Перевірка коров’ячого молока на якість

Пийте діти молоко, будете здорові

Коров'яче молоко - материнське молоко корів - виробляється у великих кількостях і є найбільш продаваним видом молока тварин.

У молоці є все, що потрібно людині для нормального росту і розвитку: вода, жири, білки, вітаміни і мінеральні речовини (найважливіші з них - кальцій і фосфор, необхідні для формування, розвитку і відновлення кісткової тканини).
Для нормального розвитку дорослої людини в його їжі повинно міститися 25% молока і молочних продуктів; для дитячого і підліткового - 50%; для дітей до 6 місяців - 100% (материнського, а не коров'ячого молока).

Види термічної обробки молока

Для збереження якості молока необхідно запобігти розмноженню мікроорганізмів. Цього можна досягти теплової обробкою молока (пастеризація, стерилізація, ультрапастеризація).

- стерилізація молока - нагрівання до температури 130-150 ° C протягом декількох секунд;
- пастеризація молока - нагрівання до 74 - 76 градусів протягом кілька хвилин;
- ультрапастеризація молока - молоко нагрівають до температури вище 125 градусів, а потім різко охолоджують.

Упаковано молоко може бути по-різному:

Поліетиленові пакети. Молоко можна використовувати протягом доби після відкриття, так як він швидко скисає.

Тетрапак (картонна упаковка) повністю захищає продукт від світла, він абсолютно закритий, тому зберігаються корисні якості молока. Молоко зберігається довше, ніж молоко з пакета.

Прозорі пляшки (пластик, скло) - не кращий вибір. На світлі частково руйнуються молочні білки, окислюються жири і вітаміни.

Види упаковки молока

Фальсифікація коров'ячого молока

Фальсифікація коров'ячого молока може здійснюватися кількома способами:

1. Додаванням води.
2. Додаванням добавок: крохмалю, борошна, крейди.
3. Молоко відновлювати з сухого. На жаль, визначити такий фальсифікат можна тільки в лабораторії.
4. У кисле коров'яче молоко можуть додати цукор, щоб приховати його кислий смак.

Способи перевірки коров'ячого молока на якість

Пропоную кілька способів перевірки молока.

Спосіб 1-й. Змішайте молоко і спирт у співвідношенні 1: 2. Деякий час збовтувати суміш в закритому посуді, потім швидко вилийте еe на блюдце. Якщо молоко не розбавлене, то через п'ять-сім секунд у рідині з'являться пластівці. Якщо ж пластівці з'являться через більший проміжок часу, то молоко розбавлене водою.

Інгредієнти для досвіду

Досвід з розведеним молоком

Досвід з якісним молоком

Спосіб 2-й. Для того, щоб надати молоку густоту в нього можуть додати крохмаль або борошно. Для визначення домішки найпростіше додати в молоко кілька крапель йоду. Молоко з домішкою синіє, а чисте молоко жовтіє.

Досвід з розведеним молоком

Результат досвіду - молоко синьо-сірого кольору

Досвід з якісним молоком

Результат досвіду - молоко жовтого кольору

висновок

Тому при покупці молока завжди перевіряйте упаковку, вона не повинна бути роздута. Завжди перевіряйте термін придатності.
При розведенні молока водою змінюється його натуральний колір - воно стає більш прозорою. Зверніть увагу на банку з молоком - на кордоні стінок посуду і молока можна спостерігати широке синє кільце.
Якщо дотримуватися такі правила, то молоко буде не тільки смачним, але і корисним.

Роботу виконала: Хабірова Радмила, учениця 3 класу А

Керівник: Гузаірова Зифа Раисовна

Муніципальне автономне загальноосвітній заклад
«Татарська гімназія № 84»
м Херсон