Піца Капрічоза (pizza capricciosa), picantecooking
Класична піца Капрічоза має такі доповнення як оливки, шинку (варено-копчену або сиров'ялені), гриби і сир моцарелла і артишоки, відварені або мариновані. Артишоки, продуктредкій на нашому ринку, тому можете смелоіхупустіть. Без них піца буде також дуже смачною.
Крім сиру моцарелла, я використовую також сир Пармезан. Моцарелла добре топиться, а Пармезан добре рум'яниться, що надає піці глибокий сирний смак.
А листочки базиліку викладені вже після діставання з духовки, додає піці свіже смак і апетитну яскравість.
Піца Капрічоза однозначно є однією з моїх улюблених, як і піца Чотири сиру, саме через велику кількість смаку і різноманітність інгредієнтів в начинці.
- 1/4 порції тесту для піци
- 5 ст.л. основного томатного соусу
- 70 - 80 грам сиру моцарелла, дрібних кульок або 1 великий, порізати кружальцями
- 2 печериці, порізати пластинками
- 50 грам маринованих або відварених артишоків, крупно порізати (можна упустити)
- 5-6 чорних оливок, видалити кісточку
- 50 грам тонких смужок сиров'ялені окосту або інший улюбленої шинки
- 20 грам тертого сиру Грана Падано або Пармезан
- 2 гілочки базиліка, тільки листя
- Сіль за смаком
- Борошно семоліна або крупчатка для посипання (в крайньому випадку, замінити кукурудзяним борошном)
1) Духовку розігріти до максимальної температури. Якщо печете на камені для піци, тоді духовку слід розігрівати разом з каменем.
2) Основне тісто для піци дістати з холодильника заздалегідь. Взяти потрібну частину тесту і залишити, накривши рушником, на присипаної Семоліна або інший борошном дошці, накривши кухонним рушником.
3) Коли духовка вже розігріта, а тісто трохи підійшло і дійшло до кімнатної температури, тонко розкачати тісто для піци, на присипаної семоліноой або інший борошном поверхні. Викласти на деко посипаний тонким шаром семоліни або інший борошном, або, якщо печете на камені для піци, на спеціальну дерев'яну лопатку, також посипану Семоліна або інший борошном. Надаючи потрібну форму піці, працюйте качалкою і руками, трохи розтягуючи тісто.
4) Тонко змазати поверхню піци томатним соусом, залишаючи чистим край тесту.
Рівномірно розподілити пластинки грибів, моцарелу, артишоки і оливки. Посолити за смаком.
5) розподілом рівномірно шинку і посипати тертим сиром.
6) Вставити деко з піцою в розігріту духовку, або обережно зрушити піцу з лопатки на камінь і пекти до готовності, 8-10 хвилин, може бути і менше. Залежить від розігріву і власне температури духовки і товщини піци.
Дістати піцу Капрічоза з духовки, викласти зверху листя базиліка і подавати негайно!
