Помідори в томаті на зиму
Пропонуємо вам приготувати на зиму дуже смачну заготовку - помідори, залиті томатом. Рецепт зовсім нескладний, а результат виходить просто чудовий! Відкривши таку баночку консервації взимку, ви порадуєте гостей оригінальною і смачною закускою, яка прекрасно підійде до відвареної картоплі або рису.
Помідори черрі в томаті на зиму
- помідори черрі - 455 г;
- помідори стиглі - 555 г;
- спеції - за смаком.
Помідори черрі ретельно перебираємо, промиваємо і викладаємо в глибоку миску. Великі томати теж обполіскувати, розрізаємо на дольки і перекручуємо через соковижималку. Готовий томатний сік переливаємо в каструлю і, встановивши на середньому вогні, кип'ятимо, прикривши зверху кришкою. З'явилася, на поверхні піну обережно видаляємо за допомогою шумівки.
Банки і кришки ретельно миємо, стерилізуємо і перевертаємо на рушник. Закипілий сік подсаливаем за смаком, зменшуємо нагрів і Томім ще 10 хвилин.
У стерилізовані банки викладаємо помідори черрі, заливаємо томатним соком і встановлюємо в широку каструлю. Прикриваємо зверху кришками і наливаємо в каструлю теплу воду майже до горлечка банок. Ставимо посуд на вогонь і стерилізуємо консервацію хвилин 8-10. Після цього обережно закочує їх і перевертаємо до повного охолодження догори дном.
Помідори в томатній пасті на зиму
- помідори середні - 620 г;
- сіль - 10 г;
- гвоздика - 3 шт .;
- томатна паста - 220 г;
- вода - 545 мл;
- часник - 5 г;
- гострий перець - за смаком.
Отже, перед тим, як закрити помідори на зиму, томатну пасту викладаємо в каструлю з водою і перемішуємо. Ставимо посуд на середній вогонь, доводимо вміст до закипання і подсаливаем за смаком. Проварюємо сік 15 хвилин, знімаючи піну шумівкою.
Не гаючи часу, готуємо банки: моєму їх, тримаємо над парою і викладаємо на дно кожної часник, трохи перчика, спеції і невеликі помідори. Томати попередньо промиваємо і наколює в декількох місцях зубочисткою, щоб не полопалися шкурка. Заливаємо окропом і залишаємо хвилин на 10, прикривши кришкою. Потім рідину зливаємо, заливаємо помідори гарячим соком, щільно закриваємо кришками, перевертаємо, укутуємо вовняною ковдрою і залишаємо до повного охолодження. Після цього прибираємо консервацію в льох або інше прохолодне темне сховище.
Помідори в томаті часточками на зиму
- помідори - 7,5 кг;
- томатний домашній сік - 2 л;
- сіль йодована - 10 г;
- часник - 8 зубчиків;
- селера (листя) - 2 шт.
Помідори очищаємо, обробляємо від хвостиків і промиваємо. Нарізаємо їх шматочками і викладаємо в чисті заздалегідь підготовлені баночки. Кидаємо в кожну подрібнений пластинами часник і гілочку селери.
У каструлю виливаємо домашній сік, подсаливаем і кип'ятимо. Потім розливаємо його по банкам до самих плічок. Далі опускаємо банки в гарячу воду і стерилізуємо хвилин 10, а потім закочує кришками.
Зелені помідори в томаті на зиму
- зелені помідори - 2 кг;
- сік томатний - 1 л;
- цукор і сіль - за смаком;
- стручковий перець пекучий - 2 шт .;
- часник - 10 г;
- оцет 9% - 115 мл.
Для приготування помідорів на зиму без стерилізації, томати обполіскувати, обсушуємо і розрізаємо на частини. Далі викладаємо часточки в каструлі і заливаємо томатним соком. Пекучий перець разом з насінням подрібнюємо, а часник вичавлюємо через прес і додаємо в каструлю. Ставимо посуд на вогонь і кип'ятимо вміст протягом 7 хвилин. Далі всипаємо цукровий пісок, солимо і тушкуємо хвилин 10. В самому кінці вводимо оцет, перемішуємо і проварюємо після закипання ще хвилин 10. Гарячий салат розкладаємо по стерильним банкам, закочує, перевертаємо і утеплюємо.