Паразити в морській і річковій рибі

Всім відомо, як корисна морська, або річкова рибка і страви з неї. Це справжня скарбниця вітамінів і мінералів. Дієтологи і терапевти в один голос твердять про те, що вона має бути присутня в раціоні кожного з нас не менше одного разу на тиждень. Влаштовуючи собі так званий «рибний четвер», не варто забувати про паразитів. Адже морської або річкової улов, як і все живе на планеті не застрахований від гельмінтозу. При чому деякі види паразитів, які живуть в цій корисній ласощах можуть бути вкрай небезпечні для людей.

Практично всі гельмінти, що паразитують в рибі, на сьогоднішній день, добре вивчені і поділені на такі групи:

Хвороби які вони викликають, найчастіше названі в честь збудника або найхарактерніших симптомів. Паразити можуть викликати зміни окремих органів риб або навіть всієї особини, але при цьому не мати абсолютно ніяких зовнішніх ознак захворювання. Тому мешканку водойм, що потрапляє на прилавки оглядати не санітарна, а ветеринарна служба, хоча і вона без розтину нічого виявити не може.

Паразити в рибі опис

Тепер зупинимося на кожному виді паразитів окремо. Далі - черви в рибі фото і опис.

Моногенне. Плоскі гельмінти, витягнутої овальної форми, мутно-білого кольору з жовтуватим або коричневим відтінком, близько 2-3 см в довжину. Їх найпростіше виявити на зябрах, ротової порожнини, в кишечнику, глотці, на поверхні тіла і плавниках. Вражають вони в основному морську рибу. У річковій виявлені не були і для людей не уявляють абсолютно ніякої небезпеки. А ось у водних басейнах і акваріумах дуже часто є причиною загибелі мешканців.

Цестоди. Стрічкові паразити, в довжину можуть досягати до метра. Личинки гельмінтів паразитують у порожнині тіла, на внутрішніх органах, очах, жовчному міхурі, в м'язах. Можуть погіршити товарний вигляд риби. Їхні улюбленці - тріска, ставрида, минтай, морський лящ, меч-риба, смугастий окунь. Не менш приємними для них є і річковий окунь, йорж, щука, налім.Для людини цестоди представляють дуже велику небезпеку. Личинкою потрапляючи в організм, можуть розвинутися в лентеця і викликати таке захворювання, як дифиллоботриоз. Симптоми: слабкість, нудота, блювота, іноді непритомність, тиск в області підшлункової залози. Лікування проводять амбулаторно, але
прогноз в цілому - сприятливий.

Гирокотилид. Паразити в вигляді плоских хробаків лентовидной форми, довжиною до 18 см. Колір - білий або рожевий з ротової присоском і розеткою на іншому кінці, за допомогою якої вони прикріплюються до стінок кишечника. Знайдено в хімерових рибах, яких населення не вживає в їжу.

Турбеллярии. Війчасті черви, їх тіло вкрите дрібним війковим епітелієм, зустрічаються в підшкірній тканині терпугів і Беро, харчуються кров'ю. Чи не представляють небезпеки.

Трематоди. Їх ще називають дігенетіческіх сосальщиками. Мають овальну, ниткоподібну форму, довжиною до 20 см. Зустрічаються в травному тракті морських - марлин, морський лящ, тунець, вітрильник, камбала, і річкових - плотва, карсноперка, лящ, сазан, ялець, амурський сиг і ін. Риб. Деякі види цих гельмінтів можуть мешкати на зябрах, плавцях, поверхні тіла і в сердце.У людей вони викликають таке захворювання, як опісторхоз. При цьому уражаються протоки печінки, жовчного міхура та підшлункової залози. Інкубаційний період може досягати до 1 місяця з дня зараження і тільки потім починають з'являтися вкрай неприємні симптоми - підвищення температури, нудота, біль у правому підребер'ї.

Нематоди. Круглі черви, циліндричної форми, довжиною до 40 см. Живуть в травному тракті, рідше в черевній порожнині і підшкірній клітковині. Деякі види нематод здатні мігрувати в м'язову ткань.Анізакісние нематоди є найнебезпечнішим видом для людини. У разі зараження призводить до однойменного захворювання - анізакідоз. Захворювання дуже важко діагностується, часто необхідне хірургічне втручання. Відомо дуже багато випадків зараження людини цими нематодами з оселедця, червоної риби, минтая, цихлид.

Скребні. Колючеголовие черви, довжиною до 8 см, білого, жовтого, червоно-оранжевого і навіть коричневого кольору. Живуть в кишечнику риб. Так само становлять небезпеку для здоров'я людей, вже відомо досить багато випадків зараження в результаті вживання в їжу сирої риби.

В яку рибу не буває паразитів?

Цікаве питання, що має відповідь. Є риба не заражена паразитами і це саме та, що вирощена в штучних умовах. Ні для кого не секрет, що зараз рибу вирощують маса промислових і домашніх господарств. Будуються спеціальні ставки або басейни, вивчається весь спектр годівлі, утримання і розведення. Рибна ферма практично нічим не відрізняється від тваринної.

За здоров'ям мешканців таких ферм ретельно стежать. Ветеринарними службами неодноразово було встановлено, що паразити в такій рибі небезпечні для людини відсутні.

Паразити в морській рибі

Незважаючи на проживання в солоній воді, морська риба масово заражена всілякими глистами. З вищесказаного стало відомо, що паразити в морській рибі небезпечні для людини і часто призводять до сложноізлечімим хвороб. Іноді навіть потрібне оперативне втручання, наприклад при анізакідоз. Випадки зараження стали масовими в районах вживання в їжу сирої риби. Наприклад, в Японії, інших країнах Південної Азії, а тепер і в Європі в зв'язку з популярністю суші, ролів, страв японської кухні.

Паразити в річковій рибі

Шанси заразитися паразитами через річкової риби дуже великі. Навряд чи знайдеться хоча б одна господиня, що не зустрічала глисти при обробленні карасів, коропів, судака, миня та ін. Якими паразитами можна заразитися від річкової риби описано трохи вище - в характеристиках видів. Єдине, що рятує - річкову рибу практично ніхто з людей не їсть сирої. Тому і випадків зараження набагато менше, ніж від морської.

В'ялена риба

В'ялена риба так само несе в собі небезпеку зараження, найчастіше стрічковими хробаками. При так званому сушінні, личинки хробаків не гинуть. У промисловості, перед вялении рибу піддають заморожуванню для знезараження і тільки після сушать. Що ж стосується домашньої обробки, то вона в більшості випадків виключає попередню заморозку, тому велика ймовірність, що в рибі залишилися личинки паразитів. Щоб уберегти себе, не варто купувати тараньку домашнього виробництва.

Гинуть чи паразити в рибі при заморожуванні?

Давно відомо, що один із способів боротьби з глистами - глибоке заморожування. Виникає питання - при якій температурі гинуть паразити в рибі і чи можна в домашніх умовах проводити такі процедури?

Після дослідження гельмінтів та їх личинок було виявлено, що вони не здатні вижити при температурі -20 градусів протягом 72 годин. Що ж стосується домашніх холодильників, то мінімальна температура в камері -18 градусів, тому знезараження слід проводити протягом 4-х днів.

як позбутися

Щоб паразити не потрапляли в людський організм, варто дотримуватися, простих, давно відомих правил. По-перше, потрібно знати як вбити в рибі паразитів і як не заразитися. По-друге, потрібно знати «смертельну» температуру. Всі вищеописані паразити і їх личинки гинуть як при високих, так і при низьких температурах. Тому, рибу потрібно ретельно оглянути під час розбирання. І обов'язково готувати її не менше 20 хвилин при високій температурі.