Полуничний джем - рецепт з покроковими фото

Що може бути смачніше полуничного джему? Тільки джем з полуниці. Він такий гарний, смачний і ароматний, що від такого ласощі просто неможливо відмовитися. А як люблять полуничний джем малюки, особливо коли він приготований дбайливими руками бабусі або мами. Пропоную дуже простий і практичний рецепт полуничного джему. На відміну від полуничного варення. на джем йде будь-яка полуниця: дрібна, перезріла, трохи пригнічена. Сам же джем готується швидко і приємно)))

Інші рецепти з полуниці:

(Вихід 750 мл. Полуничного джему)

• 1 кг. стиглої полуниці
• 1 кг. цукру

• Моя бабуся завжди готувала полуничний джем тільки з полуниці і цукру, без води і інших добавок, і джем виходив знатний, всім Джеми. Полуниця могла бути не дуже красива, але обов'язково стигла.
• Отже, згідно з сімейним рецептом, беремо стиглу полуницю, промиваємо в холодній воді, даємо стекти воді.
  
• Видаляємо зелені хвостики. Якщо є сильно пригнічені місця, обрізаємо ножем. Велику полуницю можна розрізати навпіл, щоб вона швидше пустила сік, але це не обов'язково. Засипаємо полуницю цукром.
  
• Посудина з полуницею ставимо на пару годин в холодильник.
  
• Полуничний сік зливаємо в посудину, в якому плануємо варити наш джем. Миска або каструля повинні бути достатньо широкими, щоб випарювання рідини відбувалося швидше.
  
• Помішуючи дерев'яною лопаткою, нагріваємо сироп.
• У гарячий сироп висипаємо всю полуницю і залишилося не розчинений цукор. Помішуючи, доводимо до кипіння.
• При нагріванні полуниця випускає дуже багато соку, вона буквально плаває у власному соку.
  
• Варимо полуницю 10 хвилин на сильному вогні, не забуваємо заважати.
• Вимикаємо вогонь, ретельно збираємо піднялася пінку.
• Наступний етап - полуницю слід перетерти блендером. Для цього зручно полуницю разом з сиропом перелити в високий і вузький посудину (скляну, пластиковий або емальований).
  
• Перетерту полуницю виливаємо в широку миску або каструлю.
  
• Джем з полуниці варимо на середньому вогні до загусання. Постійно заважаємо, щоб джем не підгорів. Час варіння залежить від соковитості полуниці і кількості цукру. Зазвичай достатньо 15-20 хвилин.
  
• Готовий джем розливаємо по стерильним банкам, закриваємо стерильними металевими кришками. Баночки з полуничним джемом перевертаємо кришками вниз, вкутуємо і залишаємо остигати. Зберігаємо в темному прохолодному місці.
  
• Ось і все приготування, полуничний джем виходить густий, гарний і дуже смачний, їм можна намазувати млинці. він відмінно йде до сирників. оладок, його використовують для приготування чізкейку та інших тортів.

Рецепт полуничного джему з пектином

• Останнім часом особливо популярними стають джеми із застосуванням натуральних загусників, зокрема пектину. Це дозволяє зекономити час, крім того, в такий джем можна покласти менше цукру.
• Якщо вирішили зварити полуничний джем з використанням пектину, то на кілограм полуниці беремо 600-700 грам цукру і 1 пакетик пектину.
• Все робимо за попереднім рецептом, пектин додаємо в перетерту полуницю. Доводимо до кипіння, варимо 5-6 хвилин на слабкому вогні, закочує.

Сподобався рецепт? Поділися з друзями:

Ці страви варто спробувати

Алефтіна 25.05.14
Добре, що виявила ваш рецепт полуничного джему. У нас на дачі завжди досить непоганий урожай полуниці. Але поки довозять додому, приблизно тридцять відсотків ягід втрачають свій товарний вигляд, тепер знаю що з ними робити. Буду переробляти в джем, тим більше, що він такий гарний і апетитний.

Людмила 25.05.14
Зварила джем з полуниці за вашим рецептом. Пектин не клали. На смак він вийшов чудово-несподіваним. Набагато ароматний, ніж варення (дивно чому?) А за структурою дуже нагадує мус, такий легкий і повітряний, немов його спеціально збивали міксером.

Алена
Алефтіна, Людмила, спасибі за відгуки)))

Наталія 26.05.14
Сподобалася фотка ось і спробувала приготувати цей джем. З приводу смакових якостей, цілком і повністю згодна з попереднім відгуком. Моя особиста ноу-хау в цьому рецепті зводиться до зменшення кількості цукру. На 1 кг полуниці поклала 0,5 кг цукру. Звичайно, є ризик, що джем може заграти. Щоб цього уникнути буду тримати його в холодильнику. Звичайно морока, але худнути-то якось треба :))

тата 28.05.14
Красиво і смачно. Позавчора приготували, сьогодні вже майже з'їли. Поки полуниця не закінчилася, треба готувати ще, консервувати і ховати подалі від ласунів.

Марина 05.06.14
Спасибі, полуничний джем вийшов просто казка.

Лейла 06.06.14
Класний вийшов джем, отримала справжнє задоволення поки його готувала. Все натуральне, свіже, гарне, а головне своїми руками. Які ми з вами розумниці і умеліци!

Julia 22.06.14
Джем з полуниці вийшов пальчики оближеш! Добре, що послухалася Вас і не морочила голову з варенням. Дякуємо.

zara 05.05.15
Приготувала трохи для проби, полуничний джем вийшов фантастично смачним, особливо якщо його намазати на гарячий хрусткий тост! Дякую за рецепт!

Fanni 08.05.15
Джем з полуниці вирішила приготувати перший раз в житті. Спробувала і зрозуміла, що тепер його буду готувати постійно. Смак просто неймовірний!

Ірина 03.06.15
Величезне СПАСИБІ за рецепт. Джем вийшов чудовий на смак! Сподобалося те, що зберігся красивий колір.

Наталія 10.06.15
спасибі велике за рецепт, сьогодні буду варити.

Олександра 17.06.15
Навіть не очікувала, що полуничний джем може вийти таким красивим, а головне смачним. Яскраво червоний колір, аромат, ніжна, схожа на мус, текстура! Я в повному захваті!

Ольга 09.07.15
а чи так уже треба блендером подрібнювати полуницю? невже недостатньо буде просто розім'яти її перед початком варіння?

Алена
Ольга, можна полуницю розім'яти, але тоді джем буде містити шматочки полуниці і буде більше схоже на полуничне варення. Якщо ж хочете, щоб полуничний джем за консистенцією вийшов однорідним, то проварену полуницю перетираємо блендером. Якщо немає блендера, то полуниці даємо охолонути, щоб не обшпаритися, а потім продавлюємо ягоди через сито (сито повинно бути абсолютно чистим, без крупинок борошна). Після цього продовжуємо варіння джему. Другий спосіб більш морочлівий.

Любов Царьова 27.05.16
Алена, вже й не знаю завдяки чому, але Ваш джем з полуниці виходить неймовірно запашним і повітряним, за консистенцією нагадує мус. Готувала його в минулому році. Всім домочадцям дуже сподобався, особливо онукам. Замовили заготовити побільше і в цьому році. Ось знову зазирнула на Ваш сайт, побачила фото і знову згадала той фантастичний смак і аромат. Всією сім'єю дякуємо Вам за чудовий рецепт!

manila 29.05.16
На дачі вже пішла полуниця. Буду готувати ваш джемчік.

Алена
Олена, я вже років п'ять, як варю цей полуничний джем, і ще жодного разу не пошкодувала))))))))))

Карина 21.06.16
Спасибо большое за рецепт! Але ось ніяк не можу зрозуміти чому мій джем трохи потемнів. Можливо є якийсь нюанс, який я не вловила?

Алена
Карина, будь-які ягоди або фрукти під час варіння втрачають частину рідини, в результаті чого джем набуває більш густу консистенцію і більш насичений колір, це нормально. Крім того, в банку він завжди здається темнішою. Не хвилюйтеся, взимку побачите, який смачний і красивий ви зварили полуничний джем)))))

Галина Орлова 23.03.17
Алена, скажіть будь ласка Ви пропонуєте для полуничного джему використовувати пектин. Я з підозрою ставлюся до будь-якої хімії, і ваш сайт люблю за те, що тут використовуються тільки натуральні продукти. А тут пектин! Чи не відступ чи це від Ваших принципів?

Алена
Галина, в своєму основному рецепті полуничного джему я як раз і використовую тільки натуральні інгредієнти: цукор і свіжу полуницю. Додавання пектину - це лише варіант для тих, хто бажає отримати джем із зменшеною кількістю цукру. До речі, пектину (харчова добавка Е440) не варто боятися, він на 100% натуральний, видобувається з фруктів і морських водоростей. Особливо багато пектину в яблуках. Згадайте, як здорово желирующих яблучне варення. це якраз він працює. Пектин як зашкодить, а навпаки корисний і володіє багатьма цілющими властивостями. Його застосовують навіть для виробництва дитячого харчування. Так що, Галина, якщо Ви вирішите приготувати низькокалорійний полуничний джем, сміливо використовуйте пектин.

Анастасія Горенчук 02.07.17
Супер рецепт полуничного джему! Готувала без пектину. Легкий в приготуванні. Дуже смачний. Всім дуже сподобався. Навіть затятим консерваторам, любителям варення з цілісних ягід. Рецепт взяла на замітку :))