Ошпаріваніе, видалення щетини свиней

Ошпарка виконують в шпарільних чанах. Чани, з точки конструкції самого чана, діляться на комбіновані і прохідні (роздільні). У чанах першого типу ошпаріваніе і зняття щетини виконується одночасно. Якість зняття щетини в таких чанах гірше і для отримання нормального товарного виду потрібна додаткова ручна доочищення.

Переваги шпарки туш в шпарільной камері полягають в забезпеченні поточности виробництва з продуктивністю від 200 голів на годину і зниженні затрат ручної праці. Сучасні наукові дослідження показують, що процес шпарки паром має дуже великий недолік - неоднорідність теплопередачі на шкуру в різних точках туші. Парові камери вимагають доопрацювань і постійно удосконалюються виробниками. Ряд компаній з Голландії отримали відмінні результати в технології підведення пари на шкуру, але повністю ця проблема ще не вирішена.

Однорідну шпарення легко досягти на шпарільних чанах прохідного типу. Для обробки туші опускають на стіл приймання за допомогою похилого конвеєра, пневматичні лапи відстібають замки на путі, звільняючи ноги тварини. Після цього туша захоплюється напрямними, занурюється під воду і транспортується уздовж шпарільного чана. У чані туші повністю покриваються водою температурою 62-65С, час шпарки становить 3-4 хвилини. У шпарільном чані туші переміщаються від місця завантаження до місця подачі на Скребмашини за допомогою конвеєра з направляючими, призначення яких не давати туше спливати і пересувати по чану. Після закінчення шпарки туші автоматично перевантажуються з чана в Скребмашини, де проводиться обезволашивание. У разі обробки туш методом круппонірованія вода в шпарільном чані повинна покривати тушу на 10-15 см вище лінії сосків.

Під час шпарки необхідно підтримувати певну температуру води, так як при її підвищенні може статися обварювання шкури, - коагуляція білків (в результаті щетина буде ламатися, а не висмикувати), а занижена температура не призведе до розм'якшення поверхневого шару.

Після обробки в Скребмашини туші додатково очищають вручну ножами. Тут же виймають пробку, що закриває дихальне горло. Потім роблять кільцевої надріз шкіри на задніх ногах вище скакального суглоба і наскрізний прокол ножем, розкриваючи ахіллові сухожилля. У прокол вставляють кінці гаків, а той надягають на направляючу елеватора, піднімають тушу на підвісний шлях і передають на обпалювання.

На тушах оброблюваних методом крупонірованіем роблять надріз шкіри по межі обшпареною частини для того, щоб можна було захопити шкуру фіксатором установки для зйомки крупона. Крупона знімають на тих же установках, на яких виробляють повну зйомку шкур свиноматок.

Наша компанія здійснює поставку обладнання для забезпечення якісної і надійної роботи різних заводів і виробництв. У цехах забою худоби незамінний Шпарчан. Це пристрій допомагає швидко і ефективно проводити обробку тушок від щетини.

Власники підприємств, що займаються забоєм худоби, дбають про те, щоб робочий процес проходив максимально зручно, а результат виходив ефективним. Шпарчан і Скребмашини необхідні для повного зняття щетини з тушок свиней, після їх забою. Ця операція повинна бути обов'язковою для того, щоб м'ясо, що продається разом зі шкурою, отримало естетичний товарний вигляд. М'ясо може надходити в продаж, як в свіжому вигляді, так і в якості різних приготованих м'ясних делікатесів. Також маніпуляції з ошпарюванням потрібні в тому випадку, коли шкура відправляється у виробництво окремо. Як правило, це відбувається для її додавання в якості білкового стабілізатора в м'ясні вироби.

Шпарільний чан: різновиди

Шпарчан. суміщений в одному приладі зі Скребмашини, має різні варіанти конструкції. Він може бути прохідного або, навпаки, непрохідного типу; різниться з облаштування щетіносборніка, який може бути вбудованим або окремим елементом, в якому пневматична або ж ручна вивантаження.

Принцип роботи: Ємність наповнюється водою не більше ніж на 75%. Наповнення відбувається через вступну трубу. Рамки здійснюють поступальні рухи, розгойдуються, потім в нижній частині входять в контакт з плаваючою тушкою. Вивантаження туш відбувається граблями. Вода підігрівається за допомогою надходження через вентиль гарячої пари.

Ми реалізуємо обладнання, в якому Шпарчан і додаткові пристосування розділені. Залежно від технології виробництва в цеху і підбирається оптимальна модель. У більшості ситуацій, забезпечення належного функціонування цих пристроїв вимагає професійних майстрів, які будуть відслідковувати процес. Доцільно придбання в величезні цехи з великим об'ємом продуктивності.

Шпарільний чан - це та необхідна установка, яка допоможе процесу обробки туш стати більш простим і автоматизованим. Участь людини потрібно, але воно, в основному, є контролюючим і направляють, і не вимагає великих силових витрат. Модернізовані прилади для обробки шкір і м'яса досягли високого рівня ефективності, купуючи їх, ви отримуєте високотехнологічне технічне оснащення для свого заводу, яке протягом тривалого часу буде успішно експлуатуватися і відмінно виконувати поставлені завдання.