Короткий словник назв японських страв

Суші - Сьогодні під "суші" відомий шматочок філе риби лежить на кульці рису.

Нігірі - Формат суші, зліплений руками шматочок рису з будь-яким сортом рибного філе, що лежить на ньому.

Сашамі - Філе риби, зазвичай подається з соєвим соусом і васабі. Існують різні способи обробки риби, це свого роду ритуал, різна риба ріжеться і обробляється по-різному.

Васабі - Світло-зелений японський корінь, який був висушений, перемолоти і розтертий в пасту. Він традиційно використовується, як приправа до суші і сашимі, а також розчиняється в різних соусах. Васабі - дуже гостра приправа зі смаком, напомінаающім хрін.

Соєвий соус - Перебродив соєвий соус, приготовлений з пшениці, соєвих бобів, води і морської солі.

Саке - Забрідь рисове вино, приготоване з koji і рису (приблизно 15-16% алкоголю). Саке зазвичай подається теплим в маленьких чашечках, воно може бути також подано кімнатної температури або охолодженим в дерев'яних коробочках з сіллю по краях.

Гёдза - "пельмені", невеликі шматочки м'яса, загорнуті в тісто.

Дораякі - бобова паста між двох коржів.

Ман - китайська булочка-пончик.

Мандзю - булочка з начинкою з пасти солодких червоних бобів.

Моті - обварений рисова маса. Може використовуватися як для приготування колобків, так і як елемент більш складних страв.

Норімаки - "загорнуті в морські водорості", різновид сусі, а також тип рисових крекерів.

Оданго - маленькі рисові колобки, насаджені на дерев'яні палички і политі соусом.

Окономіякі - "японська піца", товсті коржі, що смажаться на залізній сковороді. У тісто додається м'ясо (свинина, яловичина) і овочі, готову окономияки поливають соусом.

Пан - хліб, булка. Слово походить від португальського "пао".

Поки - сучасна їжа, цукеркова паличка. Буває шоколадної, полуничною і т.д.

Сябу-сябу - м'ясо, зварене в овочевій юшці.

Сукияки - тонко нарізане м'ясо, запечене з грибами і овочами в соєвому соусі.

Сусі - це правильна вимова суші.

Такоякі - кульки з тіста з м'ясом восьминога.

Тонкацу - свиняча котлета.

Темпура - овочі або рибопродукти, засмажені в клярі.

Тенсин - омлет з рисом і солодким соусом.

Хаппосай - овочі в соусі, засмажені в маслі на повільному вогні.

Яки-ика - смажений кальмар на паличці.

Якісоба - смажена локшина з овочами.

Якіторі - смажене курча.