Овочеве рагу з цвітною капустою

Овочеве рагу - унікальне блюдо, оскільки змінюючи навіть один якийсь інгредієнт, можна кожного разу отримувати новий смак. Тому такий вид гарніру ніколи не набридне. Якщо спробувати застосувати, можна приготувати дуже смачне овочеве рагу з кабачків і картоплі з цвітною капустою, яка зараз доступна кожному. Спробуйте, результат вас приємно здивує.

Складові:

• Цвітна капуста - 400 гр.
• Картопля - 4-5 шт.
• Буряк - 1 шт.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Морква - 1 шт.
• Кабачок - 1 шт.
• Часник - 2 зубчики.
• Гірчиця - 1 ч. Л.
• Сіль, мелений перець - за смаком.
• Зелень.
• Рослинна олія.

приготування:

Буряк очищаємо, вимиваємо і обсушуємо. Після цього нарізаємо її дрібними кубиками (чим дрібніше буде нарізана буряк, тим швидше вона приготується).

Лук очищаємо і подрібнюємо.

Морква також очищаємо, вимиваємо і нарізаємо кубиками або соломкою.

У сковороді розігріваємо олію (краще використовувати оливкову олію) і обсмажуємо в ньому спочатку цибулю до золотистого кольору.

Потім додаємо до цибулі моркву і смажимо разом до м'якості моркви, це займе близько 5 -7 хвилин, але в цей час потрібно постійно помішувати овочі, щоб цибуля не підгорів.

Потім додаємо до овочів буряк, перемішуємо, накриваємо кришкою і тушкуємо на слабкому вогні 5 хвилин, потім перемішуємо і тушкуємо ще 3-5 хвилин під кришкою.

Додаємо до овочів нарізану кільцями часник і гірчицю, перемішуємо. Присолюємо за смаком, додаємо мелений перець і перекладаємо в глибокий посуд з товстим дном.

Картопля очищаємо, вимиваємо від залишків пилу і бруду і нарізаємо соломкою.

Кабачок також вимиваємо, при необхідності зрізаємо шкірку (якщо вона дуже щільна) і нарізаємо соломкою.

У чистій сковороді розігріваємо ще трохи олії і обсмажуємо в ньому спочатку картоплю до напівготовності.

Потім додаємо до картоплі кабачок і смажимо все разом до готовності картоплі і м'якості кабачка.

Цвітну капусту попередньо замочуємо в холодній воді на 20 хвилин, даючи йоду вийти. Після цього поділяємо капусту на суцвіття і нарізаємо дрібними шматочками.

Додаємо капусту до картоплі і кабачками, присаливаем за смаком і тушкуємо все разом ще 3-4 хвилини.

Перекладаємо картопля з кабачком і цвітною капустою в каструлю з обсмаженими овочами, акуратно перемішуємо, при необхідності досолюємо і тушкуємо все разом в каструлі ще 3-4 хвилини.

Даємо рагу з кабачків і картоплі з цвітною капустою настоятися 30 хвилин під кришкою, після чого прикрашаємо зеленню і подаємо до столу. Смачного!

Схожі рецепти