Печеня з курки з овочами, тільки по-східному
- 1 столову ложку кунжуту (з гіркою),
- 2 курячі грудки (підійде навіть сільська жестковатая птах),
- 2-3 столові ложки соєвого соусу,
- 2 столові ложки білого сухого вина (можна взяти стільки ж винного оцту до 6% фортеці),
- 2-3 щіпки імбиру (сушеного порошку або свіжого, тертого),
- 1 чайна ложка кукурудзяного крохмалю (не обов'язково),
- 2 великі морквини,
- 2-4 цибулини,
- 1 великий болгарський перець,
- 2-4 зубчики часнику,
- 2 столові ложки рослинної рафінованої олії.
Дуже вдале блюдо! Готується швидко (звичайно, якщо заздалегідь гарненько замаринувати курочку), на вигляд дуже красиво виглядає, а на смак ... ммм ... Смакота! Якщо ви давно хотіли ближче познайомитися з азіатською кухнею, приготувавши щось тайське (наприклад), дізнайтеся, як готувати Стир Фрай - і справа в капелюсі! Суть страви проста: всі інгредієнти швидко обсмажуються на гарячій сковорідці при мінімумі масла (таке собі печеня з курки з овочами, тільки по-азійському). Завдяки цьому овочі не розвалюються в кашу, приготувались - але трохи «аль денте». А колір який яскравий! Просто радість для очей естета і перфекціоніста. Загалом, невеликий східний ресторанчик у вас вдома. І рецепт простий - ну, а інгредієнти і зовсім копійчані. Отже ...
Рецепт стир Фрая покроково:
Перше. Перші три кроки - підготовчий етап (його можна виконати навіть дуже заздалегідь, скажімо, з ранку або з вечора). Отже, якщо кунжут у вас не підсмажений, його потрібно просушити на сковорідці. Це просто: посудину нагріти, висипати кунжут, перешкодити з хвилину (вогонь невеликий), і готово.
Друге. Курку порізати тонкими смужками.
Третє. Скласти м'ясо в миску, залити соєвим соусом, вином (або виноградним / винним оцтом), додати імбир. Перемішати. Солі не потрібно! Мінімальний час для маринування - 20 хвилин, максимальна - не цілодобово, звичайно, але ніч м'ясо запросто так простоїть.
Четверте. А тепер час готування! Розігріти сковорідку з олією, викласти в неї м'ясо одним шаром і обсмажити на вогні вище середнього, часто помішуючи, хвилин 5-10. На Сході курку перед цим ще й пересипають крохмалем, але досвідченим шляхом встановлено, що і без такої «обвалки» м'ясо на дно сковорідки не липне. Крохмаль потрібен для естетичності (золотиста, акуратна корочка на кожному шматочку), але якщо вдома його немає - не обов'язково бігти купувати.
П'яте. М'ясо вийняти на тарілку.
Шосте. Перекласти в сковороду (в той же масло) порізані тонкими смужками моркву, цибулю і часник. Смажити близько 5 хвилин.
Сьоме. Тепер до овочів додаємо перець. Взимку можна використовувати і заморожений. Смажимо дві хвилини.
Восьме. Повертаємо в сковорідку м'ясо, все добре перемішуємо. Якщо залишився маринад з-під курочки, можна влити і його. Вимикаємо вогонь, посипаємо блюдо кунжутом ... Готово!
Можна так і подавати Стир Фрай, на сковорідці - по-перше, тому що так робиться в багатьох ресторанах, а по-друге, тому що так реально зручно (в кінці трапези не доведеться мити тарілки). Важливий момент: блюдо і подається, і поїдається гарячим.
