Помадка з шоколаду

Для прикраси пасок, тортів, кексів та іншої випічки нерідко використовують помадку з шоколаду. Зробити її можна самостійно. Потрібно лише підібрати для себе відповідні рецепти і запастися необхідними інгредієнтами.

Рецепт з цедрою і лікером

Варто неодмінно зробити помадку з шоколаду з додаванням лимонної цедри і білого шоколаду. Вона володіє приголомшливим смаком і чудовим ароматом. Для її приготування потрібні такі інгредієнти:

• масло вершкове - 70 г;
• вершки - 70 мл;
• жовток яєчний - 2 шт .;
• цукор коричневий - 100 г;
• білий шоколад - 130 г;
• лікер - 15 мл;
• крохмаль - 20 г;
• ванілін - 1 пакетик;
• цедра від 1 лимона.

Щоб зробити помадку за цим рецептом, потрібно діяти відповідно до алгоритму:

1. Береться білий і чорний шоколад, а потім ламається на дрібні шматочки і поміщається в миску.
2. Цедра одного лимона подрібнюється і змішується з вершками, а потім туди додається лікер.
3. Жовтки змішуються в мисці разом з коричневим цукром. Потім до них додається ванілін, все ретельно розтирається дерев'яною лопаткою до однорідної консистенції.
4. Маса на основі вершків ставиться на вогонь і нагрівається до теплого стану. Потім туди вливаються жовтки з цукром. Все ретельно перемішується. Необхідно робити це інтенсивно, щоб виключити утворення грудочок.
5. В отриману масу порційно додається крохмаль. Масу потрібно витримувати на вогні до тих пір, поки вона не загусне. Після цього відразу кладеться вершкове масло, все перемішується. В результаті маса повинна бути гладкою і однорідною консистенцією.
6. Одержаний крем виливається в ємність з шматочками шоколаду. Ретельно збити все віником. Після цього помадка готова до подальшого використання.

Рецепт з медом і згущеним молоком

Виразний смак має шоколадна помадка з медом. Вона готується дуже швидко і просто.

Для неї необхідний мінімум інгредієнтів. Їх список виглядає наступним чином:

• шоколад гіркий - 180 г;
• цукор коричневий - 200 г;
• мед - 70 мл;
• молоко згущене - 1 банка;
• кокосова стружка - 80 м

Приготування на увазі кілька етапів:

1. У мисці змішуються цукор, вершкове масло, мед і згущене молоко. Далі все це ставиться на вогонь і збивається віночком до тих пір, поки маса не стане однорідною. Після чого вона доводиться до кипіння і витримується близько 5-7 хвилин. Потрібно надати їй густу консистенцію.
2. Маса знімається з вогню. У неї додається заздалегідь поламаний на дрібні шматочки шоколад. Він повинен повністю розчинитися.
3. Останній етап - додавання кокосової стружки і її перемішування. Після цього готова помадка використовується для прикраси торта, паски чи іншої випічки.

класичний рецепт

Надати завершений вигляд кулінарного шедевру допоможе помадка, приготована за класичним рецептом. До її складу входять інгредієнти:

• вершкове масло - 60 г;
• пудра цукрова - 200 г;
• чорний шоколад - 150 г;
• яйця - 1 шт.

1. Шоколадна плитка розламується на невеликі шматочки і перекладається в миску. Туди ж викладається вершкове масло. Всі ці інгредієнти ставляться на водяну баню і розтоплюються до однорідної маси протягом 6-8 хвилин.
2. У остигнула шоколадну суміш додається яйце, і все ретельно збивається віночком. Потім туди вводиться цукрова пудра. Маса збивається міксером на середній швидкості протягом 5-7 хвилин. Важливо, щоб суміш вийшла з однорідною консистенцією і глянсовим відтінком.
3. Готову помадку можна відразу використовувати для прикраси випічки.

Рецепт з какао і молоком

Відмінним смаком володіє помадка на основі какао. Щоб її зробити, потрібні такі інгредієнти:

• цукор - 150 г;
• молоко - 60 мл;
• какао - 20 г;
• крохмаль - 15 г;
• вершкове масло - 60 г.

Процес приготування включає в себе наступні етапи:

1. У мисці змішуються цукор з молоком, а потім ставляться на вогонь. Суміш нагрівається і помішує до тих пір, поки цукор повністю не розчиниться. Далі відразу вводиться крохмаль, а потім розмішується. Маса витримується на вогні до повного загустіння.
2. Розм'якшене вершкове масло змішується з какао. Найкраще ці інгредієнти збивати віночком, щоб вийшла однорідна маса. У неї відразу вводиться остудженому молочно-цукровий суміш. Після все розтирається дерев'яною лопаткою до утворення однорідної маси з гладкою поверхнею.
3. Готова помадка відразу ж наноситься на випічку, яку бажано потім витримати на холоді протягом 1-2 годин.

Використовуючи ці перевірені рецепти, можна буде приготувати смачну помадку. Вона зробить смак випічки ще більш насиченим і оригінальним. При цьому в процесі її приготування можна на свій розсуд додавати в невеликій кількості додаткові інгредієнти (наприклад, мигдалеву борошно, коньяк, ванільний цукор, корицю, імбир та інші). Головне - це не боятися експериментувати, тоді вийде справжній шедевр.