Помідори при цукровому діабеті, рецепти страв, користь
Головна »Помідори при діабеті
Овочі і фрукти є джерелами важливих вітамінів, мінералів і мікроелементів, а також клітковини, тому відмовлятися від них ні в якому разі не варто навіть людям, що страждають на цукровий діабет.
Помідори - не виняток. Так, всього 1-2 плоди на добу здатні «доставити» в організм корисні для обміну речовин яблучну і лимонну кислоту і запобігти розвитку патологій серцево-судинної системи (у діабетиків підвищена згортання крові, тому ризик появи інфарктів, інсультів збільшується в кілька разів).
У чому цінність томатів для організму діабетиків
Крім зазначених «здібностей», помідори роблять благотворний вплив на травлення - покращують перистальтику кишечника, запобігають діарею, налагоджують стілець.
Томати містять мінімальну кількість пуринів - речовин, що негативно позначаються на обміні сечової кислоти, тому їх, в тому числі, можна включати в раціон пацієнтів-діабетиків похилого віку.
Калорійність у томатів невелика - так, 100 г продукту містять всього лише 20-25 Ккал. Глікемічний індекс цих овочів також невисокий - 30. У зв'язку з цим помідори можуть бути включені в щоденний раціон людей, що страждають на ожиріння.
Поряд з перерахованим вище, в томатах міститься величезна кількість цінних компонентів:
- білки; органічні кислоти;
- клітковина; глюкоза і фруктоза;
- пектин; крохмаль;
- вітаміни груп В, С, Д (в тому числі незамінна для людського організму аскорбінова кислота);
- мінерали: калій, кальцій, магній, цинк, залізо, хром і селен.
Головні особливості томатів, про які слід знати пацієнтам з цукровим діабетом:
- 350 грамів продукту містять 1 хлібну одиницю;
- гликемическая навантаження на організм невелика - 0,3 грама;
- в помідорах міститься велика кількість дисахаридів: 1,6% - глюкоза, 1,2% - фруктоза, 0,7 - сахароза.
- У томатах міститься велика кількість каротиноїдів - речовин, що володіють антиокислювальними властивостями.
- Помідори багаті корисними для організму органічними кислотами - лимонної, яблучної, янтарної, винної.
Томати сприяють виведенню з організму «шкідливого» холестерину, «допомагають» печінки працювати, а також за рахунок високого вмісту харчових волокон регулюють рівень цукру в крові (уповільнюють розщеплення вуглеводів).
Важливий для діабетиків той факт, що томати налагоджують функцію підшлункової залози (стимулюють вироблення інсуліну), покращують жовчний відтік.
Інші корисні властивості помідорів:
- завдяки тому, що до складу томатів входить лікопін, вони мають виражений антиоксидантний ефект. Ця особливість допомагає томатам боротися з серцево-судинними патологіями.
- Фітонциди, що містяться в помідорах, надають антибактеріальну і протизапальну дію на організм.
- Регулярне вживання томатів допомагає запобігти тромбоутворення.
- Помідори мають унікальну здатність знижувати апетит і викликати почуття швидкого насичення (зокрема, завдяки високому вмісту рідини).
- Плоди здатні регулювати артеріальний тиск.
- Томати знижують ризик розвитку онкологічних захворювань.
Правила вживання продукту
У домашніх умовах з томатів можна готувати пасти, пюре і соуси, які будуть гідною і корисною альтернативою магазинним кетчупам.
Наведемо приклади декількох корисних страв з помідорами:
- томати + відварні курячі яйця + сіль + зелень + рослинне масло. Помідори нарізають дрібними кубиками, попередньо очистивши від шкірки, після обсмажують в невеликій кількості оливкової олії. Яйця змішують з сіллю, збивають виделкою, виливають на сковороду, обсмажують разом з помідорами. Страву подають, попередньо прикрасивши зеленню.
- 3 курячих яйця + 200 г зеленої цибулі і кропу + 100 мл сметани + сіль за смаком. Зелень дрібно нарізають, яйця труть на тертці, салат заправляють сметаною, додають сіль.
- 2 томата + 1 огірок + 1 ст. л. тертого кореня хрону + 1 ст. л. сметани + сіль за смаком. Помідори, кріп, огірок подрібнюють, сметану змішують з тертим хріном і заправляють цим соусом салат. Сіль додають за смаком.
При вживанні в їжу помідорів діабетикам слід орієнтуватися на такі правила:
- поєднання низької калорійності продукту з невисоким глікемічним індексом дозволяє включати його в щоденний раціон діабетиків у великій кількості.
- Краще відмовитися від солоних і приправлених рафінованим рослинним маслом плодів, рекомендується віддавати перевагу салатам, заправленим грейпфрутовим або лимонним соком.
- У помідорах міститься велика кількість вуглеводів, цей факт необхідно враховувати при підрахунку добової норми вживання продуктів, багатих цими сполуками.
Поряд з широким спектром корисних властивостей, вживання томатів в їжу пов'язане з певними обмеженнями. Так, науково доведено, що надмірна кількість помідорів в раціоні може спровокувати розвиток артрозу.
Крім цього, підвищена стимуляція функції печінки і підшлункової залози не завжди «на руку» діабетикам. Організм таких пацієнтів весь час працює в «аварійному» режимі, тому будь-яка додаткова навантаження на нього може спровокувати небажані наслідки (ускладнення).