Пісні салати - рецепти пісних салатів
Найкращою заправкою для пісних салатів є суміш рослинного масла, кислоти, солі і спецій. Рослинна олія краще брати оливкова, як кислої складової використовувати лимонну кислоту, гранатовий сік, фруктовий або бальзамічний оцет, а для гостроти можна додати мелений чорний перець, паприку або подрібнений гострий перець.
Пісні салати готуються зі свіжих, варених, запечених або консервованих овочів. Овочі можна варити і на пару - в них так само, як і в запечених, набагато краще зберігаються вітаміни, смак і колір.
Рецепти пісних салатів з фото
Салат з корейською морквою «Смачно і швидко»
Салат з квасолею
Простий і смачний салат з квасолею
Салат з капусти, яблук і волоських горіхів
Складові:
½ середнього качана капусти,
3 зелених яблука,
200 г ядер волоських горіхів,
2 лимона,
рослинне масло, перець, сіль.
приготування:
Капусту тонко нашаткуйте, очищені яблука наріжте кубиками і збризніть лимонним соком, горіхи розкришите. Змішайте продукти і заправте сумішшю рослинного масла, лимонного соку, солі і перцю.
Складові:
1 велика морква,
1 помідор,
1 солодкий перець,
1 банка консервованої кукурудзи,
½ лимона (сік),
2 ст.л. рослинного масла,
зелень, сіль, спеції - за смаком.
приготування:
Моркву натріть на крупній тертці або тертці для корейських салатів, помідори наріжте часточками, перець - півкільцями. Змішайте, додайте подрібнену зелень, кукурудзу, полийте соком лимона, посоліть і заправте маслом.
Складові:
4 моркви,
1 скл фініків,
1 стебло цибулі-порею,
1 лимон,
1 ст.л. меду,
сіль, щіпка меленого імбиру.
приготування:
Натріть моркву на крупній тертці, цибулю-порей наріжте кільцями, фініки розріжте навпіл і видаліть кісточки. Зніміть цедру з лимона за допомогою терки, вичавіть сік, змішайте з медом, імбиром і сіллю. Заправте салат і дайте постояти в холодильнику 1 годину.
Салат капустяний з маринованими грибами
Складові:
200 г капусти,
100 г консервованих грибів,
1 цибулина,
3 ст.л. рослинного масла,
3 ч.л. цукру,
сіль, чорний мелений перець - за смаком.
приготування:
Наріжте капусту, цибулю наріжте півкільцями і обдайте окропом. Гриби обсушити, обсмажте протягом 5 хвилин на рослинній олії і остудіть. З'єднайте інгредієнти, посоліть, поперчіть, заправте рослинним маслом і цукром.
Складові:
4 картоплини,
100 г квашеної капусти,
2 солоних огірка,
1 цибулина,
1 пучок зеленої цибулі,
сіль, чорний мелений перець - за смаком.
приготування:
Відваріть картоплю в мундирі, остудіть, очистіть і наріжте кубиками. Солоні огірки і ріпчасту цибулю також наріжте кубиками. Змішайте з квашеною капустою, посоліть, поперчіть і посипте зеленою цибулею.
Складові:
500 г солоних або маринованих грибів,
1 цибулина,
2 помідори,
100 г консервованого горошку,
2 ст.л. рослинного масла,
4 ст.л. 9% оцту,
сіль перець.
приготування:
Овочі і гриби подрібніть, змішайте з зеленим горошком, посоліть і поперчіть за смаком. Прикрасьте зеленню.
Складові:
3-4 буряка,
1 цибулина,
1 морква,
100 г рослинного масла,
½ скл. томатної пасти,
сіль перець.
приготування:
Цибулю і моркву подрібніть і спассеруйте на рослинному маслі до золотистого кольору. Додайте натерту на дрібній тертці свіжу буряк і тушкуйте до готовності. За 5 хвилин до закінчення приготування додайте сіль, перець і томатну пасту, трохи розведену водою. Остудіть і подайте, прикрасивши зеленню.
Салат з квасолі і буряка
Складові:
1 середня варена буряк,
1 скл. вареної квасолі,
1 солоний огірок,
½ пучка зеленої цибулі,
рослинна олія.
приготування:
Буряк і огірок наріжте кубиками, змішайте з квасолею і цибулею і заправте рослинним маслом.
Складові:
400 г гороху і квасолі (або сочевиці),
4-5 солоних огірків,
2 цибулини,
зелень петрушки, рослинне масло.
приготування:
Бобові замочіть і відваріть окремо. Остудіть, змішайте з нарізаними огірками та цибулею, посоліть, якщо потрібно, і заправте маслом. Прикрасьте зеленню.
Вінегрет з грибами
Складові:
500 г маринованих або солоних грибів,
2 варені моркви,
2 варені буряка,
2 солоних огірка,
2 варені картоплини,
100 г зеленого горошку,
1-2 цибулини,
100-150 г рослинного масла,
100-150 г 3% оцту,
2 ч.л. цукру,
сіль, чорний мелений перець, зелень.
приготування:
Змішайте масло, оцет, цукор, сіль і перець і заправте нарізану кубиками буряк. Дайте постояти хвилин 10. Тим часом наріжте інші овочі і з'єднайте з буряком. Викладіть гіркою, прикрасьте грибами і зеленню.
Складові:
1 варена буряк,
1 варена морква,
2 солоних огірка,
3 варені картоплини,
200 г квасолі у власному соку,
200 г солоних грибів,
1 ст.л. лимонного соку,
сіль, гірчиця, рослинне масло.
приготування:
Наріжте всі інгредієнти і заправте рослинним маслом, змішаним з лимонним соком, сіллю, гірчицею і перцем за смаком.
Вінегрет з морською і квашеною капустою
Складові:
200 г морської капусти,
100 г квашеної капусти,
1 варена буряк,
1 солоний огірок,
2 варені картоплини,
1 цибулина,
150 г консервованого горошку,
3 ст.л. рослинного масла, сіль, перець.
приготування:
Овочі подрібніть, змішайте з горошком, квашеною капустою, перемішайте, додайте морську капусту і заправте рослинним маслом, змішаним з сіллю і перцем.
Складові:
1 банка консервованої морської капусти,
1 цибулина,
1 варена морква,
1 ст.л. рослинного масла,
сіль.
приготування:
Натріть моркву на крупній тертці, цибулю подрібніть, змішайте з іншими інгредієнтами і заправте рослинним маслом.
Салат з відвареної білокачанної капусти
Складові:
1 качан капусти,
3 ст.л. 6% оцту,
4 ст.л. рослинного масла,
сіль, чорний мелений перець.
приготування:
Розріжте качан капусти на 8 частин і відваріть в киплячій підсоленій воді. Відкиньте на сито, остудіть і викладіть в салатник. Полийте оцтом і рослинним маслом, посипте перцем і дайте настоятися протягом ночі в холодильнику.
Салат з моркви з хріном і яблуками
Складові:
3 моркви,
4 яблука,
1 лимон,
100-120 г кореня хрону,
4 ч.л. цукру.
приготування:
Корінь хрону і свіжу моркву натріть на дрібній тертці, зніміть за допомогою цієї ж терки цедру з лимона. Яблука наріжте кубиками. Змішайте продукти, заправте лимонним соком, додайте цукор і сіль за смаком.
Буряковий салат з перловою крупою
Складові:
1 варена буряк,
1 цибулина,
½ скл. перлової крупи,
2 ст.л. рослинного масла,
1 зубчик часнику,
сіль, 3% оцет - за смаком.
приготування:
Пропустіть часник через прес і змішайте з рослинним маслом. Перловку ошпарьтеокропом, потім воду злийте, залийте крупу холодною підсоленою водою і зваріть розсипчасту кашу. Остудіть. Лук наріжте тонкими півкільцями і залийте оцтом. Буряк натріть на крупній тертці і підсолити. Викладіть в салатник шарами: буряк, перловка, полийте часниковим маслом, викладіть шар цибулі. Прикрасьте зеленню.
Складові:
2 помідори,
100 г печериць,
1 цибулина,
2 ст.л. яблучного оцту,
3 ст.л. рослинного масла,
½ ч.л. солі,
½ ч.л. цукру,
чорний мелений перець.
приготування:
Наріжте цибулю дуже дрібно. Розмішайте в оцті сіль, цукор і перець і замаринуйте в ньому цибулю. Помідори обшпарте окропом, занурте в крижану воду і зніміть шкірку. Розріжте навпіл, видаліть насіння і наріжте кубиками. Дрібні молоді печериці сполосніть і наріжте тонкими пластинками. Змішайте помідори і гриби, додайте цибулю разом з маринадом і заправте рослинним маслом. Дайте настоятися протягом 2-3 годин в холодильнику.
Салат з моркви і капусти з чорносливом
Складові:
250 г капусти,
250 г моркви,
100 г чорносливу,
½ скл волоських горіхів,
5 ст.л. рослинного масла,
2-3 ч.л. лимонного соку,
3 ч.л. цукру.
приготування:
Натріть моркву на середній тертці або тертці для корейських салатів, капусту тонко нашаткуйте, чорнослив без кісточок ошпарьте і наріжте кубиками. Посипте цукром і сумішшю рослинного масла з лимонним соком. Перемішайте, посипте подрібненими волоськими горіхами.
Складові:
2 варені буряка,
200 г консервованих ананасів,
1 скл. волоських горіхів,
1 ст.л. цукру,
1-2 ст.л. рослинного масла,
сік лимона - за смаком.
приготування:
Натріть буряк на крупній тертці, наріжте ананаси кубиками, горіхи крупно наріжте. Перемішайте і заправте рослинним маслом, цукром і лимонним соком.
Солодка маринована капуста
Складові:
2 кг капусти,
3 моркви,
3 зубчики часнику.
заливка:
1 л води,
1 скл. цукру,
8 ч.л. 70% оцту,
2 ст.л. солі,
1 скл. рослинного масла,
1 лавровий лист,
4-5 горошин чорного перцю.
приготування:
Капусту нашаткуйте, моркву натріть на крупній тертці, часник наріжте ножем на платівки. Перемішайте і залийте розсолом. Для заливки закип'ятіть воду, покладіть спеції і остудіть, потім додайте рослинне масло і оцет. Покладіть гніт і поставте настоюватися в холоді не менше 6 годин.
Картопляний салат з цибулею
Складові:
800 г картоплі,
100 г ріпчастої цибулі,
1 помідор,
1 огірок,
50 г зеленої цибулі,
4 ст.л. рослинного масла,
лимонний сік, сіль, перець, гірчиця - за смаком.
приготування:
Відваріть картоплю в мундирі, остудіть, очистіть і наріжте тонкими скибочками. Додайте нарізаний тонкими півкільцями цибулю і перемішайте. Посоліть, заправте рослинним маслом з лимонним соком. Прикрасьте зеленою цибулею, скибочками помідорів і огірка.
Овочевий салат з квасолею
Складові:
1 морква,
1 цибулина,
2 мариновані огірки,
2 солодких перцю,
3 картоплини,
100 г консервованої квасолі у власному соку,
1 зубчик часнику,
3 ст.л. рослинного масла,
2 ч.л. гірчиці,
сіль, чорний мелений перець - за смаком.
приготування:
Цибулю, моркву і солодкий перець наріжте і обсмажте на олії до м'якості. Остудіть. Картоплю відварити в шкірці, остудіть, очистіть і наріжте кубиками. Огірки також наріжте кубиками. Змішайте всі інгредієнти, додайте дрібно нарізаний часник і заправте рослинним маслом, змішаним з гірчицею і сіллю.
Складові:
2 картоплини,
2 моркви,
⅓ скл. рису,
1 невелика головка цвітної капусти,
1 цибулина,
рослинне масло, сіль, чорний мелений перець, зелень - за смаком.
приготування:
Відваріть картоплю в мундирі, очистіть і наріжте кружальцями. Обсмажте на олії. Зваріть розсипчастий рис і остудіть його. Варену моркву наріжте кружальцями. Капусту розділіть на суцвіття і відваріть на пару. Наріжте цибулю тонкими півкільцями. З'єднайте всі інгредієнти і заправте рослинним маслом. Посоліть, поперчіть і прикрасьте зеленню.