Пікнік на природі

Пікнік на природі з сім'єю. Поради та рекомендації

Хороший сімейний відпочинок вдома, але ще веселіше - на природі! З першими теплими днями приходять пікніки на природі, влітку добре з'їздити з дітьми на дачу, а восени - піти по гриби.

Що стосується відпочинку на курорті, - він хороший в будь-який час року, були б кошти і бажання! Обов'язково візьміть діточок з собою - вам буде краще разом! Якщо, звичайно, дотримуватися деяких нехитрих правил. Тож почнемо.

Але все задоволення залежить від правильної підготовки. Для трапези на відкритому повітрі візьміть красиву, яскраву посуд з пластмаси або фаянсу, підберіть скатертину або клейонку з простеньким малюнком, а також яскраві серветки і, звичайно ж, пару-трійку плетених кошиків для провізії. Дуже зручні спеціальні кошики з набором посуду. Ну а найбільшим любителям пікніків краще обзавестися посудом з харчового алюмінію або тонкостінної нержавіючої сталі. Нержавійка трохи важче, зате довговічніше і невибагливі.

З їжі на пікнік зазвичай беруть з собою те, що не зіпсується в літню спеку протягом дня: свіжі огірки і редиску, помідори, цибуля, зелений горошок, маслини в банках; свіжі фрукти - яблука, апельсини; промиті курагу, родзинки (цукерки і шоколад розтануть на спеці); будь-які консерви, що за смаком. Бажано прихопити для консервів пластмасові миски, щоб перекласти в них вміст. Зауважимо, що їжі на таких заходах багато ніколи не буває: буквально у всіх присутніх раптом з'являється вовчий апетит.

Один-два термоса можуть вирішити проблему напоїв: якщо ви віддаєте перевагу холодні напої, то можна попередньо охолодити улюблений напій, наприклад чай з лимоном, і поставити термос з чаєм в холодильник, особливо якщо термос всередині металевий, а якщо - гарячі, наприклад чай з молоком , то термос можна попередньо зігріти окропом - так довше збережуться і холод і тепло. Не забудьте прихопити також ложки, склянки, рушник, а також 1-2 кухонні ножі.

На чому готуємо

Ну, а тепер перейдемо до головного. А головний герой на пікніку - це, звичайно, м'ясо.

Перше і головне, що знадобиться для приготування м'яса, - це, звичайно.

Чим він масивніший, тим краще. Якщо ви віддаєте перевагу розбірний мангал, то врахуйте, що стандартна товщина його стінок і днища становить близько півтора міліметрів. Тонкий метал швидко іржавіє і втрачає форму. Добре, якщо на дні і стінках є ребра жорсткості - вони надають конструкції додаткову міцність. Якщо використовуєте мангал нема на дачі, а на виїзді в ліс, вам підійде мангал-дипломат - зручна складна конструкція. Мангали можна використовувати для приготування не тільки шашлику, а й інших страв. Для цього потрібно придбати відповідну за розмірами грати-гриль, краще - подвійну, в якій м'ясо затискається. Є універсальні решітки-гриль, їх верхній сегмент регулюється по висоті, і вони дозволяють не тільки готувати стейки, а й запекти курчати або якісь овочі. Існують і спеціальні решітки-гриль (для риби або, наприклад, сосисок) і похідні решітки, на яких можна запікати м'ясо і готувати кашу і суп в туристичній посуді.

Його конструкція по суті схожа на мангал, але є більш складною. Барбекю можна поділити на стаціонарні та розбірні. Як правило, в комплект барбекю входять: решітка-гриль, спеціальний пристрій, що дозволяє розташовувати грати на різній відстані від вугілля, решітка для вугілля, крутив. Барбекю дозволяє готувати навіть кулінарні шедеври. Якщо ви їдете на пікнік в компанії, як і в випадку з мангалом, вам підійде барбекю-валізу, який легко збирається і займає мало місця. Словом, якщо хочете не просто посмажити банальний шашличок, а приготувати «щось фантастичне», ласкаво просимо в світ барбекю!

Якщо вирішите придбати для пікніків барбекю, не забудьте купити вугілля - дрова в цьому випадку не підійдуть. Барбекю виготовляють з досить тонкого металу, значить, покриття його повинно бути жаростійким. Наприклад, емалеве покриття витримує температуру 700 ° С, а фарба - 200 ° С.

Варто звертати увагу на важливі додаткові елементи - грати для вугілля, яка оберігає корпус барбекю від деформації, а також на регулятор поддува. Щоб блюдо можна було не тільки смажити, а й запікати або тушкувати, потрібні глибокі жаровні з кришками і, бажано, з термометром. Для цих цілей краще сферичні барбекю-котли з кришкою, яка дозволить вам приготувати їжу навіть під дощем.

Всім відомо, що таке шампури. Найбільш популярні з них - вузькі, класичні та «слони». Вузькі використовуються як для приготування міні-шашличків на барбекю (великі шматки м'яса на них прокручуються). На класичних шампурах традиційно готують шашлик. «Слони» представляють собою більш масивну модель. Вони призначені для запікання м'яса на реберцях, тушок курки.

Подумавши, ви легко зробите вибір. Головне, дотримуватися трьох правил: шампури повинні бути досить довгими (краще - 60 см, 45 см - для стандартних мангалів), щоб насадити велику кількість м'яса, пружними, щоб під вагою вони не гнулися, і зробленими з харчової нержавіючої сталі. Тим, хто цінує час, можна запропонувати шампури з антипригарним покриттям - після використання їх досить протерти вологою серветкою. Дерев'яні ручки шампурів не дадуть обпектися. Бажано, щоб вони були виготовлені з щільних порід дерева, наприклад, каучукового, тоді вони прослужать вам довше. Шампури краще зберігати в спеціальному чохлі, в ньому їх зручно носити і неможливо втратити.

Хороша альтернатива шампура - решітка-гриль. Існує думка, що для гриля м'ясо треба по-особливому готувати. Це не так. Ви можете використовувати той же маринад, що і для звичайного шашлику. Решітка-гриль зручніше шампурів. По-перше, не доводиться нанизувати кожен шматок м'яса. По-друге, не потрібно стежити за кожним шампуром в окремо (на решітці ми повертаємо всі м'ясо відразу). По-третє, можна запікати великі шматки (стейк із сьомги або тушки курки). Решітка для сосисок має спеціальні пази для сосисок та сардельок, але може використовуватися і як універсальна решітка-гриль.

Хороший мангал або барбекю - півсправи. На вибір дров і вугілля також варто звернути увагу, тут є нюанси. Запікати м'ясо і птицю рекомендується над березовими або дубовими вугіллям, пікантний аромат рибі додадуть вільхові дрова. Дрова і вугілля з хвойних порід для приготування їжі не підходять, так як надають їжі неприємний смак і запах.

Що стосується рідин для розпалювання вугілля, то вибір їх великий, але професіонали вдаються до рідини з суміші рідких парафінів: вона не змінює смак страв, що готуються і допомагає розвести вогонь при будь-якій погоді. Тим же, хто не довіряє подібним засобам, можна порадити сірники тривалого горіння. Досить одного сірника (вона горить 5-7 секунд), щоб зайнявся деревне вугілля. Щоб жар всюди був рівномірним, придбайте фен для роздування вугілля - він забезпечить ефективну тягу і допоможе розпалити згаслі вугілля, що не підпаливши м'яса.

Вилазку на пікнік можна здійснити двома шляхами: або на автомобілі, або своїм ходом. Про всі зручності, пов'язаних з наявністю «мотора», гадаю, говорити не варто. Але є, принаймні, один і недолік: хоча б одному члену компанії доведеться пожертвувати собою заради комфорту оточуючих - водієві авто доведеться утриматися від спиртного.

Пікнік без «коліс» більш демократичний, зате їстівні запаси доведеться тягти на собі, а час приїзду і від'їзду звіряти з графіком громадського транспорту. Ну що ж відкинемо в сторону авто і уявімо собі компанію, скажімо так, в десять чоловік, по п'ять чоловіків і жінок, що виїжджають на шашлики. Сьогодні їм можуть допомогти супермаркети. Так, за рахунок трикілограмового мішка вугілля можна істотно полегшити технічну частину заходу. І сухі колоди рубати не треба, і багаття запалає без всяких зусиль.

А тепер - кілька рецептів.