поминальний стіл

Багато страви поминального столу перейшли в православ'я з язичництва. Але головна поминальна трапеза в православній традиції - кутя - схвалюється офіційною церквою і повинна подаватися першої. Її необов'язково роблять з рису і родзинок, але це завжди суміш якийсь крупи з солодким (наприклад, медом, фруктами, ягодами). Зерно тут символізує «народження нового життя», а солодкість - краще, ніж на землі існування покійних в потойбічному світі. Ще одне популярне блюдо на поминки - млинці - символізують сонце і вічне життя. З напоїв на стіл ставлять киселі, солодкі компоти і соки.

М'ясні страви сервірують за бажанням господині, але в церковній традиції ними не прийнято поминати священнослужителів. Точно так само не прийнято залишати земну їжу покійному «на могилі». Але цей залишився з язичницьких часів звичай настільки щільно вжився в східно-християнські традиції, що без нього вже неможливо уявити православні похорони.

В принципі, як кажуть священики, шкоди це не принесе, але і ніякої користі для душі, яка з моменту смерті має іншу сутність і не потребує земної їжі, також не має.

поминальна трапеза

Разом з молитвами про покійних відправлялися поминальні обіди. Таких було за бажанням родичів і сімейних не менше двох і не більше чотирьох: в 3-й, 9-й і 12-й і, нарешті, очисний в 40-й день, або Сорочин; в цей же день знімався траур.
Поминальний обід починався з молитви. Якщо народу на поминках було багато і ставили кілька столів, то за перший, «головний *, стіл садили тих, хто молився на кладовищі, обмивалиціков, копальники і найближчих родичів. Спочатку все повинні були спробувати кутю, приготовану з пшениці з медом, пізніше її стали готувати з рису. Кутю потрібно було взяти ложкою три рази.
У нестарообрядцев дотримувалася церемонія подачі страв за обідом: одне блюдо подавали за іншим. З однієї чашки їли кілька людей. Їли дерев'яними (найчастіше кленовим) ложками. Виделками і ножами за поминальним столом не належало користуватися, а пиріг розламували руками.
Після закінчення поминального обіду на «Сорочин» кожен обідав ніс із собою ложку, якою їв. У цей день господарі намагалися нагодувати 40 чоловік і роздати 40 ложок.
Сервіровка сучасного поминального обіду повинна бути строгою, стриманою. Скатертина - чисто-біла. Бажано білі квіти - айстри, гладіолуси, хризантеми, кали. Потрібно позначити місце, де любив сидіти покійний, поставити тут його прилад, чарку горілки на тарілочці. На це місце ніхто з присутніх не сідає.
Обстановка поминок повинна бути стриманою. Не слід вимовляти довгих тостів, згадувати анекдоти, які любив померлий.
На поминальних обідах не слід довго засиджуватися, особливо тим, хто не є своєю людиною в будинку покійного.

Поминальна трапеза починалася і закінчувалася кутею та млинцями, їх доповнювали оладки.
Кутю в різних місцевостях готували по-різному: з зерен пшениці, зварених в меду, з розвареного рису з цукром і родзинками. Як поминального страви вживалася і каша (ячна, пшоняна).

Кутя являє собою відварені зерна крупи (пшениці, рису) з медом (родзинками). Зерна служать символом воскресіння, а мед - солодощі, якою насолоджуються праведники в царстві Божому. За статутом кутя повинна освячуватися особливим чином під час панахиди; якщо немає такої можливості, треба окропити її святою водою.
Завжди подавали кутю, млинці. На скоромний день, крім цього, пригощали гарячим з телятини, холодцем, яєчнею, оладками з родзинками, а на пісний - юшкою з сухих грибів з олією, солоними грибами. У будь-який день подавали солодкі -шост-репенькі », солодку шаньги, порізану шматочками, яку їли, вмочуючи в мед.

У дні поминання померлих в XIX столітті пекли драбинку - довгастий відкритий пиріг, розділений, подібно сходах, перекладинами з тіста, між якими клали солодку начинку. Драбинку брали до церкви на панахиду за померлим, а потім залишали церковному причту або відносили на могилу.
І зараз, за ​​традицією, на поминки зазвичай печеться рибний пиріг, а також солодкий відкритий пиріг з перекладинами з тіста і без них - солодка шаньги.

У всіх випадках наостанок подається дуже густий вівсяний або житній кисіль, який раніше їли з медом. Вважалося, що киселем «торілі дорогу покійному».

Не прийнято було подавати на поминки картопля і чай. Млинці в день похорону, на «третина», що не пекли.
Подача страв. За послідовності подачі страв поминальна трапеза носила форму обіду. Перше - юшка, борщ, локшина, суп. Друге - каша, іноді смажену картоплю. Закуски - риба, холодець, а також до столу подавалися вівсяний кисіль і мед.

У пісні дні поминальний стіл включав переважно пісні страви, в скоромні дні до складу страв традиційно входили м'ясні щі і куряча локшина. Якщо пам'ять покійного буває в будній день Великого посту, то церква рекомендує перенести поминки на найближчу суботу або неділю.

Поминальний-обід в будь-якому разі не повинен бути рясним: мінімум холодних закусок і що-небудь з других гарячих страв. Десерт дуже легкий, торт тут недоречний. Також недоречно і шампанське.
Спиртні напої. Вино або горілка на поминках вживалися, але не скрізь. Старовіри на поминках горілку не подавали, дозволялося пити тільки квас (за старих часів в старообрядницьких селах не дозволяли готувати на поминки м'ясні страви).

Зауважимо, що православна церква накладає заборону на поминання покійних вином, бо вино - символ земних радощів, а поминки - привід для посиленої молитви про людину, яка може тяжко страждати в загробному житті.

  • Меню поминок в день поховання
  • Меню поминок на 40 днів
  • Ритуальні послуги
  • Ритуальні товари
  • Догляд за могилами
  • православний календар
  • Корисна інформація