Помідори мариновані з морквою - рецепт з фото
Пропонуємо смачну і апетитну заготовку на зиму - помідори, мариновані з морквою. Ці продукти чудово дружать між собою, і, просочившись розсолом, створюють смачний і ароматний дует.
Дана заготівля готується з додаванням аспірину, який повністю пригнічує ріст різних бактерій, і сприяє кращому збереженню домашньої консервації.
- помідори дрібного сорту або черрі - 350 гр.
- морква - 1 шт.
- часник - 3 зубчики
- бальзамічний оцет - 1 десертна ложка
- рафінована олія - 1 столова ложка
- сіль - 0,5 чайної ложки
- цукровий пісок - 1 чайна ложка
- гілочка петрушки і базиліка
- запашний перець 0 3-4 горошини
- аспірин - 1 таблетка
- вода
Заготівля маринованих помідорів з морквою на зиму
Необхідно вибрати зрілі помідори без механічних пошкоджень, краще невеликого розміру, щоб їх було легше розфасовувати по банках. Томати добре вимити, висушити, відірвати хвостики.
З моркви зняти верхній шар, за допомогою спеціальної насадки нарізати довгими пластинками.
Попередньо підготувати банку, краще використовувати тару невеликого розміру, якщо готуєте незнайомий вам рецепт консервації перший раз.
Банку добре вимити содовим розчином, повністю висушити, простерилізувати відповідним для вас методом (в духовці, мікрохвильовій печі, над парою).
Базилік і петрушку обдати гарячою водою, відокремити листочки від гілочок, укласти на дно ємності. Базилік краще використовувати фіолетового кольору, щоб був якийсь контраст.
Зверху зелені щільно укласти помідори. Пластинки моркви згорнути трубочкою і помістити між помідорів. Намагайтеся якомога менше залишати порожнього місця.
Потім овочі залити крутим окропом, затягнути кришкою шийку, відставити на 10 хвилин.
У відповідну для варіння маринаду ємність засипати вказану кількість солі і цукрового піску, кинути горошинки перцю. Зубчики часнику відокремити від лушпиння, вимити, розрізати на кілька частин і закинути в сотейник.
Після 10 хвилин воду з банки перелити в ємність, встановлену на плиту. Маринад трохи уварити, щоб повністю розчинилися кристали солі і цукру, зняти з плити, влити бальзамічний оцет. У майбутню заготовку покласти таблетку аспірину, налити підготовлений маринад до горлечка.
Стерилізувати в такий спосіб - на дно миски з товстим дном покласти щільну тканину, помістити банку.
Налити води, щоб доходила до плічок ємності, зверху прикрити кришкою, що не закручуючи її. Стерилізувати 15 хвилин з моменту активного кипіння води на мінімальному нагріві.
Затягнути гвинтовою кришкою, перевернути, укутати рушником, прибрати до охолодження скла.
Повністю остигнула банку з маринованими помідорами і морквою переставити в затишне місце до зими.