Пиріжки з картоплею в духовці покроковий рецепт з фото
Пісні дріжджові пиріжки з картоплею
Пиріжки з картоплею в духовці, покроковий рецепт з фото яких ми пропонуємо, це відмінна пісна паличка-виручалочка. Їх можна взяти з собою на роботу, вони зручні в дорозі, вони смачні і ситні. Загалом, як тільки ви починаєте розуміти, що готові відправитися на полювання на мамонта з тим, щоб потім підсмажити його на багатті, ставте тісто на пиріжки - не прогадаєте.
За великим рахунком, якщо немає часу на ігри з тестом, ви можете приготувати самі звичайні класичні пиріжки (взявши за основу саме цей рецепт) - стандартної довгастої форми. У разі якщо хочеться чогось особливого, якщо ви чекаєте гостей, якщо потрібно накрити стіл оригінально і красиво, уважно розгляньте фотографії та пробуйте приготувати духові пиріжки з картоплею на нашу рецептом - нічого складного немає, у вас обов'язково все вийде!
Інгредієнти для тіста:
- 1 ч. Л. сухих дріжджів;
- 2 ст. л. цукру;
- 1/2 ч. Л. солі;
- 1 склянку теплої води;
- 80 мл рослинного масла;
- 3 склянки борошна.
Інгредієнти для начинки:
- 2-3 картоплини;
- 1 морква;
- 2 цибулини;
- сіль, перець за смаком;
- рослинне масло для обсмажування овочів;
- 50 мл дуже міцного чорного чаю.
Як приготувати пісні пиріжки з картоплею в духовці:
Картопля очищаємо, нарізаємо невеликими шматочками. Заливаємо водою і ставимо варитися.
Тим часом займаємося тестом - в миску відповідного розміру насипаємо цукор і дріжджі.
Заливаємо теплою водою (не гарячою - дріжджі «помруть», не встигнувши активуватися, не холодною - температури буде недостатньо, щоб «розбудити» суху речовину).
Чекаємо 5-15 хвилин, поки дріжджі активізуються - на поверхні води повинна з'явитися пінна шапочка. Якщо цього не відбулося, швидше за все, ваші дріжджі неякісні, і краще їх просто викинути - пиріжки на такому дріжджовому тесті будуть плоскими, жорсткими, несмачними.
Вливаємо олію (краще рафінована, без запаху).
Поступово додаючи борошно, замішуємо тісто - нетугое, досить м'яке, але не липке і еластичне.
Округляем його і викладаємо в чисту миску. Накриваємо харчовою плівкою і прибираємо в тепле місце до збільшення мінімум удвічі.
За цей час найімовірніше зварився картопля - перевіряємо на готовність, зливаємо воду, солимо.
Розминаємо в пюре, додаємо сіль і перець за смаком.
Очищаємо моркву і цибулю.
Цибулю нарізаємо дрібними кубиками.
Морква трьом на тертці.
На рослинному маслі обсмажуємо до легкої золотистого цибулю, потім додаємо моркву.
Помішуючи, обсмажуємо ще 2-3 хвилини.
Змішуємо картопляне пюре і морквяно-цибульну заправку. Начинка для пісних пиріжків готова.
Тісто підійшло, відмінно!
Обминали, розгортаємо в пласт товщиною 3-4 мм.
Склянкою вирізаємо гуртки (обрізки акуратно збираємо, в кілька рухів формуючи кулю і залишаємо на 10-15 хвилин для вистоювання).
По центру кожного кружечка викладаємо невелику кількість начинки.
Формуючи пиріжки з картоплею. Піднімаємо вгору два протилежних краю круглої заготовки, як слід скріплюємо між собою.
Так само піднімаємо два інші протилежні краю.
«Підбираємо» тісто, формуючи «мішечок».
Перевертаємо пиріжок швом вниз. Качалкою сплющуємо пиріжок, працюючи акуратно і намагаючись не порвати тісто.
Ножем робимо 8 надрізів від зовнішнього краю пиріжка - до середини, не доходячи до центру приблизно півсантиметра.
Розгортаємо кожен «пелюстка» пиріжка на 90 градусів.
Акуратно перекладаємо пиріжки на деко, застелене силіконовим килимком або листом пергаментного паперу.
Змащуємо міцним чорним чаєм.
Серединку пиріжка за бажанням можна присипати насінням або будь-якими зернятками, які подобаються особисто вам.
Ми залишаємо пиріжки з картоплею для вистоювання - накривши рушником, витримуємо близько 20 хвилин. За цей час прогреваем духовку до 180 градусів. Випікаємо пиріжки близько 20 хвилин - вони повинні стати золотистими і рум'яними.
Для охолодження перекладаємо на решітку або дерев'яну дошку.
І пригощаємо - пісні дріжджові пиріжки з картоплею, спечені в духовці, прекрасні з чаєм, овочевим бульйоном або як акомпанемент до будь-якого пісного супу.
P.S. Використовуючи цей же рецепт тесту, можна приготувати пісні пиріжки і з іншими несолодкими начинками:
- горохове пюре зі смаженою цибулею та морквою;
- відварну картоплю з брокколі;
- тушкована капуста з чорносливом;
- грибна ікра;
- квасолевий паштет;
- овочева ікра;
- смажені баклажани;
- гарбуз з часником.
Цей же рецепт тесту підходить і для пиріжків з солодкими начинками - всілякими ягодами, фруктами, маком, горіхами, цукатами, сухофруктами, повидлом. Так само подивіться, як приготувати пісні млинці.