Перепелиці в духовці рецепт з фото
Невеликі перепела, хоч зовні і нагадують курчат, за смаком зовсім не схожі на курку. У них специфічний запах і смак, який можна вміло підкреслити скромним набором спецій. Готуйте з нами, і у вас вийдуть чудові перепілки в духовці, рецепт з фото простий настільки, що з ним впорається навіть новачок.
- перепела - 3 тушки;
- оливкова олія - 70 мл;
- часник свіжий - 2 зубчики;
- прованські трави - ½ ч. л .;
- розмарин - маленька щіпка;
- чорний мелений перець - щіпка;
- сіль кухонна - ½ ч. л. (за смаком);
- сік лимона - 2 ст. л.
1. Приготуйте маринад для перепілок. Запікати їх без попереднього маринування вкрай небажано, адже цей птах, на відміну від курки, має яскраво виражений аромат і присмак дичини. Але його можна вдало підкреслити і трохи згладити за допомогою спецій. За основу маринаду візьміть рослинне масло. Звичайно ж, краще використовувати оливкову. Але якщо його немає, візьміть соняшникова дезодорована олія. Додайте в нього прованські трави і розмарин. З останнім будьте обережні, додайте всього маленьку дрібку, буквально кілька «голочок», тому що розмарин володіє дуже сильним специфічним запахом, який може зіпсувати страву. Але і не додавати його теж не можна, він дуже вдало поєднується з перепелиним м'ясом.
А ще дуже смачні виходять перепілки, фаршировані рисом. Вони гасяться в мультиварці, тому м'ясо виходить соковитим і ніжним, буквально тане в роті.
2. Вичавіть в масло лимонний сік, стежте, щоб в маринад не були кісточки.
3. Додайте сіль і перець.
4. Часник очистіть і пропустіть через спеціальний прес або дрібно наріжте, перекладіть до решти інгредієнтів маринаду. Ретельно перемішайте суміш. Маринад готовий.
5. Тепер підготуйте тушки перепілок. Гарненько їх вимийте і висушіть паперовими рушниками. Крильця можна «заправити» за спинку. Так запечені перепела будуть виглядати більш естетично. Перекладіть перепілок в глибоку миску і залийте маринадом. Натріть їх з усіх боків ароматної сумішшю, накрийте харчовою плівкою і поставте в холодильник на ніч або хоча б на 5-6 годин. Іноді по можливості перевертати тушки, щоб вони рівномірно просочилися оливковою олією зі спеціями.
6. Замариновані тушки обсмажте на сковорідці на сильному вогні з усіх боків до рум'яної скоринки. Додатково масло при обсмажуванні використовувати не потрібно, так як в маринаді вже є рослинний жир.
7. Обсмажені перепілки перекладіть у жароміцних форму. Зверху вилийте залишки ароматної суміші. Поставте в розігріту до 200 градусів духовку на 30-40 хвилин. На готовність перепілок перевіряють стандартним способом: якщо при прікаливаніі зубочисткою в самому товстому місці з перепелиці піде прозорий сік без сукровиця і крові, вона готова.
8. рум'яної запечених перепелів подавайте з відвареним рисом або картоплею, приготованим в духовці мул на сковороді. Сподіваюся, мій фото рецепт перепілок в духовці був досить зрозумілим і простим, щоб ви прямо зараз пішли готувати дуже смачне це смачне блюдо!
А ще пропонуємо вам дізнатися, які можна приготувати салати на день народження, прості і смачні рецепти з фото дивіться на нашому сайті.