Пісний суп 7 простих рецептів, рецепт приготування

Картопляний суп-пюре в хлібі

Три найпростіших інгредієнта, кілька нехитрих маніпуляцій і оксамитовий картопляний суп з незвичайним ароматом печеного часнику готовий. Подамо його у хрусткою половинці житнього хліба і прісиплем зеленою цибулею. І смачно, і красиво!

Складові:
1 головка часнику
1 ст. ложка + 1 ч. ложка оливкової олії
2-3 цибулі-порею
6-8 середніх червоних картоплин
1 л овочевого бульйону або води
сіль, перець - за смаком
4-5 ст. ложок замороженої або консервованої кукурудзи (можна не додавати)
1-2 буханки житнього хліба (в залежності від кількості персон)
зелена цибуля - для прикраси

Духовку нагріти до 200 ° С. Очистити головку часнику від верхньої лушпиння. Зрізати верхівку на 2-3 мм. Змастити 1 ч.л. оливкового масла, обернути фольгою і поставити в духовку на 35-40 хвилин.

Часник вийняти, духовку не вимикати. У великій каструлі нагріти 1 ст.л. оливкового масла, додати нарізану кільцями цибулю-порей і підсмажити протягом 3-4 хвилин до м'якості.

Додати картоплю, нарізану дрібними кубиками, і бульйон / воду. Довести до кипіння, зменшити вогонь і варити 10-15 хвилин до готовності картоплі.

Зняти з вогню, додати зубчики печеного часнику, сіль, перець і збити блендером до однорідності. Додати кукурудзу і перемішати. Буханець хліба розрізати навпіл, видалити м'якоть.

Запекти в духовці протягом 15-20 хвилин, скоринка повинна злегка підрум'янитися. Розлити суп в підготовлені хлібні чаші, прикрасити зеленою цибулею і негайно подавати.

Томатний суп з квасолею

Цей густий томатний суп володіє не тільки яскравим видом, а й смаком. Поживний, ароматний, з хрусткими часниковими грінками і гоструваті нотками, суп нагадує про сонячне Провансі і наближається літо.

Складові:
1 велика цибулина
2 ст. ложка оливкової олії
2 зубчики часнику
1/4 ч. Ложки червоного перцю чилі
3-4 ст. ложки томатної пасти
1 банка (450 г) рубаних томатів у власному соку
2 ч. Ложки прованських трав
1 банка (420 г) білої квасолі у власному соку
1 л води
1,5 ст. ложки цукру
1,5 ст. ложки білого винного оцту
сіль і чорний перець - за смаком

Часникові грінки:
2-3 ст. ложки оливкової олії
2-3 зубчики часнику
половина французького багета або ціла чіабатта
сіль за смаком

У великій каструлі на середньо-високому вогні розігріти олію. Додати дрібно нарізану цибулю, спасерувати протягом 5 хвилин. Додати дрібно нарізаний часник і чилі, смажити ще 1-2 хвилини до золотистого кольору.

Додати томатну пасту і обсмажувати, помішуючи, протягом 1 хвилини. Додати рубані томати і прованські трави. Злити рідину з квасолі і добре промити.

У каструлю з засмажкою влити воду і довести до кипіння. Потім всипати квасоля і варити 10-15 хвилин. Додати цукор, оцет, сіль і чорний перець.

Накрити кришкою і залишити на 10 хвилин. Для грінок духовку нагріти до 200 ° С. У мисці змішати оливкове масло і товчений часник. Хліб нарізати середніми кубиками, додати в миску і добре перемішати.

Посолити за смаком. Викласти на деко і готувати протягом декількох хвилин до золотистого кольору. Подавати суп з часниковими грінками.

Гострий овочевий суп з рисом

Гострий овочевий суп

Це ще один нудний овочевий суп. Його секрет полягає в поєднанні зігріває гостроти перцю чилі з легкої лимонної кислинкою. Рис зробить юшку ще більш насиченою і поживною.

Складові:
1 велика цибулина
2 ст. ложки оливкової олії
2-3 зубчики часнику
2 середні моркви
2 стебла селери
2 ч. Ложки сухого чебрецю
0,5 ч. Ложки сухого перцю чилі
3 цибулі-порею
2,5 л овочевого бульйону
1 банка (450 г) томатів у власному соку
2-3 ст. ложки рису
сіль, перець - за смаком
1 ст. ложки лимонного соку

У великій каструлі нагріти оливкове масло на середньо-високому вогні. Дрібно нарубати лук і підсмажити протягом 5 хвилин, додати дрібно нарізаний часник і смажити ще 1 хвилину.

Додати моркву і селеру, довільно нарізані, чебрець, перець чилі і нарізану кільцями цибулю-порей. Тримати на вогні протягом 3-4 хвилин, постійно помішуючи.

Влити бульйон, томати разом з рідиною (якщо вони цільні, порізати) і промитий рис. Довести до кипіння і зменшити вогонь до середньо-низького.

Варити близько 30 хвилин. Додати сіль, перець і лимонний сік. Подавати негайно.

Грибні щі з квашеною капустою

«Де щі, там і нас шукай» - говорили на Русі. Ці густі, наваристі, з чудовим ароматом білих грибів і багатим кислуватим смаком щі допоможуть урізноманітнити ваш пісний стіл. Стають в рази смачніше на наступний день.

Складові:
7-9 сухих білих грибів
0,5 літра теплої води
1 ст. ложки рослинної олії
2 середні цибулини
500-700 г квашеної капусти
2 л овочевого або грибного бульйону
1 велика картоплина
1 лавровий лист
перець горошком - за смаком
кріп - за смаком
4 зубчики часнику
сіль за смаком

Замочити гриби в теплій воді на 30 хвилин. Воду процідити і відставити. Гриби нарізати невеликими кубиками. У сковороді нагріти рослинне масло.

Обсмажити дрібно нарізану цибулю протягом 5 хвилин. Додати до цибулі капусту, зменшити вогонь і тушкувати 15 хвилин. У бульйон додати грибну воду, гриби і картоплю, нарізану кубиками.

Варити 10-15 хвилин. Додати лавровий лист, перець горошком, сіль, варити ще 10 хвилин. У каструлю з супом покласти капусту і цибулю, довести до кипіння.

Додати кріп і дрібно нарізаний часник. Зняти з вогню і накрити кришкою. В ідеалі перед подачею щі повинні настоятися протягом 12-ти годин.

Овочевий суп з локшиною

Суп з локшиною знаком нам з самого дитинства. У класичному варіанті він готується на курячому бульйоні з додаванням шматочків м'яса. Сьогодні ми познайомимо вас з пісним варіантом. Він припаде до смаку і дітям, і дорослим. При бажанні можна додати кубики обсмаженого тофу.

Складові:
1 середня цибулина
1 ст. ложка оливкової олії
0,5 ч. Ложка сухого чебрецю
3 середніх моркви
2 стебла селери
2,5 літра овочевого бульйону
1 лавровий лист
1 чашка дрібної локшини
сіль, перець - за смаком
свіжий кріп або петрушка - для прикраси

У великій каструлі нагріти оливкове масло на середньому вогні. Підсмажити цибулю протягом 5 хвилин до золотистого кольору. Додати чебрець і перемішати.

Нарізати моркву і селеру в довільній формі. Додати до цибулі і смажити протягом 1-2 хвилин. Влити бульйон і довести до кипіння на середньо-високому вогні.

Покласти в суп лавровий лист, зменшити вогонь до середнього. Всипати локшину і варити близько 10 хвилин до стану al dente (в залежності від сорту).

Додати сіль і перець за смаком. Посипати зеленню і подавати.

Густий суп з сочевицею

Ароматні запечені овочі, густа сочевична юшка з зирой і свіжа зелень кінзи - це яскраве тріо об'єднується в одній каструлі, щоб стати смачним гостем на вашому обідньому столі. Пряні нотки зіри створюють святковий східне настрій. Суп для справжніх гурманів!

Складові:
1 великий баклажан
1 червоний солодкий перець
1 зелений солодкий перець
1 цибулина
4 зубчики часнику
2 ст. ложки оливкової олії
1 банка (450 г) помідорів у власному соку
200 г червоної сочевиці
1 ч. Ложки зіри
1 л овочевого бульйону
сіль, перець - за смаком
0,5 пучка кінзи або петрушки - для прикраси

Баклажан нарізати невеликими кубиками, посолити і покласти на паперовий рушник. Залишити на 30 хвилин, потім сполоснути холодною водою і обсушити.

Духовку нагріти до 220 ° С. Нарізати перці і цибулю невеликими кубиками. Дрібно нарубати часник. Викласти перець, цибулю, часник і баклажан на змащений оливковим маслом (1 ст.л.) деко.

Зверху полити олією і перемішати. Запікати овочі 20-30 хвилин, до рум'яного кольору. У велику каструлю скласти помідори, промиту сочевицю і зіру, попередньо растолченную в ступці.

Додати в бульйон і довести до кипіння на середньо-високому вогні. Зменшити вогонь, накрити кришкою і варити 20-30 хвилин до готовності сочевиці.

Додати запечені овочі, сіль, перець і перемішати. Подавати з рубаною зеленню.

Солянка або селянка - класичне блюдо російської кухні. Сьогодні ми приготуємо солянку на овочевому бульйоні без м'яса. Квашена капуста, оливки і каперси створюють насичений кислувато-солоний смак, а товчений часник і кінза надають солянці пряну нотку. Прекрасним доповненням до супу стане свіжий житній хліб.

Складові:
400 г квашеної капусти
2-3 ст. ложки рослинної олії
1 велика цибулина
2-3 ст. ложки томатної пасти
2 солоні огірки
2 л овочевого бульйону
1-2 ч. Ложки каперсів
4-5 оливок (бажано з лимоном)
2-3 зубчики часнику
0,5 пучка кінзи
сіль, перець - за смаком

Залити квашену капусту крутим окропом. Через кілька хвилин воду злити, капусту ретельно віджати. У великій сковороді розігріти олію.

Додати капусту, тушкувати на середньому вогні близько 10 хвилин, постійно помішуючи. Дати капусті злегка зарум'яниться. Додати дрібно нарізану цибулю і тушкувати ще 5 хвилин.

Ввести томатну пасту і огірки, нарізані маленькими кубиками, прогріти ще 2-3 хвилини до появи сильного приємного аромату.

Влити бульйон, довести до кипіння на середньо-високому вогні. Варити 10 хвилин. Каперси промити, оливки нарізати кільцями. Додати в суп і варити ще 5 хвилин.

Покласти в солянку роздавлений часник і дрібно посічену кінзу, посолити і поперчити за смаком. Довести до кипіння, зняти з вогню і накрити кришкою.

Дати настоятися мінімум 30 хвилин.