Петрушка, користь і шкода для здоров’я, здорове харчування
Що таке петрушка?
Що таке петрушка, користь і шкода для здоров'я людини, які є лікувальні властивості у петрушки, все це дуже цікавить тих, хто веде здоровий спосіб життя, стежить за своїм здоров'ям, і цікавиться народними методами лікування, в тому числі і за допомогою овочів. Ось ми і спробуємо відповісти на ці питання, в наступній статті.
Лист петрушки, в сушеному і свіжому вигляді - популярна кулінарна приправа.
Петрушка - трав'яниста дворічна рослина, що відноситься до сімейства зонтичних. У дикому вигляді росте в Середземномор'ї. Як городня культура поширена практично повсюдно, в тому числі і в північних районах з суворими кліматичними умовами. У культурі розрізняють 2 види петрушки: листову і кореневу.
Петрушка має двічі, або тричі розсічені перисті листки.
Дрібні квітки, що утворюють складне суцвіття-зонтик, пофарбовані в жовтувато-зелений або білий колір. Висота прямостоячего стебла досягає 1 м. Корінь білий або сіруватий, може бути розгалуженим. Плід - двусемянка яйцевидної форми. Він трохи сплющений з бічних сторін і має зеленувато-коричневе забарвлення.
Петрушка - городня рослина, що характеризується досить високою стійкістю до дії низької температури. Це холодостійка культура, сходи якої здатні переносити зниження температури повітря до -8 ° C. Залишені під зиму коріння зберігаються і в період сильних морозів.
Коренеплоди петрушки показані людям, страждаючим захворюваннями органів сечостатевої системи, а також порушенням перистальтики кишечника. Настій і відвар, приготовані з насіння петрушки, роблять значний сечогінну дію і сприяють поліпшенню травлення.
Свіжа зелень петрушки часто застосовують для загоєння ран і при укусах комах в якості засобу, купирующего розвиток запального процесу. Вона відома також властивістю вибілювати шкірні покриви. У зв'язку з цим препарати, приготовані на основі листя петрушки, призначають для виведення веснянок. Товчені насіння цієї городнього рослини можна використовувати для лікування алопеції.
У кулінарії петрушку використовують головним чином як приправу до основної страви. Її вживають як в свіжому, так і у вареному, тушкованому, сушеному, свіжоморожена і солоному вигляді.
Це городнє рослина здатна поліпшити смак різних страв - м'ясних, рибних, яєчних, а також гарнірів, супів, соусів, випічки та ін. Воно є традиційним інгредієнтом м'ясних і рибних напівфабрикатів і домашніх консервів. Насіння, ефірну олію і коренеплоди петрушки входять до складу популярних пряних сумішей.
Корисні властивості:
Ще одним важливим антиоксидантом, що надає корисні властивості петрушці, є бета-каротин, що перетворюється в організмі у вітамін А. Необхідність вітаміну А для зміцнення і нормальної функції імунної системи настільки велика, що медики іноді називають його «антиінфекційним вітаміном».
Незвичайними компонентами, що роблять петрушку унікальним джерелом здоров'я, є ефірні масла (миристицин, лімонен, евгенол, альфа-туйон) і флавоноїди (апіін, апігенін, лютеолін, крізоеріол). Що міститься в петрушці апигенин зупиняє розвиток ракових клітин, що викликають лейкемію. Відомі антиканцерогенний корисні властивості петрушки.
Протипоказання:
Петрушка практично не має протипоказань. Проте шкода петрушки можуть відчути люди з хворобами нирок і сечового міхура. Адже петрушка - це сильно сечогінний засіб.
Існує думка, що петрушка може викликати деякі ускладнення при вагітності, і більш того можуть спровокувати навіть викидень. Такі обговорення неодноразово можна побачити на форумах. З цим фактом погодитися складно, так як шкідливих речовин, що надають негативний ефект на організм майбутньої матері не виявлено. Швидше за все в цих випадках має місце просто неякісна зелень, напхана нітратами та іншої «хімією».
Лікувальні властивості:
Для виготовлення лікарських препаратів використовують всі частини рослини. Надходження в організм корисних речовин, що містяться в зелені, насінні і корені петрушки, нормалізує функції шлунково-кишкового тракту, виводить з організму токсини, благотворно впливає на статеву функцію, зміцнює стінки судин і покращує психоемоційний стан.
Препарати петрушки використовуються в лікувальній косметології.
Петрушка показана при таких захворюваннях:
гіпертонія, атеросклероз, затримка стільця, депресія, синдром хронічної втоми, пігментні плями, вугрі, еректильна дисфункція, фригідність, удари, укуси комах.
Лікування депресії і синдрому хронічної втоми петрушкою:
Приймати по 1 столовій ложці соку зелені петрушки 4 рази на день при синдромі хронічної втоми. Курс лікування - 28 днів.
50 мл соку зелені петрушки змішати з 1 чайною ложкою лимонного соку і 1 столовою ложкою меду. Приймати по 1 столовій ложці 3 рази на день за 30 хвилин до їди. На ніч прийняти 2 столові ложки препарату. Курс лікування - 14 днів.
Петрушка від пігментних плям і веснянок:
Змащувати 2-3 рази на день проблемні ділянки шкіри соком зелені петрушки. На ніч вмиватися відваром кореня петрушки.
Корінь петрушки розрізати уздовж, зрізом натирати проблемні ділянки шкіри 2-3 рази на день.
Зняття болю при ударах і укусах комах:
Сік зелені петрушки змішати з лимонним соком в співвідношенні 2: 1. натирати місця ударів і укусів 4 рази на день.
2 чайні ложки насіння петрушки залити 200 мл окропу, настоювати 20 хвилин, процідити. Протирати настоєм місця ударів і укусів 5-7 разів на день.
При укусі оси або бджоли прив'язати до ураженої ділянки шкіри листочки петрушки на 1 годину.
Профілактика серцево-судинних захворювань:
50 г зелені петрушки подрібнити, додати 2 чайні ложки товчених ядер волоських горіхів і 1 столову ложку меду. Приймати по 2 столові ложки 3 рази на день за 1 годину до їжі. Курс профілактики - 14 днів. Профілактику проводити 3 рази в рік.
50 г кореня петрушки нарізати, залити 1 л води, додати 100 г чорносливу, кип'ятити на слабкому вогні 15 хвилин. Відвар процідити і змішати з протертими коренем петрушки і чорносливом, додати 1 чайну ложку соку зелені петрушки і 1 столову ложку лимонного соку. Приймати по 100 мл 1-2 рази на день натщесерце. Курс профілактики - 28 днів. Профілактику проводити 2 рази на рік.
Рецепти з книги Д. Нестерової «Лікуємося овочами. Цілителі з грядок ».
Чим корисна петрушка для чоловіків?
Для потенції:
Сік зелені петрушки змішати з соком любистку в співвідношенні 2: 1, додати 3 збиті жовтки перепелиних яєць. Приймати по 1 столовій ложці 4 рази на день за 1 годину до їжі. Курс лікування - 28 днів, профілактики - 7 днів.
100 г кореня петрушки нарізати, залити 1 л води, кип'ятити 15 хвилин, процідити, змішати з 1 столовою ложкою соку зелені петрушки і 1 чайною ложкою соку любистку. Приймати по 50 мл 3 рази на день за 1 годину до їжі, на ніч випити 100 мл препарату. Курс лікування - 14 днів.
Змішати в рівних частинах за об'ємом подрібнену свіжу зелень петрушки і коріандру. Вживати з їжею по 1 ст. ложці постійно при імпотенції (статевої слабкості).
Настій коренів петрушки - ефективний засіб при лікуванні простатиту: 1 ст. ложку подрібненого кореня залити півсклянки окропу, настояти, закутавши (або в термосі), 10 годин, процідити. Пити по 1 ст. ложці 4 рази на день за 30 хв до їди.
Чим корисна петрушка для жінок?
При затримці місячних:
- 2 ст. ложки подрібненого листя петрушки залити 0,5 л води і варити в закритому посуді на слабкому вогні 10 хв, охолодити, процідити, додати лимонний сік і мед за смаком. Пити протягом дня замість води при аменореї (відсутність менструацій).
- 2 г насіння петрушки і 1 г сухої подрібненої трави рути залити 1,5 склянками окропу, настояти в закритому посуді на киплячій водяній бані 15 хв, охолодити при кімнатній температурі 45 хв, процідити. Приймати для регулювання менструацій, при уролитиазе, водянці, як жарознижуючий засіб по 1-2 ст. ложки 3-4 рази на день за 15 хв до їди.
Лікуємо цистит:
- Змішати в частинах по вазі насіння петрушки - 2, коріння любистку - 2, листя берези - 5, плоди ялівцю звичайного - 5.
1 ст. ложку подрібненої суміші залити 1 склянкою холодної води, настояти 6 годин, потім довести до кипіння, варити в закритому посуді на слабкому вогні 15 хв, процідити. Приймати при циститі з лужною реакцією сечі по 1/4 склянки 4 рази на день до їди.
- Змішати в частинах по вазі насіння петрушки - 2, листя мучниці - 3.
1 ст. ложку подрібненої суміші залити 1 склянкою холодної води, настояти 6 годин, потім довести до кипіння, варити в закритому посуді на слабкому вогні 7-10 хв, процідити. Пити невеликими ковтками протягом дня. Нормалізує лужну реакцію сечі при циститі.
- Змішати в частинах по вазі насіння петрушки - 1, траву чистотілу - 1, листя мучниці звичайної - 2.
1 ст. ложку подрібненої суміші залити 1 склянкою холодної води, настояти 6 годин, потім довести до кипіння, варити в закритому посуді на слабкому вогні 7-10 хв, процідити. Пити невеликими ковтками протягом дня. Нормалізує лужну реакцію сечі при циститі.
Рецепти з книги Миколи Данікова «Цілющі прянощі для здоров'я».
Застосування в кулінарії:
Петрушка чудово підходить до дуже великої кількості різноманітних страв. Виняток становлять лише солодкі страви.
У свіжому вигляді її додають у салати, в овочеві, рибні та м'ясні страви, соуси, також використовують в якості самостійної закуски. Підходить вона також до страв з дичини, яєць і крупи.
Цю пряність можна використовувати в стравах з субпродуктів, для додання останнім приємного аромату.
Оскільки смак петрушки посилюється від теплової обробки, її в свіжому і сушеному вигляді повсюдно використовують в бульйонах, щах, Борщ, супах, гуляшах.
Корінь вживають в сирому або сушеному вигляді в перших стравах, підливах і соусах.
Насіння (цілком або товчені) разом із зеленню застосовують в домашньому консервуванні овочів (томатів, огірків, кабачків, патисонів, солодких болгарських перців, баклажанів та ін.). Петрушка городня листова також чудово підходить для прикраси різноманітних страв. Сушена петрушка нерідко входить до складу різних сухих пряних сумішей, які в харчовій промисловості застосовують для приготування супових концентратів.
Її широко використовують в консервному виробництві при виготовленні м'ясних, рибних і овочевих консервів, кетчупів, соусів і т. Д. Норми вживання петрушки залежать від традицій і смаку. В середньому свіжу зелень додають в розрахунку 3 - 5 г на порцію. Сушені листя як прянощі закладають в усі страви по 0,3 - 0,5 г на порцію.
Зелень петрушки часто кладуть в готові страви перед подачею до столу. Корінь рослини вводять на початку приготування страви.
Застосування в дієтах для схуднення:
Примітно, що вживати в їжу петрушку можна в будь-якому вигляді. Її можна у великій кількості додавати не тільки в салати, але також в закуски і перші страви. Петрушка містить мінімальну кількість калорій і стимулює жировий обмін в тканинах. Завдяки цим її властивостям, сучасні дієтологи розглядають петрушку не тільки як смачну приправу до страв, а й як препарат для схуднення.
З петрушки готують відвари, настоянки і чай для схуднення. Але не варто сподіватися тільки на петрушку. Для схуднення необхідно дотримуватися комплексного підходу. Цей комплекс включає в себе збалансоване харчування, фізичну активність, здоровий спосіб життя. Петрушка не дасть потрібного результату, якщо, беручи її, продовжувати неправильно харчуватися і вести малорухливий спосіб життя.