Помідори, фаршировані, мариновані, добові, Ульотна (донська кухня) рецепт з фотографіями

складові

• Помідори тверді вершки (можна будь-які бурі або тверді червоні) 1.5 кг
• Зелень для фарширування помідорів 150-200гр (кінза, кріп, петрушка, базилік, селера)
• Часник 5-6 великих зубчиків
• Для маринаду:
• Вода 1 літр
• Оцет яблучний (можна звичайний) 75гр. 9%
• Лавровий лист 2 шт
• Перець духмяний - 8-10шт
• Перець гіркий 5-6 шт
• Коріандр насіння 1 ч.л
• гвоздика 3шт
• Сіль 2.5 ст.л
• Мед 3 ст.л. (Можна цукор)

Як приготувати

Ретельно вимити помідори, обсушити бум. рушником.
Розрізати кожен помідор уздовж від маківки і не дорізати до підстави на 1 см.
Зелень вимити, просушити і дрібно порізати. Якщо селера в держаках дуже дрібно його порізати.
Часник очистити і також дуже дрібно подрібнити ножем (не використовуйте чеснокодавку)
З'єднати часник з зеленню і перемішати.
Тепер кожен помідор, акуратно розкриваємо і в розріз закладаємо зелень, приблизно з чайну ложку.
Нафаршировані помідори складаємо в будь-яку скляну або іншу ємність.
Приготуємо маринад з усіх складових, крім меду. Відключити плиту, дати трохи охолонути мін.15. Потім додати мед і розмішати.
Гарячим маринадом залити помідори. Бажано маринад вливати на блюдце, а не на помідори, щоб верхні помідори не стали м'якими і зберегли свій вигляд.
Щоб розрахувати кількість маринаду, потрібно скласти всі овочі в ємність і залити водою, потім цю воду вилити і заміряти. Розрахувати спеції на свій обсяг.
Залишити на столі до ранку, а потім відправити в холодильник.
Я зняла першу пробу через 20 годин, це не помідори, а казка!
Пригощайтеся і Ви!

покрокові фото

додаткова інформація

Рецепт: Помідори, фаршировані, мариновані, добові, Ульотна (Донська кухня), як приготувати швидко і смачно в домашніх умовах

svett66 Якщо Ваші батьки і бабуся проживали на Дону, вони однозначно готували такі помідори. На Дону до свята маринована риба і ці помідори практично в кожній родині.