Печена бісквітний корж - рецепт, як приготувати в домашніх умовах

Основні правила по приготуванню бісквітного коржа

Незамінними інгредієнтами необхідними для приготування класичного бісквітного тіста є яйця, цукор і борошно. Всі продукти повинні бути кімнатної температури, а посуд і насадки для збивання абсолютно сухими і знежиреними. Бажано перед початком готування протерти їх серветкою змоченою в оцті.

Як правило, приготування бісквіта починається з збивання яєць міксером або віночком. Щоб тісто було повітряним, білки відокремлюють від жовтків і збивають з цукровим піском. Цукор в білкову масу обов'язково потрібно додавати невеликими порціями, щоб він повністю розчинився. Коли білки стають досить щільними, в них поступово додають жовтки, не зупиняючи роботу міксера.

Після того як яйця будуть добре збиті, в них невеликими порціями втручаються борошно, міксер при цьому ставлять на мінімальну швидкість. Занадто довго вимішувати тісто не слід, інакше корж буде дуже щільним.

Щоб корж вийшов високим і легким, борошно необхідно брати вищого сорту і перед додаванням в тісто просівати. Бісквіт буде більш стійким, якщо в борошно додати трохи картопляного крохмалю.

Готове тісто потрібно відразу ж перелити в форму і поставити в розігріту духовку, зазвичай бісквіти печуть при 180-200 ° С приблизно протягом години. Так як тісто дуже примхлива і може впасти через будь-якого різкого руху, дверцята духовки слід закривати плавно. Поки корж випікається духовку не можна відкривати. подібне втручання призведе до того, що бісквіт западе і втратить форму.

Готовий бісквіт потрібно вийняти з духовки і залишити в формі до повного охолодження. Остигнуло виріб можна розрізати на кілька частин за допомогою ножа або спеціальної струни. Кожну частину просочують цукровим сиропом, потім збирають в торт, прослаівая джемом, повидлом, масляним або сирним кремом.

медовий бісквіт

Бісквітний кекс з медом - це прекрасний десерт, який володіє прекрасним ароматом і смаком.

Складові:

4 яйця
1 ч. Ложка цукрової пудри
1 склянка цукру
3 ст. ложка рідкого меду
1,5 склянки борошна
1 ч. Ложка розпушувача для тіста

Як готувати медовий бісквіт:

Відокремте білки від жовтків, борошно просійте з розпушувачем. Збивайте білки на невеликій швидкості 5-7 хвилин, потім додайте в них цукровий пісок і продовжуйте збивати суміш в міцну піну.

Коли білкова маса стане стійкою і щільною, продовжуючи збивати, додайте в неї жовтки і мед. Після цього невеликими порціями всипте борошно, акуратно розмішуючи тісто знизу вгору.

Вилийте тісто у форму і випікайте при 180 ° С протягом 45 хвилин. Готовий виріб посипте цукровою пудрою і подавайте до чаю або кави.

Матеріали по темі