Похідна коптильня - пристрій для копчення під час подорожей

Під час полювання або риболовлі виникає питання: куди подіти спійману дичину або рибу? Багато мисливців використовують метод сухого засолювання продукту, але є більш цікавий варіант - це похідна каганець. Виготовлена ​​з тонкої листової сталі невеликих габаритів, вона легка, зручна в експлуатації і швидко законсервує напівфабрикат до привозу його додому.

Похідна коптильня - зручне копчення в екстремальних умовах

Призначенням коптильні переносний є можливість переробки свіжих продуктів за допомогою гарячого диму з метою збереження харчових і смакових властивостей продукту.

Застосовується переносна коптильня для риби і дичини в похідних умовах, на відпочинку на природі чи вдома на присадибній ділянці. У ній готують річкову рибу і диких тварин (заєць, качку, перепела), але не в об'ємних працях в силу невеликих габаритів пристрою.

Особливості та принцип роботи похідних агрегатів з нержавійки

Особливістю переносний коптильні є її невеликий розмір і велика швидкість приготування копченостей. Потрошёная риба буде готова до вживання в їжу через 30-40 хвилин, як тільки тирса почнуть тліти. Дичини знадобиться більше часу, оскільки м'ясо має щільну структуру, отже, дифузія протікає повільніше. Готовність перевіряють вже через 1,5-2 години, в залежності від розміру шматка м'яса.

Принцип роботи полягає в поступовому тлінні тріски, в результаті чого утворюється щільна концентрація диму в ємності. Повільний процес горіння підтримується за рахунок тепла, що виділяється від багаття.

Коптильня похідна: герметична і негерметична

За конструкцією похідні коптильні для риби і дичини розрізняють:

• Негерметичні. коли кришка прилягає нещільно. Переважно використовують для приготування риби, оскільки всередині не створюється сильний жар, який більше необхідний при копченні м'яса. Переваги: ​​конструкція може бути споруджена на місці з підручних засобів, наприклад, каструлі, сітки, шматка листового металу і миски для збору рідини;
• Герметичні. Розбірна коптильня даного типу вимагає попередньої підготовки в домашніх умови, оскільки необхідно передбачити щільне закривання кришки бічними затискачами.

Читайте також: Як правильно підібрати коптильню для квартири

Визначити готовність риби або м'яса можна за кольором диму, що виходить з-під кришки. Якщо він густий, значить, волога ще випаровується і продукт не готовий, якщо білястим - знімають пробу. Жовтий дим свідчить про пригорання делікатесу.

Варіанти виготовлення похідних коптилень своїми руками

За своїми уподобаннями мисливець може вибрати різні варіанти складаний коптильні:

• З відра. Беруть металеве відро, яке також можна використовувати в похідних умовах для перенесення речей або з іншою метою. Виготовляють 2 решітки, відповідних по діаметру ємності, але щоб розташувати їх на різних рівнях (10-12 см одна від одної). Кришку виготовляють з бічними затискачами або підбирають з каструлі, якщо передбачається приготування риби або сала. Принцип роботи - тріска укладається на дно каструлі, ставиться миска для збору жиру, розміщується продукт на гратах, закривається кришка і відро підвішується над багаттям;

Регулювання температури здійснюється підкладенням дров і усуненням згорілих вугілля.

• З мангалу. Коптильня розбірна з жаровні - універсальне пристосування, що використовується для копчення напівфабрикатів і приготування шашлику. На дно вкладається тріска, встановлюється решітка для укладання риби (дичини) або розміщуються шампура, щоб майбутній делікатес знаходився від тирси на висоті 10-15 см. Далі, мангал накривають щільною тканиною і листом металу, встановлюють на багаття;
  
• З плівки. Готуємо поліетиленовий мішок. На рівному майданчику викопується поглиблення 10-30 см, куди будуть викладатися жар. З чотирьох сторін ями забиваються кілки, за розміром менше на 8-10 см. Це буде каркас для майбутньої розбірний коптильні.

Для міцності, зверху колів набиваються дві палиці хрест-навхрест, а зверху натягується поліетиленовий мішок. Риба розміщується на попередньо натягнутих нитках між кілками.

А ось ще один цікавий вихід із ситуації, коли в поході потрібна коптильня:

Читайте також: Види і особливості виготовлення топки для коптильні

Похідна коптильня своїми руками - легко, швидко і з користю для продукту. Змайструвавши на місці або взявши її з собою, мисливець або турист збереже свіжість своєї здобичі і заготовити її про запас.

Оцінка статті:
(Поки оцінок немає)