Полтавська крупа

Ще в біблійні часи пшенична каша була одним з основних продуктів харчування.

Всього двісті років тому в нашій країні пшенична каша або полтавка вважалася блюдом обов'язковим на кожному столі. Правильно приготовлена, ця каша стає смачним, ніжним і повітряним стравою. Не дарма на Русі зерно пшениці споконвіку було символом достатку і достатку. Незважаючи на те, що сорти пшениці відрізняються різноманітністю, в українському, так само як і в світовому сільському господарстві, найбільш широко застосовуються всього два її сорти - м'яка і тверда пшениця.

М'яка пшениця, яка містить незначну кількість клейковини. йде на виробництво борошна, застосовуваної в хлібопеченні і кондитерському виробництві. Тверда пшениця, багата клейковиною, використовується для виробництва круп'яних і макаронних виробів. а також для поліпшення низькоякісної хлібопекарського борошна.

В основному виробляється пшенична крупа шляхом обробки твердого сорту пшениці дурум. Страви, приготовані з пшеничної крупи, є цінним продуктом дієтичного та дитячого харчування. Склад пшениці У пшениці міститься крохмалю і інших вуглеводів від 50 до 70%, вона багата незамінними амінокислотами і білком. У складі пшениці - рослинні жири, клітковина і незначна кількість цукрів.

Пшениця містить важливі мікроелементи, такі як калій, кальцій, фосфор і магній, а також вітаміни В1, В2, В6, С, Е і РР. У якісному продукті доброякісного ядра міститься не менше ніж 99,2%. Відмінною особливістю пшеничної крупи від інших круп є те, що вона володіє однорідною консистенцією майже всіх елементів крупи, що робить її дуже зручною в приготуванні, так як всі крупинки розварюються одночасно.

Пшенична каша вважається традиційною стравою східних слов'ян. Пшенична крупа виділяється хорошими споживчими якостями, високою калорійністю - 325 ккал в 100 г продукту, а також легкою засвоюваністю. Користь і властивості пшеничної крупи Пшенична крупа особливо цінується за свої загальнозміцнюючі властивості, вона прекрасно стимулює імунітет і особливо рекомендується людям, які професійно пов'язані з важкою фізичною працею.

Пшенична крупа є природним джерелом енергії для людського організму, що робить її незамінним продуктом, як в повсякденному раціоні, так і в дієтичному харчуванні. Незважаючи на те, що популярність цієї каші останнім часом значно знизилася, а їй на заміну прийшли страви з макаронів і картоплі, пшенична крупа все ще використовується для приготування різних страв. З неї, наприклад, готують не тільки смачні і корисні каші, але і супи, запіканки, пудинги і навіть биточки. Страви, приготовані з пшеничної крупи, є регуляторами жирового обміну, вони покращують роботу органів травлення та сприяють зниженню рівня холестерину в крові.

Максимальну користь пшенична каша принесе, якщо вживати її за сніданком, в цьому випадку можна отримати заряд енергії на цілий день і відчувати себе ситим до самого обіду. Вживання в їжу продуктів з цільного зерна пшениці, сприяє поліпшенню діяльності мозку і серцево-судинної системи. Пшениця нормалізує травлення і обмін холестерину. Продукти з пшениці уповільнюють процес старіння, покращують стан шкіри, нігтів і волосся. Також пшенична каша здатна виводити з організму шлаки, токсичні речовини і зайвий жир, прийняті антибіотики, що осіли солі важких металів.