Піца Маргарита покроковий класичний рецепт з фото

У будь-піцерії ви неодмінно зустрінете в меню італійську піцу Маргарита (Pizza Margherita). Цей знаменитий вид самого популярного в світі страви вважається класичним і традиційним. Піцу Маргарита можна сміливо назвати базовим варіантом піци, адже на її основі можна придумувати і готувати різноманітні види цієї страви. Але це зовсім не говорить про те, що Маргарита неповноцінна сама по собі. Навпаки, в простоті - вся її принадність: чистота смаку і приємні текстури. І щоб цим насолодитися, необов'язково відправлятися в піцерію, адже приготувати піцу Маргарита в домашніх умовах зовсім не складно.

В основі піци Маргарита, як і всіх інших видів піци, лежить дріжджове тісто. Його готують, замішуючи м'якше, ніж для приготування хліба. Це дозволяє добре розтягнути тісто, і після випічки воно виходить ніжним, м'яким і повітряним незважаючи на те, що печеться при високій температурі. Обов'язковою для класичного рецепту піци Маргарита є томатний соус, який готується на основі томатного пюре з цибулею, часником, оливковою олією і травами. Наступні інгредієнти - це шматочки томатів, свіжий базилік і ніжна моцарелла для начинки. Найкраще взяти сир моцарелла в вигляді невеликих кульок, що продаються в розсолі, але підійдуть і інші види цього сиру.

Піцу Маргарита печуть при дуже високій температурі. Звичайно ж, у побутовій духовці не добитися температури справжній дров'яній печі, але розігріти її варто до максимуму - 250-280 градусів. Робіть це за 40-50 хвилин до початку випічки, неодмінно з листом, щоб відправити піцу прямо на нього. Повірте, вийде незабутнє блюдо!

складові

260 грамів пшеничного борошна
160 грамів води
2 ст. ложки оливкової олії для тіста плюс ще 2 ст. ложки для соусу
0,5 ч. Ложки сухих дріжджів
2 великих помідора
1 цибулина
2 зубчики часнику
100-120 грамів моцарели
1 невеликий пучок базиліка (фіолетового або зеленого - на ваш вибір)
сіль, перець, суміш італійських трав

Вихід готового продукту: 2 піци діаметром 28-30 см

Як приготувати піцу Маргарита

Замішувати тісто для піци зручно за допомогою хлібопічки або міксера, але можете замішувати його і вручну. Для хлібопічки використовуйте режим «Тісто» або «Тісто для піци», а за допомогою міксера або ручного замісу вимішують тісто до гладкості.

Заміс тесту вручну або за допомогою міксера

Для цих способів замісу тіста всі інгредієнти помістіть в глибоку миску. Спочатку змішайте їх руками, щоб вся мука ввібрала в себе рідину. Після цього можна викладати тісто на робочу поверхню, злегка пріпиленний борошном, або використовувати міксер з насадками-гаками на першій або другій швидкості.

Місіть тісто до тих пір, поки воно не стане гладким і ніжним. Ви побачите, як воно буде стає податливим і однорідним.

Вимішати тесту надайте форму кулі і покладіть в миску, накривши плівкою. Залиште для бродіння на 1 годину.

Заміс тесту в хлібопічки

У ємність для замісу влийте воду і оливкове масло. Потім додайте в ємність борошно, дріжджі і 0,5 ч. Ложки солі.

Спочатку вам може здатися, що муки замало, але не поспішайте додавати ще.

У міру замісу тісто стане гладким, але його структура зміцніє, і воно не буде здаватися вам занадто м'яким і липким.

Після того, як тісто буде замішано, залиште його в теплому місці для бродіння на 1 годину. За цей час воно має збільшитися в півтора-два рази.

Томатний соус для піци

Поки підходить тісто, можна зайнятися соусом. Для його приготування нарубати лук і часник. Надішліть овочі в невелику каструльку з товстим дном з розігрітим оливковою олією. Готувати слід на невеликому вогні до м'якості і прозорості лука.

Додайте до овочів суміш італійських трав. Вони зроблять соус ароматним.

Один помідор наріжте довільними шматочками. Надішліть його в блендер і подрібніть до стану пюре.

Потім пропустіть отриману м'якоть через сито, щоб позбутися від шкірки і кісточок.

Цю м'якоть вилийте в каструльку до овочів.

Надішліть соус на вогонь і готуйте на мінімальному вогні до тих пір, поки він не загусне. Приправте соус сіллю і перцем.

Готове тісто розділити на дві частини і скачайте кожну в кулю.

Акуратно розплющите тісто в пласт. Не варто використовувати при цьому качалку - руками ви сформуете корж дбайливо, залишаючи великі бульбашки всередині тесту, а краї коржа залишаться трохи товщі і після випічки будуть м'якше.

Наріжте базилік і помідори.

Пластинами наріжте моцарелу. Якщо ви використовуєте розсільну моцарелу, її можна розділити на дві частини прямо руками, тому що вона дуже м'яка.

Покладіть корж на лист пергаменту і на дерев'яну дошку. Змастіть тісто остиглим соусом і посипте базиліком.

Поверх розкладіть шматочки помідорів і моцарели. Злегка присипте сумішшю італійських трав.

Надсилайте піцу в розігріту духовку, дбайливо перемістивши з дерев'яної дошки на розпечений лист. Готуйте при температурі 250-280 градусів близько 12-15 хвилин до рум'яного кольору.

Готову піцу Маргариту завершите листочками свіжого базиліку.