Пісні страви без олії салати

ПІСНІ СТРАВИ БЕЗ ОЛІЇ

Салат з ОГІРКІВ І ПОМІДОРІВ

> 300 г свіжих огірків, 500 г свіжих помідорів, 150 г ріпчастої цибулі, 1-2 зубчики часнику, 3 ст. ложки зелені цибулі, петрушки і кропу, сіль і перець за смаком.

Огірки і половину помідорів нарізати часточками. Ріпчасту цибулю нарізати півкільцями і залити окропом на 2 3 хвилини, потім воду злити і додати до інших овочів. Решта помідори пропустити через м'ясорубку, додати роздавлений часник, сіль, перець, всю зелень і залити заправкою овочі. Перемішати салат і подавати на стіл.

Салат з варених овочів

> 250 г брокколі, 250 г цвітної капусти, 100 г болгарського перцю, 100 г зеленої цибулі, 250 г консервованої квасолі, 250 г моркви, 250 г маринованих огірків, 0,5 л води, 1 ст. ложка кукурудзяного крохмалю, 1 ст. ложка столової гірчиці, 50 г лимонного соку, 50 г цукрового піску, листя зеленого салату, сіль і перець за смаком.

Перемішати крохмаль з водою до однорідної маси в невеликій каструлі, додати гірчицю і нагрівати на помірному вогні, поки суміш не стане густою, проварити ще 2 хвилини. Охолодити, додати лимонний сік і цукор, перемішати. Брокколі, цвітну капусту і моркву відварити в підсоленій воді до готовності, злити воду і охолодити до кімнатної температури. Подрібнити овочі для салату і скласти в миску, додати перець, цибулю, нарізані огірки, промиту квасолю, полити соусом і перемішати, поставити в холодильник на 7-8 годин. Перед подачею трохи перемішати.

Салат з тертої моркви

> 200 г моркви, 200 г яблук, 1 ст. ложка меду, 1 ст. ложка мелених ядер волоських горіхів, 2 ст. ложка лимонного або гранатового соку, 0,5 ч. ложки меленої кориці.

Морква і яблука вимити, очистити і натерти на крупній тертці. Сік, мед, горіхи і корицю добре розтерти і цією сумішшю заправити салат.

САЛАТ З моркву й огірки

> 500 г моркви, 200 г солоних огірків, 200 г томатного соку.

Огірки очистити від шкірки і великих насіння, порізати дрібними кубиками і залити томатним соком, відставити на 30-40 хвилин. Морква очистити і натерти на крупній тертці. Залити томатним соком з огірками, розмішати і подавати на стіл.

Салат з солоних огірків

> 400 г солоних огірків, 200 г відварених грибів, 150 г ріпчастої цибулі, цукор, сіль, перець за смаком.

Солоні огірки (краще солоні в бочці) нарізати соломкою, гриби нарізати скибочками. Цибулю нарізати півкільцями, бланшувати в окропі. Змішати всі інгредієнти, додати цукор, перець, перемішати, охолодити в холодильнику 30-40 хвилин.

> 400 г зеленого салату, 250 г консервованої квасолі, 200 г гострого томатного соусу, 200 г зеленої цибулі, 200 г помідорів, 200 г огірків, сіль і перець за смаком.

Квасоля злити і промити під водою, залити заправкою (аджикою або кетчупом), накрити і поставити в холодильник на 7-8 годин.

Нашаткувати зелений салат, цибуля, помідори, огірки та перемішати з квасолею.

САЛАТ З КАПУСТИ

> 400 г білокачанної капусти, 150 г чорносливу, 0,5 лимона, 1 ст. ложка цукрового піску, 150 г моркви, 1 ч. ложка кмину, сіль за смаком.

Чорнослив вимити і замочити в холодній воді на 1,5-2 години, потім злити, відокремити від кісточок і нарізати. Капусту нашаткувати, перетерти з сіллю і цукровим піском, дати постояти 15-20 хвилин, потім сік віджати. Морква очистити і натерти на крупній тертці. Лимон вимити і натерти на крупній тертці разом з цедрою. Всі інгредієнти перемішати, зверху салат посипати кмином.

> 500 г цибулі, 3 ст. ложки гірчиці, 3 ст. ложки цукрового піску, 2 ст. ложки яблучного оцту, сіль і перець за смаком.

Лук (краще взяти білий або синій не гіркий цибуля) очистити, нарізати тонкими півкільцями, посолити і відставити до появи соку. Приготувати заправку з гірчиці, цукру, оцту, солі, перцю, добре все перемішати. З цибулі злити сік і залити заправкою, поставити в холодильник на 10-12 годин.

Салат з ЗЕЛЕНОГО ЛУКА

300 г зеленої цибулі, 500 г яблук, 250 мл фруктового соку, 100 г ядер волоських горіхів, сіль і цукор за смаком.

Підготовлений цибулю нарізати, яблука очистити від шкірки і серцевини, натерти на крупній тертці або нарізати соломкою. Ядра волоських горіхів обсмажити на сухій сковороді і подрібнити. Цибуля та яблука перемішати, додати сіль і цукор за смаком, залити фруктовим соком, посипати товченими горіхами.

САЛАТ З ПОМІДОРІВ

> 400 г помідорів, 1 ст. ложка цукрового піску, 2 ст. ложки соєвого соусу, зелень кропу для прикраси.

Підготовлені помідори скласти в друшляк і занурити в киплячу воду на 0,5 хвилини, зняти шкірку. Помідори нарізати тонкими скибочками або кружальцями, полити соєвим соусом, присипати цукровим піском. Прикрасити салат гілочками і поставити в холодильник приблизно на 1 годину до подачі на стіл.

> 100 г бананів, 100-150 г апельсинів, 80-100 г ківі, 100 г яблук, 100 г консервованих ананасів, 0,5 лимона, 100 мл соку від ананасів, 1 ст. ложка меду, мелений імбир, кориця, кардамон за смаком.

Фрукти вимити, очистити, нарізати скибочками, додати консервовані ананаси. З половини лимона зняти цедру на дрібній тертці, вичавити сік в ємність з соком від ананасів. В ту ж ємність додати цедру лимона, мед і спеції за смаком, залити фрукти цієї заправкою.

Салат з помідорів з часником

> 500 г помідорів, 1-2 зубчики часнику, 2 ст. ложки зелені селери, петрушки і кропу, сіль і перець за смаком.

Третю частину помідорів пропустити через м'ясорубку, в отриманий сік покласти роздавлений часник, сіль, перець, перемішати.

Решта помідори нарізати тонкими скибочками, покласти на плоске блюдо засипати зеленню і полити заправкою.

КОЛЬОРОВА КАПУСТА В СОУСІ

> 1 кг цвітної капусти, 500 г помідорів, 300 г болгарського перцю, 4-5 великих зубчиків часнику, 50 г цукрового піску, 1 ч. Ложка солі; 2 ст. ложки 6% оцту, 2 ст. ложки зелені петрушки і кропу.

Капусту розібрати на суцвіття, покласти в киплячу воду і варити 5 хвилин, відкинути на друшляк.

Помідори, перець, часник пропустити через м'ясорубку, додати цукор, сіль, оцет і довести до кипіння. Опустити капусту в цю суміш, додати зелень і проварити 10 15 хвилин. Щільно накрити кришкою і поставити в прохолодне місце на 12-24 години.

Салат з СВІЖИХ ОГІРКІВ

> 300 г огірків, 300 г солодких яблук, 50 г ріпчастої цибулі, 2-3 ст. ложки готової столової гірчиці, 1 ст. ложка зелені естрагону, 1 ч. ложка цукрового піску, сіль і перець за смаком.

Огірки очистити і нарізати тонкою соломкою. Яблука очистити від шкірки і серцевини, нарізати тонкою соломкою. Лук очистити нарізати тонкими півкільцями. Приготувати заправку, змішавши разом гірчицю, цукровий пісок, зелень естрагону, при бажанні додати сіль і перець. Перемішати всі складові салату і заправити заправкою, знову перемішати. Перед подачею на стіл витримати в холодильнику 30-40 хвилин