Овочеве рагу з баклажанами і огірками, прості кулінарні рецепти з фотографіями
Смачне овочеве рагу з баклажанів чудово доповнюється присутністю хрусткого огірка.
склад:
Баклажани - 2-3 шт
Огірки - 3-4 шт
Лук - 2-3 шт
Морква - 1-2 шт
Болгарський перець - 2-3 шт
Помідори - 2-3 шт
Рослинна олія
Сіль, перець, коріандр
приготування:
Щоб видалити з баклажанів зайву гіркоту, їх потрібно помити, порізати великими кубиками, додати приблизно ложку солі і залишити при кімнатній температурі приблизно на півгодини.
Приготування рагу полягає в поступовому обсмажуванні овочів, а потім нетривалому гасінні. Всі овочі при цьому нарізаються великими кубиками приблизно однакового розміру. Для обсмажування краще скористатися товстостінній посудом, наприклад казаном.
Спочатку в розігрітий казан додається трохи рослинного масла, потім висипається дрібно порізану цибулю і обсмажують на середньому вогні до м'якості. Потім до цибулі відправляється помита і порізана морква.
Після двох хвилин обсмажування додаються нарізані огірки.
Після нетривалого обсмажування при помішуванні в казан висипається очищений від серцевини і порізаний болгарський перець.
Вміст казана гаситься ще 2-3 хвилини, потім туди ж відправляються баклажани, з яких потрібно добре зцідити виділилася рідина.
Продовжувати обсмажувати овочі ще 3-4 хвилини, потім додати порізані помідори, коріандр, сіль і перець за смаком.
Після цього вміст казана добре перемішати, накрити кришкою, зменшити вогонь і залишити гаситися на 30 хвилин.
Готове овочеве рагу з баклажанами і огірками можна подавати і в гарячому вигляді, і холодним.
Схожі рецепти:
- Овочеве рагу з баклажанів і кабачків в ...
- Соте з баклажанів
- Овочеве рагу
- сільське рагу
управління
Популярні рецепти
Рецепти на кожен день з доступних продуктів. Детальний опис і фотографії додаються.