Полуничний чізкейк (з маскарпоне) - блог - просто смачно

Я ж казала, що після першого, персикового чизкейка (рецепт з покроковим фото можна подивитися тут) з основою на сирі, мене обов'язково прорве на чізкейк з маскарпоне? Прорвало. Зізнатися, тижнів зо два тому ще прорвало. Все колись було похвалитися результатом. Процес приготування першого вироби практично не відрізняється від процесу другого. Однак - є нюанси. Хто уважний - помітить))

Інгредієнти: 245 г печива «Любятово» «Топлееное молоко»), 110 г вершкового масла, 400 г сиру маскарпоне (українського виробництва, вельми недорого), 200 мл вершків (жирність 25%), 150 г цукру, 20 г желатину, кілька штук полуниці, упаковка желе з полуниці.

Приготування: на дно рознімної форми стелю Пекарській папір, яку змащую 10 г вершкового масла. Зайвий папір відрізаю.

Розводжу по інструкції (на пакеті все детально розписано) 20 г желатину водою і даю йому набрякнути 30 хв.

Печиво розміщую в целофановий пакет і прокочується качалкою до утворення дрібної крихти.

Розтоплюю 100 г вершкового масла і змішую з крихтою.

Отриману масу розкладаю рівномірно по дну форми, утрамбовують за допомогою склянки і відправляю в холодильник. І тут - перший нюанс:

Желатин, замочений у воді, розмішую і ставлю на вогонь. Нагріваю (Не доводжу до кипіння!), Помішують, доводжу до повного розчинення.

Збиваю цукор, вершки (в цей раз без ванілі, про що трохи пошкодувала надалі. Аж надто ніжний, нейтральний смак вийшов, мені особисто не вистачило запаху).

Втручаюся сюди ж остиглий желатин.

Основу з печива у формі заливаю масою з маскарпоне і ставлю в холодильник на 1-2 години.

Через 1,5 години розводжу, як написано на упаковці, желе з клубнікі.Остужаю. Нарізаю полуницю і прикрашаю ягодою чізкейк.

Заливаю зверху невеликим шаром полуничного желе.

Третій, останній нюанс. для чізкейку з полуницею заливка з желе - зайве. Вона не псує зовнішній вигляд, не впливає особливо на смак і, тим не менше ...

Ставлю в холодильник ще на 2-3 години. Перед тим, як вийняти чізкейк з форми - проходжу по стінках ножем. Різати десерт потрібно прогрітим, гострим сухим приладом.

Дочка після дегустації однозначно заявила, що з маскарпоне смачніше. Ну не знаю. Мені і сирний дуже сподобався. Просто з маскарпоне смак і консистенція більш ніжніше і шляхетніше, чи що.

Олена Потапова. печиво "Ювілейне" або будь-яке інше - 200 г
вершкове масло - 70 г
сир - 400 г
сметана - 200 г
яйця - 3 шт
цукор - 150 г
стиглі банани - 3 шт
сік лимона - 1 ст. л.

Насамперед потрібно подрібнити печиво. Це можна зробити декількома способами: за допомогою блендера, м'ясорубки або качалки.

Якщо печиво будете подрібнювати за допомогою качалки, тоді зручніше буде перед цим його скласти в пакет.
Я зміліла за допомогою блендера.

Далі потрібно розтопити вершкове масло, влити його в крихту і ретельно перемішати.
Чашу мультиварки змастити вершковим маслом, викласти крихту печива і щільно утрамбувати руками. Також, якщо вийде, зробіть руками бортики з крихти.
Прибираємо форму з печивом в холодильник і приступаємо до приготування бананової начинки для чізкейку.

Блендером подрібнити банани, потім додати до них сік лимона - це робиться для того, щоб банани не потемніли.

В іншій ємності збити блендером сир, сметану, яйця і цукор.
Потім змішати сирну масу з банановим пюре і ще раз все разом збити.
Начинка для чізкейку готова. Тепер її потрібно акуратно вилити зверху на основу з печива.
Закрити кришку, встановити режим "випічка". Випікати банановий чізкейк в мультиварці 1 годину.
Після сигналу мультиварку вимкнути і залишити чізкейк в мультиварці на одну годину, кришку не відкривати! Після закінчення цього часу акуратно за допомогою кошики - пароварки вийняти чізкейк і прикрасити за смаком.

Natali. у мене в мультиварці немає режиму "випічка" (

Олена Потапова. Сум. а які режими у вас? може що придумаємо)

Супер! Краса! Завтра буду робити!

а де недорогий маскарпоне купували? а чому полуничне желе - зайве? зразок виглядає непогано. і як тоді кулубнічку без желе на торті розміщувати?

а де продається цей сир маскарпоне?