П’ять ключових прийомів щодо профілактики харчових інфекцій

1. Підтримуйте чистоту.

- мийте руки перед тим як брати продукти і приготувати їжу;

- мийте руки після туалету;

- вимийте і продезінфікуйте всі поверхні та кухонне приладдя, використовувані для приготування їжі;

- охороняйте кухню і продукти від комах, гризунів та інших тварин.

2. Відокремлюйте сире і приготоване.

- відокремлюйте сире м'ясо, птицю та морські продукти від інших харчових продуктів;

- для обробки сирих продуктів користуйтеся окремими кухонними приладами і приладдям, такими як ножі і обробні дошки;

- зберігайте продукти в закритому посуді для запобігання контакту між сирими і готовими продуктами.

3. Добре прожарюйте або проварюють продукти.

- ретельно прожарювати або проварюють продукти, особливо м'ясо, птицю, яйця і морські продукти;

- доводите такі страви, як супи і жарке, до кипіння, щоб бути впевненими, що вони досягли 70 ° С. При готуванні м'яса або птиці їх соки повинні бути прозорими, а не рожевими. Рекомендується використання термометра;

-ретельно підігрівати приготовані продукти.

4. Зберігайте продукти при безпечній температурі.

- не залишайте приготовлену їжу при кімнатній температурі більш ніж на 2 години;

- охолоджуйте без затримки все приготовані та швидкопсувні харчові продукти (бажано нижче 5 ° С);

- тримайте приготовані страви гарячими (вище 60 ° С) аж до сервіровки;

- не зберігайте їжу довго, навіть в холодильнику;

- не розморожувати продукти при кімнатній температурі.

5. Використовуйте безпечну воду і безпечні сирі продукти.

- використовуйте безпечну воду або забезпечте її безпеку в результаті обробки;

- вибирайте продукти, оброблені з метою підвищення їх безпеки, наприклад, пастеризоване молоко;

- мийте фрукти і овочі, особливо коли вони подаються в сирому вигляді;

- не вживайте продукти з вичерпаним терміном придатності.

Ротавірусна інфекція (пам'ятка для населення).

Ротавірусна інфекція - гостра кишкова інфекція, що викликається ротавирусом.

Джерелом ротавірусної інфекції є тільки людина, яка хворіє легкою, середньою і важкою формами захворювання. Найбільшу небезпеку для оточуючих представляє, так званий «безсимптомний носій», особливо якщо ця людина доглядає за дітьми, готує їжу, працює в дитячих садах і системі водопостачання.

Крім класичних шляхів передачі для кишкових інфекцій - водний, харчової, контактно-побутовий (через іграшки, посуд, рушники і т.д.) - ротавірус освоїв і повітряно-крапельний шлях.

З моменту зараження до прояву хвороби проходить від 1 до 3-х діб. Основні ознаки - розлад шлунку (діарея), блювота, болі в животі. Температура підвищується не завжди і не вище 38

Серед захворілих 50% мають запалення в носоглотці.

Заходи профілактики ротавірусної інфекції такі ж як при звичайних кишкових інфекціях:

1. Для дітей 1-го року життя головні заходи профілактики - грудне вигодовування і ретельне дотримання членами сім'ї правил особистої гігієни.

2. У дитячих дошкільних установах, де найчастіше реалізується контактно-побутовий шлях передачі, повинні дотримуватися всі вимоги до утримання приміщень.

Батьки повинні пам'ятати - дітям з проявами хвороби не місце в дитячому колективі!

3. Працівники харчоблоків, продавці продуктів, господині на кухні, працівники, пов'язані з водопостачанням населення повинні чітко виконувати правила особистої гігієни і всі вимоги санітарних норм і правил. Від цього залежить здоров'я багатьох людей!

4. Вживання тільки кип'яченої води. У домашніх умовах бажано використовувати побутові фільтри для додаткового очищення води.

5. При появі будинку хворого з ротавірусної інфекцією необхідно строго слідувати рекомендаціям лікаря.

Зміцнюючи свій імунітет (опірність хворобам) і імунітет своїх дітей, дотримуючись правил особистої гігієни, ми зможемо вийти переможцями в боротьбі з кишковими інфекціями, або хоча б зменшити наноситься чи шкода!

Пам'ятка "норовірусна інфекція і її профілактика".

Норовіруси дуже заразні: всього 10-100 частинок вірусу досить для зараження людини. Перші симптоми захворювання з'являються через 24-48 годин після зараження. Це може бути одноразова, частіше багаторазова блювота, пронос, сильна нудота, підвищення температури. Порушення з боку травної системи можуть супроводжуватися м'язовими, головними болями і слабкістю. Зазвичай симптоми проходять самі через 12-72 години.

Після хвороби організм виробляє імунітет до вірусу, але на дуже короткий період, близько 8 тижнів. Після цього терміну людина може знову заразитися норовірусом і захворіти.

Шляхи передачі: частіше - харчової (найбільше значення мають морепродукти), водний (вода, лід) і контактно-побутовий.

Як і при будь-кишкової інфекції, щоб не захворіти, слід виконувати такі правила:

• дотримання особистої гігієни (ретельне миття рук перед їжею і приготуванням їжі, після туалету, після повернення з вулиці, змивання фекалій при закритій кришці унітазу);

• ретельна обробка овочів і фруктів, вживання в їжу термічно оброблених продуктів;

• вживання гарантовано безпечної води та напоїв (кип'ячена вода, напої у фабричній упаковці);

• при купанні купанні у водоймах і басейнах не допускати попадання води в рот.

Подібне дотримання правил гігієни дозволить уникнути подальшого поширення інфекції, повторного зараження людей і збереже Ваше здоров'я і здоров'я Ваших близьких!

ПАМ'ЯТКА З ПРОФІЛАКТИКИ САЛЬМОНЕЛЬОЗУ

САЛЬМОНЕЛЬОЗ - кишкове інфекційне захворювання, збудник - велика група сальмонел. Джерелами зараження сальмонельозом можуть бути тварини, найчастіше велика рогата худоба, свині, птиці, домашні тварини (кішки, собаки) і люди, хворі на сальмонельоз або здорові бактеріоносії.

Найбільш частий шлях зараження сальмонельозом - харчової. Люди заражаються сальмонельозом при вживанні продуктів харчування, всіяні сальмонелами в процесі отримання, переробки, транспортування та реалізації продуктів, що пройшли недостатню кулінарну обробку, при порушенні правил або термінів зберігання.

Інкубаційний період хвороби при сальмонельозі може тривати від кількох годин (при харчовому зараженні) до кількох діб (при контактно-побутовому шляху зараження), в середньому 2-3 дні.

Захворювання починається гостро: озноб, підвищення температури до 38-39 С, головний біль, слабкість, переймоподібні болі в животі, нудота і блювота. Тривалість захворювання в основному від 2 до 10 діб.

Як же уникнути сальмонельозу?

Для цього необхідно дотримуватися звичайних правил гігієни і здорового глузду:

- м'ясо і м'ясні продукти піддавати тепловій обробці;

- для оброблення сирого м'яса і готових до вживання продуктів використовувати роздільні дошки;

- яйця, використовувані для приготування кулінарних та кондитерських страв, повинні бути чистими;

- сирі продукти і готові до вживання необхідно зберігати в холодильнику окремо і в упаковці.

- дотримуватися термінів зберігання продуктів і готових страв, виключити тривале зберігання їжі навіть в умовах холодильника;

- не забувати про елементарні правила особистої гігієни, ретельного миття рук з милом перед їжею і після користування туалетом.

Пам'ятайте! У разі прояву клінічних симптомів кишкової інфекції (рідкий стілець, блювота) не займатися самолікуванням, звертатися за медичною допомогою. Своєчасне звернення за медичною допомогою не тільки зробить більш ефективним лікування, але і убезпечить від зараження членів сім'ї та оточуючих людей.