Печиво на сметані рецепт з фото крок за кроком, легкі рецепти

Це простеньке печиво на сметані здивувало мене до глибини душі. Знаєте, чому? Своїм абсолютно чарівним властивістю покращувати смак і текстуру через півтора тижні після випічки. Спасибі дітям, захованих кошик з печивом, яку ви бачите на фото. Коли я виявила кошик, то чисто машинально взяла одне печиво і спробувала його надкусити, в упевненості, що зробити це не вдасться - за такий термін печиво повинно було стати твердим, як граніт. Але печиво на сметані не тільки не закам'яніло, а навпаки - стало ніжнішим і розсипчастим і пахло приємніше, ніж те, яке встигли з'їсти відразу після випічки. Взагалі важко собі уявити щось простіше, ніж печиво на сметані, рецепт з фото покроково даю на всякий випадок, раптом хтось вибере його для своєї першої домашньої випічки. Я відразу скажу, це дуже правильний вибір. Чому? Тому що, по-перше, тісто для цього печиво дуже просто замісити, а по-друге, з ним дуже приємно займатися. Тісто схоже на такий м'який нелипкий пластилін. До рук абсолютно не липне. Можна і фігурки якісь наліпити і для вирізки формочкой теж відмінно підходить. Печиво при випічці піднімається в 2 рази. Відмінно тримає форму, не кришиться. Підходить для декорування. Можна бути впевненим, що ні трісне в подарунковій коробці. Рецепт дан на пристойну партію печиво - на два цілих дека.

Масло - 100 грам
Сметана - 120 грам
Цукор - 1 стакан об'ємом 200 мл,
Яйця - 2 штуки,
Борошно - 450 грам,
Розпушувач - 1 пакетик (11 грам)

Як приготувати печиво на сметані

Процес вимішування тесту зовсім простий. Беремо вершкове масло, викладаємо в миску і даємо постояти хвилин 20 при кімнатній температурі, щоб стало м'яким. Всипаємо цукор.

Виделкою перемішуємо масло з цукром, додаємо сметану. (Про те, чому в печиво на звичайній сметані з магазину потрібно додавати вершкове масло, я написала в самому кінці, кому цікаво, подивіться).

Далі тієї ж виделкою круговими рухами замішуємо тісто. Після трьох-чотирьох хвилин у вас вийде однорідна рідка маса. У неї потрібно буде додати два яйця і ще разок все перемішати.

Далі всипаємо борошно. Буде здорово, якщо ви її просеете через сито. Але можна і не просівати.

Додаємо розпушувач. Раджу брати імпортний. Наш іноді чомусь не стільки розпушує тісто, скільки робить його гумовим. Але не завжди. Так що тут вже як пощастить.

Тісто спочатку вимішуємо виделкою. А потім месім руками. Повинен вийти м'який і абсолютно нелипкий колобок. Якщо тісто все ж липне, додайте буквально 1-2 столових ложки борошна і вимісіть ще разок.

Тісто перед обробленням бажано потримати в холодильнику. Покладіть колобок в пакетик і приберіть на годину-другу. За цей час в тесті відбудуться процеси розвитку білка, що міститься в пшеничному борошні, і воно стане більш еластичним. Плюс з охолодженим тестом легше і приємніше працювати.

Я вже говорила, що форма печива може бути абсолютно будь-яка. У мене зараз дехто з дітей захоплений сердечками до крайності, тому ми вибрали таку форму. Від колобка я відриваю невеликі шматочки, розкочують качалкою пласти товщиною не більше 0,5 см і далі в процес включаються діти, яким дуже подобається вирізати фігурки.

Пекти печиво найкраще з використанням пекарської папери або на силіконовому килимку (як у мене). Викладайте печиво на відстані не менше 1 сантиметра один від одного, тому що в духовці воно збільшиться в розмірах.

Печеться печиво швидко - 15, максимум 20 хвилин, при температурі 180 градусів. Ставте деко в повністю розігріту духовку, щоб печиво не попливло!

Коли в печиво на сметані можна не додавати вершкове масло

Якщо ви відкриєте будь-яку більш-менш гідну довіри кулінарну книгу, то в ній ви обов'язково знайдете цю аксіому: печиво стає розсипчастим, якщо в ньому досить жиру. Чим більше жиру (вершкового або рослинного масла), тим печиво ніжніше. Без масла - це вже буде не печиво, а Сконе, хлібці, що завгодно. Тому в строгому сенсі цього слова печива на сметані, купленої в найближчому супермаркеті, ви не спече. Якщо ви уважно придивитеся до рецептів, то помітите, що сметану там беруть «з ринку» - в ній більше 40 відсотків жирності. І так, з такою сметани (в магазині ви її навряд чи знайдете) можна спекти печиво. Ми ж з вами маємо справу зі звичайними продуктами, доступними будь-якій господині. І тому ми візьмемо саму ходову 20-відсоткову сметану і додамо до неї 86-відсоткове масло. І отримаємо той самий відсоток жиру, який буває у ринковій сметани (її можна ножем різати). Якщо ж у вас є можливість купити таку, то сміливо виключайте з рецепта масло і кладіть в тісто 220 грам сметани.

Додати рецепт
У обране