Осетрина смажена (покроковий фото рецепт)

Покрокова інструкція:

Іноді мені перепадає шматочок замороженого Єнісейського осетра. Зараз цю рибу намагаються вирощувати в спеціальних басейнах на комбікормах. В результаті, вона має смак комбікорми. Так само, як і норвезька сьомга, вирощена в садках на гранулах ГМП (генно-модифіковані продукти). Не треба жаліти про скорочення поставок сьомги з Норвегії. Це смачна отрута, не більше. Здоровіше будемо. Нашу осетрину необхідно розморозити при кімнатній температурі.

Ріжемо великий шматок на пластики, товщиною в півсантиметра. Посипаємо з кожного боку сіллю і меленим чорним перцем. Ми залишаємо рибу в холодному місці для просаливания і ферментації хвилин на 15.

Приготуємо трохи борошна. Рибу не потрібно солити. Обвалюють кожен шматочок риби з усіх боків в борошні. Розігріваємо дві ложки рослинної олії на сковороді і укладаємо туди рибу. Прожарюємо з двох сторін.

Виймаємо смажену осетрину в окремий посуд. З неї, в сковороду, витопиться трохи жиру, який максимально насичений нежирними омега-кислотами і абсолютно не має запаху тріскового жиру. Викидати такий лікувальний продукт - це злочин.

Ідеальним гарніром до такої рибі, мабуть, був би відвареної білий рис. Потім, потрібен був би соєвий соус для риби. Ось так, російська їжа, поступово набуває китайські нотки і відтінки. Зробимо радикально. Ніякого рису. Беремо три відварених в «мундирах» картоплини. Чистимо з них шкірку.

Ріжемо відварну картоплю на скибочки і обсмажуємо його з двох сторін в сковороді, де смажилася осетрина. При цьому, посипаємо картопля зеленою цибулею. Гарнір готовий.

Викладаємо на тарілку рибу і картоплю, прикрашаємо блюдо гілочками кропу. По периметру тарілки можна викласти нарізані, свіжі овочі. Немає таких людей, які не змогли б оцінити і відчути смак смаженої цар-риби, при такій подачі цього найціннішого продукту.

Поділитися посиланням на статтю