Підлива з помідорів до макаронів - рецепти кулінарії

Варені макарони - це найпростіше, нічим непримітне блюдо. Якщо макарони заправити НЕ вершковим маслом, як зазвичай, а зробити до них підливу, то можна зрозуміти італійців, які готують їх майже кожен день. Але є одна умова в приготуванні підливи до макаронів - помідори повинні бути добре визріли, солодкими і соковитими.

Інгредієнти для підливи:

4-5 помідорів середньої величини;
40 грамів томатної пасти;
сіль, червоний і чорний перець смаком;
2 зубчики часнику;
будь-яка зелень.

Закип'ятити в каструлі воду і опустити в неї помідори на кілька секунд, після чого вийняти, швидко остудити в холодній воді і зняти шкірку. Очищені томати нарізати невеликими шматочками і викласти на гарячу сковороду. Додати сіль і перець за смаком і злегка підсмажити, безперервно перемішуючи дерев'яною лопаткою. Коли помідори пустять сік, можна покласти в них томатну пасту і ретельно перемішати, щоб паста розпустилася в рідини.

Отриману масу потрібно гасити на мінімальному вогні протягом 7 хвилин, після чого додати потертий на дрібній тертці часник і порізану зелень кропу, петрушки. Все перемішуємо, і підлива готова.

Підлива виходить більш ароматною, якщо в неї додати свіжий болгарський перець. Його поміщають в окріп разом з помідорами, і теж знімають шкірку і нарізають кубиками. На сковороду перець кладеться разом з нарізаними помідорами, а далі підлива готується звичайним способом.

М'ясна підлива з помідорами

Можна приготувати підливу, трохи ускладнивши рецепт. Спочатку нарізається півкільцями середніх розмірів цибулина, злегка присмажується на соняшниковій олії, після чого на сковороду викладається нарізане кубиками будь ніжне м'ясо (свинина або курятина) і обсмажують до отримання рум'яної скоринки. Простіше зробити підливу з курячим філе, так як воно дуже швидко готується - як тільки шматочки курятини побіліли, можна вважати їх обсмаженими.

У м'ясо додаються очищені від шкірки і подрібнені на блендері помідори, підлива заправляється сіллю і перцем, і все гаситься півгодини. Якщо рідини стає мало і цибулю починає підгоряти, можна долити трохи води. За пару хвилин до готовності в підливу кладеться томатна паста, і вогонь зменшувати.

Подати макарони з підливою можна двома способами. Викладені на широке блюдо макарони поливаються зверху гарячою підливою і посипають зеленню. Кожен покладе на свою тарілку стільки макаронів, скільки йому потрібно або можна покласти відразу на окремі тарілки макарони і полити підливою.