Популярні рецепти капусти квашеної з журавлиною
Хрустка, соковита і дуже смачна квашена капуста з журавлиною в домашніх умовах - одна з найкращих домашніх заготовок на зиму.
Журавлина прекрасно поєднується з капустою, і такі рецепти засолювання капусти давно вже стали найпопулярнішими серед господинь.
Мінімум калорій і максимум користі робить солону капусту з журавлиною улюбленою закускою за повсякденним столом.
Особливо цінна якість квашеної капусти - здатність зберігати велику кількість вітаміну С, і в журавлині його теж чимало.
Як квасити капусту з журавлиною в банку
Інгредієнти на дві 3-х літрові банки:
- 1 великий качан капусти
- 2 середні моркви
- цукор
- сіль
- журавлина за смаком
Як солити капусту з журавлиною:
1. Капусту нашаткуйте.
2. Моркву натріть на крупній тертці.
3. Перемішайте і додайте журавлину.
4. натолкать капусту щільно в банки, допомагаючи товкачем.
5. Залийте капусту розсолом (на 1 літр холодної кип'яченої води - 2 великі ложки солі з гіркою).
6. Залиште при кімнатній температурі на 3 дні.
Протягом 3-х днів, поки капуста коштує, 2 рази на день її потрібно протикати довгою паличкою, щоб вийшла гіркота.
7. Через 3 дні розведіть цукор в півсклянки розсолу з капусти і додайте в банки.
8. Ще через день розсіл злийте, а банки поставте на зберігання в холодильник.
Рецепт капусти квашеної з журавлиною і медом
Мед в готової капусті не відчувається, а ось смак у заготовки буде відмінний.
- 3 кг капусти
- 100-150 г моркви
- 100 г журавлини
- 10 г насіння кропу
- 2 ст. ложки рідкого меду
- 75 г солі
- 3 лаврові листки
- перець за смаком
Як квасити капусту з журавлиною на меду:
1. Капусту очистіть від верхніх листків, розріжте на 4 частини і видаліть качан.
2. Наріжте капусту тонкою соломкою. Завесьте вказане в рецепті кількість нашаткованої капусти.
3. Моркву очистіть і натріть на крупній тертці.
4. Журавлину переберіть і вимийте.
5. Капусту і моркву посипте, сіллю, за бажанням - перцем, насінням кропу, додайте мед і перетріть до появи соку.
6. На дно каструлі покладете один лавровий лист, потім шарами укладіть капусту, пересипаючи її журавлиною і лавровим листом.
7. Утрамбуйте капусту, щоб вона дала сік. Накрийте чимось плоским і поставте зверху гніт.
8. Залиште у теплому місці на 2-3 дня.
Кожен день потрібно проколювати капусту до дна в'язальної спицею, щоб виходили гази, а також знімати піну.
9. Перекладіть готову капусту в банки, накрийте кришками і приберіть на зберігання в холодне місце.
Економити легко! Дізнайтеся, як платити за світло в РАЗИ менше з простим пристроєм.
Замовте економітель енергії і забудьте про колишніх величезних витратах на світло
Капуста квашена з журавлиною та яблуками
- капуста білокачанна - 3 кг
- морква - 1 шт.
- яблуко (велике, зелене) - 1 шт.
- журавлина - 100 г
- сіль - 3 ст. л.
Рецепт приготування квашеної капусти з журавлиною на зиму:
1. У капусти зніміть верхні листки, виріжте качан і нашаткуйте соломкою.
2. Почистіть моркву і яблуко. Натріть на крупній тертці. Морквину можна нашаткувати, як для корейської моркви.
3. Додайте сіль, ретельно перемішайте і пам'ятайте руками, поки капуста не дасть сік.
4. Скляні банки акуратно наповніть капустою, утрамбовуючи до появи соку.
5. Залиште банки з капустою для бродіння при кімнатній температурі на дві доби.
Для того, щоб капуста вийшла хрусткою і світлою, потрібно щоб виходили гази. Для цього пробивайте капусту 1-2 рази на день до дна дерев'яними паличками.
6. У самому кінці бродіння додайте журавлину, перемішайте і приберіть в холодильник.
Швидка капуста з журавлиною
Як швидко заквасити капусту з ягодами журавлини:
1. Зніміть з капусти сухі верхні листки, розріжте качан, видаліть качан і наріжте капусту дрібною соломкою.
2. Перекладіть капусту у велику ємність, додайте сіль з розрахунку 25 г на 1 кг капусти і перемішайте, ретельно мнучи, щоб вона дала сік.
3. Щільно утрамбуйте в мисці і залиште на годину.
4. Повторіть цю операцію ще раз: пам'ятайте, утрамбуйте і дайте постояти ще годину.
5. Додайте кріп, перемішайте і злийте зайвий сік.
Іноді соку буває багато, але повністю всю рідину зливати не можна, інакше капуста буде суха і не хрустка.
6. Залиште просолитися на добу в холодному місці.
7. Покладіть чисту журавлину, акуратно перемішайте руками, щоб не розім'яти ягідки.
8. Покладіть капусту з журавлиною швидкого приготування в банки і зберігайте в холодильнику.
Як заквасити капусту з виноградом, журавлиною і яблуками
1. Наріжте трохи свіжої капусти і просто залийте її теплою кип'яченою водою.
2. Залиште на 2 дня в теплому місці, сік злийте і процідіть.
3. Покладіть шарами в банку капусту, моркву, яблука, журавлину, виноград, а потім залийте капустяним соком.
4. Покладіть гніт і поставте в холодильник на 3-4 дні. Після чого квашена капуста буде готова.
Чому капуста за таким рецептом закваситься?
У журавлині є кислинка для бродіння, у винограді і яблуках багато цукру.
Виходить, що цукор і сіль вже знаходяться в натуральних продуктах і більше їх додавати не потрібно.
Інші рецепти заготовок:
Як квасити капусту з опеньками. 3 рецепта
Як заготовити капусту з хроном на зиму
