступеня очищення, а іноді навіть вино портвейн 777 могли трохи повидержівать в дубовій бочці.
Але в гіршому випадку виробники брали будь-ліпший під руку спирт і в нього «від душі» лили виноградний сік (або простеньке виноградне вино). У цю «ядерну суміш» зрідка сипали дубові стружки, а потім підігрівали, щоб надати напою коньячні тони, якими славиться справжній портвейн. Однак навіть до цього справа часом не доходило, а суміш спирту і соку розливалася по пляшках і надходила в продаж «на радість» цінителям алкоголю. До портвейнів, приготованим таким способом, ставилися кріплені вина зі звучними назвами, такі як «Агдам», відомий під прізвиськом «Як дам!», «Золотистий», «Солнцедар» і деякий інші. Такі напої в народі отримували кумедні назви: «чорнило», «жужка», «фарба для заборів», «лісоповал» і так далі.
Портвейн ж 777, варто визнати, ставився до ординарним кріплених вин якості трохи краще. Таким напоїв, як правило, замість назв присвоювалися номери. Споживачі номерних портвейнов, серед яких був і «генеральський» 777, вважалися інтелігентами, а особливу популярність «номера» отримали серед представників творчої інтелігенції під час традиційних посиденьок на кухні. Так, один з очевидців того часу (приблизно кінця 60-х - початку 70-х років) згадує: «Вибір портвейнов був досить різноманітним, а ціни - демократичними. Пити вермут вважалося поганим тоном, хоча різниця в ціні була всього 10 копійок. Частими «гостями» за нашим столом були портвейни «Агдам» і «Аргветі» по 1 рублю за пляшку. Батьки ж на святковий стіл брали портвейн 777 по 2 рубля 30 копійок за півлітра. Так, славне був час! »До речі, на напій інтелігенції« середньої ланки »- портвейн 777 ціна була не така вже й низька, якщо згадати середню зарплату звичайного робітника. Залежно від регіону і способу виробництва ця «легенда» алкогольної індустрії коштувала від 2 руб. і аж до 4 руб. 50 коп.
Радянська культура споживання "Топоров"
Портвейн 777 купити в СРСР було простіше простого, а «культура» його вживання цілком відповідала принципом його приготування. «Як корабель назвеш, так він і попливе», - говорить народна мудрість. З «трьома сокирами» так само: якщо в Португалії портвейни подавалися в традиційних бокалах- «дзвіночках», то у нас основний ємністю для 777 був гранований (або паперовий) стакан. До сих пір в пам'яті людей старшого покоління зберігся ще один справжній «символ століття» - заяложений залишками засохлого портвейну розкладний пластиковий стаканчик. У Європі до кожного виду портвейну ретельно підбиралася закуска: цитрусові, груші, яблука і так далі. Портвейн «Три сімки» випускався як в червоному варіанті, так і в білому, проте різниця колірної гами на смак зовсім не позначалася. Звичайно, в Союзі марнувати на закуску було не прийнято: на пляшку нашкріб «по засіках» - і то добре. Портвейн «Три сокири» можна було заїсти цукеркою, вафлі, та хоч стручком гороху. А краще - прямо з горла і без закуски.
На лоні природи: "А де Три сокири?"
Портвейну «Три сокири» відповідала також своя особлива субкультура і топографія вживання. Пили прямо не відходячи від каси: за магазином, біля паркану, на пустирі, а місце розпивання часто називали милим словом «смітник», мабуть, за навколишні краєвиди. Також пили в спеціально відведених для цього установах - питних закладах, яких в містах було в надлишку. Ну а для самих палких прихильників «сокир» цей портвейн часто «виливався» в ніч у витверезнику, після чого на роботу приходили дуже неприємні папірці.
Отже, одна частина радянських громадян пила портвейн, сидячи у великому кріслі на дачі біля каміна. Зрозуміло, дозволити собі дачу і камін в той час могли хіба що «видатні партійні діячі» або відомі письменники і академіки. Причому пили вони дорогою массандровский портвейн. Ну а люди простіше, ті, яким в житті не так пощастило, задовольнялися ординарним портвешком 777 в підворітті. Але суть від цього не змінювалася - радянський народ поважав і любив портвейн. Про це говорять навіть дані статистики: в застійні часи щорічно випускалося близько 200 млн декалітрів портвейну, а на частку всіх інших вин залишалося всього 150 млн декалітрів. Загалом, великий радянський народ не мав можливість «посмакувати» заморських вин, тому щосили експлуатував потужності не менше великої лікеро-горілчаної промисловості. Усупереч поширеній на Заході стереотипу «український - ведмідь - вушанка - горілка», цей сорокаградусний напій в СРСР пили в основному по святах, а улюбленим народним алкоголем залишався портвейн.
Заводська "інтелігенція" в поті чола заробляє хліб насущний
Взагалі-то, «Три сокири» і портвейном-то назвати не можна було. По-перше, рецептура приготування і його якість залишали бажати кращого, а по-друге, саме слово «портвейн» дозволено застосовувати тільки по відношенню до португальської продукції. Однак у мене рука не піднімається укласти словосполучення портвейн 777 в лапки, настільки міцно він засів в самому «серці» радянської культури.
Сьогодні ми, розпещені цінителі спиртного, звикли лаяти ті старі напої, які з зневагою називають «портвешкамі». Нехай так, але не можна забувати, що то було зовсім інший час. Історики будуть згадувати століття минулий у значимих подій - Радянський Союз, холодна війна, Велика Вітчизняна війна. А народ - по символам: інтелігенція змахне пил зі старенького томика творів Булгакова, модниці пустять колись вважалися писком моди поношені штани-кльош на домашнє користування, а мужики дістануть з ящиків коробки з коханим доміно. Однак при згадці про минулому столітті і про молодість багато неодмінно зітхнуть із словами «ех, раніше молодь розважалася веселіше» і вголос назвуть той символ, про який знала і який любила вся країна - культовий представник алкогольної промисловості, легендарний портвейн 777.
