Перець болгарський маринований на зиму рецепти з фото

Літо пролетить, звернулись не встигнеш, і хочеться на зиму запастися дарами природи, щоб потім діставати з підвалу частинки літа і насолоджуватися смаком. У цій статті розглянемо, як закрити перець болгарський маринований на зиму, рецепти з фото допоможуть вам вибрати оптимальний із запропонованих варіантів і запастися на зиму смачною консервацією.

Перець з часником

• Перець товстий і соковитий 5 кг
• Лаврового листочка 5 шт
• Перець чорний - 25 горошин
• трошки чилі
• Гвоздика 5 штучок
• Часник 5 зубків

1. Цукор-пісок 7 ложок
2. Вода мінеральна 1.5 літра
3. Солі 1.5 ложки
4. Оцет 9% - 50 мл

Чистий овоч очистити від усього зайвого, розділити на чотири довгих часточки, можна і на шість. Ємність, для варіння заповнити мінеральною водою і викласти всі інші продукти, дочекатися поки закипить. Так як перцю багато, і весь відразу не поміститься, опускаємо в каструлю частинами, варимо 5-6 хвилин. Головне не переварити, хрусткий він буде набагато смачніше.

В простерилізовані баночки вкинуть по 4-5 горошин перцю, по одній гвоздиці і лаврове листя, маленький шматочок чилі і часточку часнику. За допомогою шумівки діставати перці і викладати щільно в банку. Цей процес трохи важкувато, так як перець гарячий, тому будьте обережні. Закриваємо ключем або загвинчуємо кришками. Перевертати обов'язково, ну і звичайно загорнути чимось теплим.

Перець на зиму чудова закуска, його заготовляють на зиму з цукром, медом, з овочами і на самоті. Наступний рецепт простий і швидкого приготування.

Кисло-солодкий перець, простий рецепт

• Солодкий перець, (всіх кольорів) 1.5 кг
• Оцту 200 г - 9%
• Води 300 мл
• Рослинна олія (краще без запаху) один стакан
• Цукор невеликий половинка склянки
• Часник 5 часточок
• Горщики перцю 8 шт
• Лавровий лист 3 штучки

Перчики очистити і нарізати невеликими шматочками, всі інші продукти викласти в каструлю або іншу ємність для варіння. Відразу опустимо овоч і пробланшіруем п'ять хвилин. У чисті банки викласти готовий перець, викладати різнокольорові часточки, (так буде красиво виглядати), залити маринадом. Стерилізувати на водяній бані 15 хвилин. Закрити і викласти догори дригом в тепле місце.

Маринований болгарський перець з маслом

• 5 кг перцю, в ідеалі - червоного м'ясистого
• маринад:
• 200 г цукру білого
• Літр води
• стакан оцту
• 200 мл соняшникової олії (без запаху)
• 2 листочка лаврушки
• 2 бутони гвоздики
• 2 повних ложки кухонної солі

В емальованому посуді довести до кипіння всі продукти для сиропу, крім оцту, який додати при кінці. Розрізаний на чотири частини овоч, тримати в окропі 2 хвилини, в іншій ємності. Дістати з допомогою шумівки і опустити в заправку, яку підтримувати на повільному вогні, кип'ятити п'ять хвилин не більше. У чисті банки, викласти м'який перець, сильно утрамбовувати не потрібно. Заповнити юшкою баночки і закрити ключем.

Маринований перець без стерилізації

• 4 кг м'ясистого перцю, можна різного кольору
• Продукти для маринаду
• 450 г оцту 6%
• 2 літри води
• 500 г цукру-піску
• 250 г соняшникової олії
• 2 г меленого перцю
• 4 лаврових листки

Всі продукти для маринаду змішати і поставити на вогонь. Перець очистити від усього зайвого і розділити на часточки, розміром як вам більше подобається. Частинами опускати в киплячий маринад, бланшувати поки не змінить колір перець, але не потрібно переварити. Розфасовувати по банках, залити розсолом і закатати. Викласти кришками вниз, укутати.

Червоний солодкий болгарський перець з медом

• 3 кг плодів
• часник
• Масло рослинне
• маринад:
• 600 мл води
• 120 г меду
• 90 г солі кухонної
• 300 г цукру
• 1 ложка 70% есенції

Вихід - 6-7 баночок півлітрових

Очищений перець, нарізати на кілька частин, обдати окропом. В емальованій каструлі закип'ятити воду з сіллю, цукром, в кінці додати мед і есенцію. У чисті підготовлені баночки на півлітра, викласти по одному нарізання часничком і 5 мл кип'яченого рослинного масла.

У маринад викласти перець, стільки, щоб його покривала рідина. Як тільки маринад знову закипить, засічіть 3 хвилини. Викладати щільно в банки.

Маринад закип'ятити, викласти залишилися плоди, повторити процес. У кожну баночку розмістити гілочку петрушки, накрити кришками і стерилізувати 25 хвилин.

Смажений перець на зиму цілком із зеленню

• Продукти на 3 півлітрові баночки:
• 1.5 кг крупного перцю
• Кілька часточок часнику
• Один пучок укропчика
• 60 г цукру
• 35 г солі
• 15 мл оцту столового
• Трохи води і рафінованої олії

Кожен перчик помити і витерти рушником, будемо смажити, тому він повинен бути абсолютно сухою, інакше масло буде стріляти. Викладаємо на велику сковороду і обсмажуємо з усіх боків. Багато не накладайте, щоб простіше було його перевертати, для цього найкраще використовувати кухонні щипці.
Часточки часнику і кріп подрібнити. У підготовлені банки (заздалегідь простерилізувавши) викладаємо овоч, пересипаємо часником і кропом, додаємо по ложечки солі і оцту, 2 ч. Ложки цукру. Заливаємо доверху окропом і швиденько закочує.

Маринований болгарський перець

• Перець м'ясистий і великий 3.5 кг
• Меду 4.5 ложки, з гіркою
• Цукрового піску і кухонної солі по 2.5 ложки
• Оцту 9% 150 мл
• Перцю запашного 6 горошків
• чорного 12
• Лаврового листа 9 шт
• Бутонів гвоздики 6
• Води мінеральної 550 мл

М'ясистий, очищений від усього зайвого овоч нарізати на шматки і викласти в об'ємну каструлю. Посипати сіллю і цукром, полити водою і маслом, викласти мед. Дерев'яною ложкою перемішати ретельно, включити плиту, вогонь середній повинен бути, інакше все підгорить, і продовжувати працювати дерев'яною ложкою. Засікаємо 6 хвилин, перевертати не зупиняємося, додаємо оцет. У підготовлену ємність (скляні банки) викладаємо гарячий перець, намагаючись захопити і юшечку. Швиденько закриваємо кришками, не потрібно нагадувати, що їх до цього простерилізувати. Перевертаємо, тепленько вкриваємо, залишаємо до ранку.

перець маринований

Продукти на 4 баночки півлітрові:

• 2 кг зеленого м'ясистого перцю
• Візьмемо по половинці склянки - солі, цукру, рафінованої олії, і столового 9% оцту
• 6 горошин чорного перцю
• 1.5 склянки води
• 2 лаврушки

Перець очистити і розділити на чотири частини. У каструлю вилити воду з оцтом, маслечко додати і висипати сіль з цукром, додати листи лаврушки і горошки перцю. Поставити на плиту і довести до кипіння. Тепер увага, овоч розрахований на 4 баночки, тому потрібно розділити на чотири порції, викласти першу порцію і проварити не більше 7 хвилин. Плотненько укласти в баночку і ополоником заповнити маринадом. Закатати ключем або ж закрити спеціальними кришками. Продовжувати в тому ж дусі і з іншими порціями.

Різнобарвний перець на зиму

• 3 кг жовтого, червоного і зеленого перцю
• 4-5 зубків часнику
• Трохи сушеного кропу
• На 1 літр маринаду:
• За 0.5 ложок столових масла без запаху, оцту і цукру
• 2 ложки солі

Різнобарвні перчики розділити на смужки, напевно на 8 частин. У каструлі закип'ятити воду і додати продукти маринаду (крім кропу і часнику), як тільки знову почне кипіти, викласти перці, які такі яскраві і радують око. Варити їх довго не потрібно, п'ятнадцяти хвилин цілком достатньо. Вийняти шумівкою і дати трохи охолонути, інакше все пальці, можна буде обпалити. Потім викладати в баночки, пересипати товченим часник і кріп. Залити маринадом і стерилізувати 15 хвилин, закупорена, викласти дном вгору і чимось укутати.

Трохи рад для початківців господинь:

1. Перець для закачування вибирати м'ясистий, з тонкими стінками краще не використовувати.
2. Дуже добре поєднується з патиссонами, помідорами і кабачками.
3. Можна закочувати цілком і нарізаним частинами.
4. Варити довго не потрібно, перець повинен мати свій природний хрускіт.
5. Можна нафарширувати перед тим, як закатати.
6. Найкраще застосовувати до маринаду оцет, тоді смак перцю виходить кисло-солодкий.
7. Перець відмінно поєднується з медом.

Ми вам розповіли, як смачно можна закатати на зиму болгарський перець маринований, все рецепти відмінні, вибирайте, радуйте взимку домочадців!

Поділіться інформацією з друзями в соціальних мережах