Перець - це
Багаторічна трав'яниста рослина або напівчагарник з сімейства пасльонових. Близький родич томата. У культурі перець розводять як однорічна рослина в двох формах - солодкий (овочевий перець) і гострий (пряний стручковий перець).
У солодкого перцю гіллясте прямостоячий стебло висотою до 1,5 м.
Деякі форми мають стебла, що стеляться по ґрунті.
Листя яйцеподібні або широколанцетні, загострені на верхівці, з черешками, нижні - чергові, верхні - зближені попарно. Квітки поодинокі або по 2-3, розташовуються в розвилках стебел на прямостоячих або поникающих квітконосах. Вони з подвійним п'ятичленних оцвітиною: зеленою чашечкою, що зберігається при плодах, і білим, жовтуватим або фіолетовим колосовидним віночком; 5 тичинками і товкачем з верхньою зав'яззю. Квітки можуть запилювати перехресно але поширене і самозапилення.
Плоди шкірясті, роздуті, дуже сильно варіюються за формою, величиною, забарвленням і смаком, з численними плоскими ниркоподібним блідо-жовтими насінням. Переважають форми з конічними і подовжено-конічними, іноді злегка вигнутими плодами, але у деяких сортів вони майже округлі; довжина їх коливається від 1 до 20 см. Найчастіше при повній стиглості ягоди пофарбовані в червоний колір найрізноманітніших відтінків, але чимало сортів і з жовтими плодами. Плоди овочевих сортів перцю збирають недозрілими, в фазі так званої технічної стиглості. В цей час їх забарвлення у різних сортів дуже різна - плоди бувають світло-зеленими, жовтими, помаранчевими, кремовими, жовто-коричневими, чорно-фіолетовими і т. Д.
Гострий перець вирощують як пряна рослина У нього прямостоячий стебло висотою до 1 м. Плоди, як правило, конічної форми, довжиною від 1 до 10 см. Червоного кольору. Стінки плоду мають товщину від десятих часток до одного міліметра.
Плоди через пекучого і гіркого смаку є просто так неможливо. Їх дрібно кришать і потроху додають в різні страви для додання їм своєрідного смаку і аромату. Що міститься в червоному перці капсаїцин збуджує апетит, посилює виділення шлункового соку і жовчі, тим самим покращує травлення.
На відміну від овочевих сортів, плоди яких прибирають недозрілими, в стадії так званої технічної стиглості, плоди гострих сортів прибирають цілком зрілими. Це викликано тим, що максимальна кількість капсаїцину накопичується в них до часу повного дозрівання а саме ця речовина визначає своєрідність даної прянощі
Культивується перець як однорічна рослина, встигає за один вегетаційний сезон пройти повний цикл розвитку - від насіння до насіння. Перець - теплолюбна рослина (ріст пагонів зупиняється при зниженні температури до 13 ° C, а при 0 ° рослина гине). До того ж перець досить світлолюбна культура, яка споживає дуже багато вологи.
Шкідники перцю і заходи боротьби з ними
Дивитися що таке "Перець" в інших словниках:
Перець - ПЕРЕЦЬ. Як пряність в кулінарії застосовується перець чорний і білий, запашний і червоний (стручковий). Чорний і білий перець представляє собою висушені плоди тропічного деревної рослини сімейства перцевих. Щоб отримати чорний перець, ... ... Коротка енциклопедія домашнього господарства
Перець - чоловік. (Дерти) рослин і пряне, пекуче насіння його, Piper nigrum, чорний перець. Червоний або англійська перець, ще пекуче. Червоний турецька, стручковий, Capsicum annuum. Дикий перець, вовчий перець, рослина вовча ягода, вовче лико. Daphne ... ... Тлумачний словник Даля
Перець - Іцхок Лейбуш (1851 1915) єврейський поет, новеліст, драматург і публіцист. Р. в Замостя Люблінської губ. Отримав традиційне релігійне виховання. З ранньої юності захоплювався єврейським просвітництвом ( «Гаскала»), знайомився з європейської ... ... Літературна енциклопедія
Перець - ПЕРЕЦЬ, перцю, мн. немає, чоловік. 1. Рослина з сімейства перцевих, плоди якого мають специфічний гострий і пекучий смак і вживаються в стравах, як пряність. Чорний перець. Кайеннскій, або іспанська стручковий перець не належить до цього ... ... Тлумачний словник Ушакова
Перець - 1) Рід лазять чагарників (ліан), рідко дерев і трав сімейства перцевих. Ок. 700 видів, головним чином в тропіках Америки і в мусонних областях Сх. Азії. Найбільше значення має перець чорний пряна рослина, оброблені в тропічних ... ... Великий Енциклопедичний словник
Перець - (чол.) Перець означає проривається. Перець в Торі - син Юди (Береш 38:29). Чоловічі єврейські імена. Словник значень ... Словник особистих імен
- Перець Маркиш. Вибране. Перець Маркиш. Київ, 1957 рік, видавництво «Радянський письменник». Видавничий халепу. Збереження хороша. До збірки увійшли вибрані вірші та поеми радянського єврейського поета Переца Маркиша ... Детальніше Купити за 420 руб
- Перець Маркиш. Вибране. Перець Маркиш. Вашій увазі пропонується книга віршів і поем Переца Маркиша ... Детальніше Купити за 220 руб
- Іцхок-Лейбуш Перець. Вибране. Іцхок-Лейбуш Перець. Іцхок-Лейбуш Перець - великий класик єврейської літератури. Виключно яскрава особистість, великий письменник-мислитель, активний громадський діяч, Перець зробив величезний вплив на розвиток ... Детальніше Купити за 150 руб