Плов з бурого рису

Друзі, сезон пікніків в самому розпалі. І саме в цей сезон багато з нас готують плов на вогні, адже це дозволяє нагодувати велику компанію.

Інгредієнти для плову з бурого рису:

700 м яловичини або іншого м'яса за смаком

500 м бурого рису

100 м свинячого сала

2 головки часнику

половина чайної ложки зіри

сіль за смаком (подробиці в рецепті)

Рецепт приготування плову з бурого рису:

Чому я взяв бурий рис. Як я писав на самому початку, хороший, розсипчастий плов виходить, якщо правильно вибрати рис. Та ось тільки слово правильно - дуже не конкретне. Тому я досить багато експериментую з різними сортами рису, який є у нас в продажу. Однак я добре знаю, що бурий рис, що не вари - він завжди виходить розсипчастий. Прийшла його черга на пробу в плові. Фото упаковки бачите самі.

Рис добре промити і залити холодною водою. Я зробив це за дві години до варіння плову.

Перед цим потрібно нарізати всі інгредієнти. Морква нарізати дуже товстою соломкою.

Цибулю нарізати півкільцями або кільцями.

У часнику зрізати коріння, верхівку, прибрати зовнішню лушпиння. Але потрібно залишити головку сформованої і під тонкою шкіркою. Інакше потім, буде дуже важко виловлювати часник з плову.

Цього разу я смажу плов на свинячому салі, замість рослинного масла. Для цього сало потрібно спочатку нарізати на невеликі шматочки.

Казан попередньо прожарити на великому вогні. Чомусь після цього м'ясо буде менше липнути до дна. Викласти в казан сало і витопити з нього жир на середньому вогні.

Виловити шкварки. Їх можна їсти. Це дуже смачно!

М'ясо ріжемо на великі шматки. У мене їх чотири. Кожен шматок з усіх боків обсмажуємо в салі на середньому вогні.

Ось так виглядає обсмажене м'ясо. Я витягаю його з казана.

Щоб обсмажити цибулю.

У обсмажену цибулю додати моркву. Викласти м'ясо. Добре все обсмажити на середньому вогні протягом десь 15-ти хвилин. Потрібно регулярно заважати. Вогонь середній.

Коли морква обсмажена, додаємо в казан літр окропу. На цьому починається варіння бульйону. За правильним він називається - зірвак. Після додавання окропу доводимо до кипіння бульйон. Варимо 15 хвилин на слабкому вогні з закритою кришкою.

Через 15 хвилин варіння, додає в зірвак сіль, головки часнику, зіру. Варимо ще 15 хвилин. Готовий бульйон потрібно обов'язково спробувати. Він повинен вийде кілька пересолений. При необхідності додати сіль.

До моменту закладки в плов рис добре набряк. Це видно по фото.

Перекладаємо рис в казан. Додаємо десь 100 мл. окропу. Десь стільки википіло за час варіння. Доводимо до кипіння. Накриваємо кришкою. Варимо плов близько 20 хвилин на слабкому вогні. Бурий рис довго вариться і за 20 хвилин готовий ще не буде.

Відкрити казан після 20-ти хвилин варіння. Зібрати рис гіркою. Проткнути ножем до самого дна. Зверніть увагу, ще залишилося багато бульйону. Рис ще не все ввібрав.

Накриваємо рис тарілкою. Закриваємо казан кришкою. Ставимо на 25-30 хвилин на самий слабкий вогонь. Тепер потрібно щоб рис ввібрав в себе весь бульйон і плов буде готовий.

Відкриваємо казан. Знімаємо тарілку. І бачимо картину як на фото. При цьому варто такий запах, що неможливо втриматися. Як бачите, рис вийшов дуже розсипчастим. Смачного.