План-меню за формою № оп-2 (бланк, зразок заповнення)

Форма ОП-2 уніфікований документ, який представляє собою планове меню і використовуваний щодня в компаніях, що працюють в сфері громадського харчування, або на підприємствах, які організовують харчування для власних співробітників. У чому специфіка цієї форми і де її знайти?

Що являє собою документ ОП-2

Які особливості структури і заповнення документа

План-меню формується завчасно - до того, як перераховані в ньому страви починають готуватися. У його графах вказують:

• назва та короткий опис страви;
• номер страви відповідно до використовуваним збіркою рецептів або технічними умовами;
• обсяги виходу страв;
• кількість порцій;
• відпускна ціна кожної страви;
• сума виручки за все реалізовані страви.

Перелік страв формується в певній послідовності: від закусок до перших, других страв, напоїв і комплексним обідів.

Форма ОП-2 створюється в 1 примірнику, підписується завідувачем виробництвом і завіряється директором організації.

Де можна скачати форму ОП-2

Завантажити бланк документа ОП-2, який відповідає формату, затвердженому Держкомстатом РФ, ви можете на нашому порталі.

Крім того, у вашому розпорядженні - заповнений зразок відповідного документа.

Форма ОП-2 являє собою планове меню і може використовуватися як тими фірмами, які здійснюють приготування страв з метою продажу, так і тими підприємствами, які організовують харчування для власних співробітників (або відвідувачів). У ній фіксуються ключові облікові параметри страв, такі як кількість порцій, відпускна ціна страви, а також сума виручки.