Пельмені, користь і шкода, рецепти приготування пельменів
Цікаве на сайті
Коли мова йде про зниження ваги, то нерідко виникає рада: частіше вживайте в їжу продукти з негативною калорійністю. До таких продуктів нібито належать багато овочів, такі як корінь селери, капуста, зелень. Їж селера з петрушкою і худни - «чудова» формула для зниження ваги.
Засмучені нерви - це реальна і глобальна проблема людства XXI-го століття. Наша з вами задача - знайти дієві методи її вирішення.
Наша національна кухня багата яскравими, смачними і ситними стравами, які відомі в багатьох країнах світу. Чого тільки коштує український борщ, слава про який ходить з давніх часів. Однак, є і ще одне блюдо, яке прагне спробувати кожен іноземець, який приїхав в Україну. Мова йде про пельмені, таких простих, але в той же час незвичайних і смачних, що викликають захват у будь-якого, хто їх спробує. Блюдо це з'явилося дуже давно і вкоренилося в нашій культурі. Пельмені подаються як до повсякденного столу, так і у вигляді основного блюда під час святкового застілля. Варто так само згадати про те, що сам процес ліплення пельменів часто є сімейним заняттям і збирає за одним столом всіх членів сім'ї, даючи можливість спокійно і невимушено поспілкуватися. Крім того, це блюдо є таким популярним через свого швидкого способу приготування. Вони варяться протягом десяти хвилин і являють собою справжній подарунок для господинь, у яких не завжди знаходиться час на приготування вечері.
Що таке пельмені
Пельмені домашні і покупні
Як вже говорилося раніше, пельмені - це блюдо швидкого приготування, а особливо, якщо купити вже зліплені напівфабрикати в магазині і просто зварити їх. Однак, чи буде це рівноцінною заміною домашнім, приготованим самостійно пельменів. Відповідь однозначна, звичайно ж - ні. Перш за все, необхідно задуматися про склад магазинних пельменів. Як показали дослідження, в фарші, використовуваному на виробництві, міститься велика кількість сої. яка замінює собою м'ясо, а так само різні ароматизатори, емульгатори, стабілізатори та барвники. Що ж стосується домашніх пельменів, то тут ви можете бути впевнені в натуральності готового продукту, а, отже, і в його безпеці. З усього вищесказаного можна зробити висновок, що пельмені, куплені в магазині, складно назвати справжніми пельменями, тому, якщо ви хочете спробувати справжнє, російське національне блюдо і бути абсолютно впевненим у його якості, то краще віддати перевагу домашнім пельменів, приготованим вручну, з душею і у відповідності з усіма стандартами.
Користь і шкода пельменів
користь пельменів
Як і всі продукти, пельмені мають позитивне і негативний вплив на наш організм. Почнемо з головного, з користі. Але врахуйте, що мова йде виключно про домашніх пельменях, так як з покупних ви навряд чи зможете отримати хоч якусь користь. Отже, яким би простим не здавалася ця страва, склад пельменів багатий різними мікроелементами, вітамінами і мінералами. У пшеничному борошні, що є основним компонентом для приготування тіста, ви знайдете велику кількість клітковини, заліза, фосфору, цинку, магнію, міді, а так само вітаміни групи В і РР. Всі вони корисні й необхідні нашому організму для нормального функціонування. Тепер перейдемо до начинки. Вона складається з м'яса, а значить багата білком, крім того, в м'ясі міститься лізин, який сприяє зміцненню кісткової тканини. І, нарешті, до користь пельменів можна віднести задоволення, яке ми отримуємо, вживаючи цей продукт.
шкода пельменів
Тепер поговоримо про шкоду пельменів, а точніше про їх негативні сторони. Кожному з нас напевно зрозуміло, що поєднання м'яса і тіста негативно позначиться на стані фігури, а особливо, якщо пельмені вживаються з різними соусами і приправами. Це головним чином повинно турбувати людей, схильних до повноти. Більшість дієтологів наполягають на тому, що вживання вуглеводів і тваринних білків вкрай шкідливо для організму, а вони якраз входять до складу пельменів. Така суміш важко перетравлюється шлунком, тому від пельменів краще відмовитися тим, хто страждає захворюваннями печінки, нирок і шлунка.
Рецепти приготування пельменів
Класичний рецепт пельменів ми вже обговорювали вище. До складу тесту входить вода, борошно та яйце, а начинка готується з свинячо-яловичого фаршу зі спеціями. Тепер розглянемо інші, менш поширені, але не менш смачні рецепти.
Пельмені з молоком
Особливість цих пельменів в тому, що до складу тесту входить молоко, яке робить їх більш ніжними і соковитими. Отже, для приготування тіста вам знадобиться три склянки просіяного пшеничного борошна, 100 мл кип'яченого молока, 100 мл кип'яченої води, одне яйце і щіпка солі. Всі інгредієнти необхідно ретельно перемішати, замісивши круте тісто, яке не розпливається і не липне до рук. При необхідності можна додати борошна, але не багато. Після цього тісто загортається в харчову плівку на 30 хвилин, а в цей час готується фарш. Для його приготування вам знадобиться жирна свинина, яловичина, цибуля і мелений чорний перець. Якщо свинина мало жирна, то можна додати в фарш свиняче сало. Готове тісто тонко розкочується, склянкою або будь-якої іншої невеликої круглої ємністю з нього видавлюються кружечки, в середину яких кладеться чайна ложка фаршу, тісто щільно зліплюють і пельменів надається їх характерна форма.
староукраїнські пельмені
Цей рецепт узятий з однієї старовинної кулінарної книги і, як не дивно, він злегка відрізняється від звичних для нас пельменів. Основна відмінність цих пельменів в їх начинці. Для неї береться виключно свинина, причому, чим жирніше - тим краще, вона приправляється густими вершками, меленим, чорним перцем, сіллю і подрібненим мускатним горіхом. Тісто готується за класичною технологією, а ось варяться ці пельмені в бульйоні і подаються разом з ним на стіл. Пельмені можна приправити оцтом і перцем за смаком.
рибні пельмені
Одне тільки назва цих пельменів говорить про їх особливості. Як ви вже, напевно, здогадалися, начинка у цих пельменів буде з риби. Що стосується тесту, то воно не відрізняється від тесту для звичних пельменів, все та ж вода, яйця і борошно. Для приготування фаршу вам знадобиться 500 г рибного філе (як і у випадку з м'ясом, віддати перевагу краще рибі жирних сортів, щоб пельмені були більш соковитими і насиченими), дві цибулини, 50 г вершкового масла, 200 г морської капусти, перець і сіль за смаку. Всі інгредієнти необхідно подрібнити, додавши в них заздалегідь розтоплене вершкове масло, і змішати до отримання однорідної маси. Далі готуються пельмені так само, як і м'ясні.