Покроковий класичний рецепт риби під маринадом з моркви і цибулі -Мова проковтнеш

Риба під маринадом, блюдо відоме всім, хто не пробував його на друге, гарячим з картопляним пюре або як холодну закуску.

Універсальне блюдо, яке підходить як для святкового столу, так і в повсякденному меню.

Дуже просте в приготування, не вимагає якихось особливих продуктів, швидко готується і дуже смачно.

Рибу для його приготування можна брати практично будь-яку, краще, звичайно ту, в якій мало дрібних кісток, морську, річкову, свіжу, солону, правда тоді спочатку її потрібно будемо вимочити від солі.

Решта складових це цибулю та моркву.

Класичний рецепт риби під маринадом

Найпростіший рецепт з часів наших бабусь

Нам знадобиться рибне філе нарізане порційно 400 г, одна велика цибулина, 4 - 5 штук моркви, томат-паста, можна готувати з помідорами або сумішшю томат-пасти і помідорів, оцет, сіль, перець

Ріжемо цибулю півкільцями, можна дрібно кубиками, в загальному як вам зручно або ви звикли

Натремо на крупній тертці моркву, краще, звичайно, нарізати її тонкою соломкою

Шматочки риби посолити, поперчити з обох сторін і обваляти в борошні

Рослинна олія розігріваємо на сковороді і викладаємо рибу, обсмажуємо з обох сторін, до готовності доводити не потрібно, достатньо, щоб вона схопилася легкої скоринкою

Обсмажену рибу прибираємо, додаємо, якщо необхідно рослинного масла і обсмажуємо цибулю до прозорості

Викладаємо моркву і обсмажуємо разом з цибулею

Додаємо томатну пасту з помідорами, якщо ви використовуєте тільки томат-пасту її потрібно розвести водою до стану сметани, якщо будете застосовувати тільки помідори, то краще зняти шкірку і дрібно нарізати або прокрутити через м'ясорубку

Дати трохи обсмажити, додати води, так, щоб цибуля і морква були покриті водою, додати лавровий лист, кілька горошин чорного перцю, посолити і додати цукру до смаку, дати покипіти пару хвилин

Додати трохи оцту, тут вже дивіться на ваші смакові пристрасті, якщо у вас маринад з помідорами, то вони вже дають кислинку, так що пробуйте маринад і доводите до смаку, для гостроти можна додати трохи червоного перцю.

Викладаємо в маринад рибу і розподіляємо її так, щоб овочі були під рибою і над рибою, якщо риби у вас багато, можна викладати шарами

Додаємо води до верхнього шару овочів, накриваємо кришкою і тушкуємо до готовності риби 5 - 10 хвилин, це залежить від розмірів шматочків вашої риби.

Готову рибу викласти в каструлю, данина трохи настоятися, їсти можна гарячої з гарніром, а можна дати охолонути, поставити в холодильник і подавати як холодну закуску.

Риба під маринадом в духовці

Риба в духовці готується дуже просто, і не займе у вас багато часу

Все що необхідно для її приготування, в даному рецепті використовується риба кижуч, ви ж можете взяти будь-яку, головне, щоб вона була щільна і без дрібних кісток

Для початку рибу потрібно нарізати на стейки і посолити борошно

Потім обвалюють рибу з двох сторін у борошні

Потім її потрібно обсмажити з двох сторін в рослинному маслі на сковороді до золотистої скоринки

Ріпчасту цибулю нарізаємо півкільцями

Моркву натираємо на тертці для приготування корейської моркви

Обсмажуємо на олії цибулю до прозорості і додаємо моркву

Так як морква вимагає при смаженні багато масла, раджу додати пару ложок рослинного масла

Додаємо 2 склянки кип'яченої води, 3 - 4 ст. ложки томатної пасти

Все перемішуємо, додаємо сіль, цукор, горошини чорного перцю, лавровий лист і гвоздику

Знову все добре перемішуємо, додаємо ще склянку води, тушкуємо на повільному вогні при закритій кришці 10 - 15 хвилин

Коли маринад буде готовий, викладаємо половину маринаду в форму для запікання

Зверху укладаємо рибу

На рибу викладаємо решту маринаду, закриваємо зверху фольгою і ставимо в духовку, розігріту до 180 градусів, приблизно, на 40 хвилин

Риба під маринадом готова, аромат приголомшливий, її можна подавати в гарячому вигляді, але особливо вона смачна, коли охолоне і постоїть в холодильнику, приблизно 8 годин і тоді це буде відмінна закуска для будь-якого столу.