Пиріг на кефірі - рецепти пирога на кефірі - як правильно готувати

Пиріг на кефірі - загальні принципи і способи приготування

Кефір - один з улюблених продуктів в нашій країні, особливо в центральних областях. Близькі до нього ряжанка, кисле молоко і навіть молоко далеко поступаються кефіру за популярністю і корисності. Не дарма називають його ліками від старіння. Наприклад, довгожителі на Кавказі теж вважали його своїм, і довгий час зберігали в таємниці рецепти кефіру грибка. Пиріг на кефірі вважається найшвидшим варіантом випічки. Кефіру тесту можна вважати близьким до бісквітного, приготувати його легко і швидко. Справитися з цим зможе будь-яка людина, здатний розмішати яйця, цукор і борошно з кефіром, погашеним содою. Розрізняються різні рецепти в основному тільки начинкою, кількістю цукру і масла. Додавання вершкового масла або маргарину робить пиріг трохи суші, але і смачніше, насиченим.

Пиріг на кефірі - підготовка продуктів

Кефір для тесту можна брати абсолютно будь-який, все залежить від того, який варіант ви хочете бачити в кінцевому результаті. Фізіологічні властивості кефіру залежать від його фортеці, яку визначає час процесу дозрівання. Кефір накопичує вуглекислоту, спирт і кислотність і розділяється на слабкий, середній і міцний. Найміцніший напій сильніше стимулює вироблення травного соку, сприяє більш активному очищенню організму. Існують також різновиди кефіру: біфікефір, біокефір, бифидок з різними біфідобактеріями. Про користь кефіру можна говорити довго, але в випічці деякі його властивості втрачаються. Натомість він дає прекрасне повітряне тісто, м'яке і просто універсальне для використання його як основи для пирогів з начинкою.

Пиріг на кефірі - кращі рецепти

Рецепт 1: Пиріг на кефірі з варенням

Проста, швидка і смачна випічка, печіть хоч кожен день. Кефірний пиріг, має досить вологою і щільною консистенцією, він довго буде свіжим.

Інгредієнти: кефір, будь-яке варення (по 1 склянці), борошно (1,5 склянки), яйця (2 шт), цукор (0,5), сода (1 ч ложка).

Соду погасимо за допомогою варення, повинні з'явитися пухирі. Збиваємо яйця з цукром, перемішуємо з кефіром, засипаємо борошно і месім тісто. До тесту додамо варення і ще раз добре вимісити. Змащуємо форму маслом і виливаємо тісто. Ставимо в духовку приблизно на 20-25 хвилин. Готовність пирога визначаємо сухою лучиною. Якщо пиріг готовий, охолоджуємо і розрізаємо навпіл, Промазуємо варенням. Подавати пиріг можна прямо гарячим.

Рецепт 2: Пиріг на кефірі з сиром

Таке ніжне розсипчасте тісто може отримати кожна господиня.

Тісто: яйця (2 шт), кефір (40 мл.), Борошно (3, 5 склянки), тертий сир (100 грам), сода (пів чайної ложки), цукор, сіль.
Начинка: масло вершкове (50 гр), картопля (5 шт.), Тертий сир (100 гр.).

Збити яйця з цукром, додати соду, кефір, тертий сир і борошно, перемішати, щоб вийшло м'яке тісто. Картопля почистимо і наріжемо кружальцями, обсмажити і посолити. У форму постелити пергаментний папір і помістити половину тіста і викласти начинку: половину картоплі, сир і знову картоплю. Друга частина тесту розподіляється зверху. Піч близько 40 хвилин. Швидко і не клопітно!

Рецепт 3: Кекс на кефірі в мультиварці

Кекси на кефірі виходять трохи вологими і пористими. Цей пиріг до чаю також легкий в приготуванні, але, незважаючи на це, дуже смачний.

Інгредієнти: яйця (4 шт), ванілін (1 пакетик), вершкове масло (150 грамів), цукор (300 грамів), цедра апельсина, родзинки (150 грам), згущене молоко, цукрова пудра, мармелад у вигляді різнокольорових фігурок (200 грам) .

Збиваємо яйця в пишну піну, додамо інші складові - ванілін, розтоплене вершкове масло, цукор, збити віночком. Просіяне борошно змішати з розпушувачем і отриманою сумішшю. Додаємо цедру апельсина і родзинки. Виливаємо тісто в мультиварку, випікаємо в режимі «випічка» приблизно годину. Поливаємо згущеним молоком, посипаємо цукровою пудрою і прикрашаємо мармеладом.

Рецепт 4: Сирний пиріг на кефірі

До речі, такий сирний пиріг цілком можна заморозити в морозилці до приходу гостей, потім розігріти в мікрохвильовці або духовці - він стане м'який і свіжий.

Інгредієнти: сир (200 г), кефір (200 гр), цукор, борошно (по 1 склянці), яйця (3 шт.), Яблуко (1 шт, велике), сода (1 ч. Л.), Трохи солі, ванільний цукор, кориця.

Змішаємо яйця з цукром і додамо кефір, сипем соду, ванільний цукор і щіпку солі, потім борошно і перемішуємо. На великій тертці натираємо яблуко і змішуємо з сиром. Додаємо в тісто отриману масу. Змащуємо форму маслом і поміщаємо туди тісто. Випікаємо при температурі 200 градусів. Приблизно півгодини.

Рецепт 5: Пиріг на кефірі шоколадний

Інгредієнти: борошно (3 склянки), кефір (300 мл.), Яйце (3 шт), вершкове масло (100 гр.), Цукор (1 склянка), какао (50 грам), шоколадна стружка.

Цей швидкий пиріг поб'є всі рекорди економії часу. Для того щоб його приготувати, досить змішати інгредієнти і додати погашену оцтом соду. Випікати при температурі 200 градусів приблизно 25 хвилин. Готовий пиріг можна прикрасити шоколадною глазур'ю або полити розтопленим на водяній бані шоколадом і засипати шоколадною стружкою.

Рецепт 6: швидкий кефірний пиріг з м'ясом

Інгредієнти: сметана (півсклянки), яйця (три шт), борошно (до консистенції оладок, приблизно дві третини склянки), сіль і цукор не потрібні.
Фарш свинячий, курячий або свинячо-яловичий, цибуля, часник, морква, і перець.

Тісто приготувати дуже легко - змішати інгредієнти до консистенції густої сметани.
Для приготування начинки обсмажити цибулю, моркву і заправимо часником і спеціями. Виливаємо в змащену форму половину тіста, викладаємо начинку і другу половину. Ставимо в розігріту духовку на температурі 200 градусів приблизно на 50 хвилин. Подавати зі сметаною, кетчупом або іншим соусом.

Пиріг на кефірі - корисні поради досвідчених кулінарів

Начинки кефіру бліц - пирога можуть бути найрізноманітніші. Солодкий кефірний пиріг можна пекти з будь-якими свіжими або консервованими ягодами. Якщо ягоди дуже соковиті, їх можна обваляти перед змішуванням з тестом в манки. Вона вбере зайвий сік, і тісто не змінить консистенцію.