Осетер смажений, тд Романівське осетрове господарство

осетер смажений

Промиваємо філе осетра і обсушуємо його за допомогою паперової серветки або паперового рушника. Нарізаємо філе невеликими шматками. У глибоку миску наливаємо молоко. Додаємо в молоко дрібку солі і чорний мелений перець - за смаком. Ретельно розмішуємо. В іншу миску висипаємо відміряють борошно.

Розігріваємо сковороду, наливаємо на неї рослинне масло. Вмочаємо шматочки філе в молоко зі спеціями, потім обвалюють у борошні. Викладаємо філе на розпечену сковороду з маслом. Зменшуємо вогонь до помірного і обсмажуємо філе осетра з двох сторін, постійно поливаючи його соком (це необхідно для того, щоб не пересушити ніжне м'ясо благородної риби). Смажимо осетра до золотистої скоринки, перекладаємо на блюдо до того, як риба почала розвалюватися (ніжний осетер готується досить швидко, важливо не перепечеться його).

Паралельно зі спекотною осетра очистіть цибулину і порубати її тонкими кільцями. Поріжте помідори на половинки або четвертинки (залежно від величини помідорів). Поставте на плиту ще одну сковороду, краще з високими бортами (можна сотейник). Розжарити в ній масло і покладіть в нього кільця цибулі. Коли цибуля обсмажиться до прозорості, покладіть в сковороду і помідори. Посипте овочі перцем і сіллю. Обсмажуйте не надто довго, щоб половинки або четвертинки томатів по можливості зберегли свою форму.

Візьміть підігріті тарілки і розкладіть на них філе осетра. Поверх смаженого осетра викладіть трохи смаженої цибулі і шматочок помідора, поруч покладіть ще 1 - 2 шматочки і кільця цибулі і, якщо є, гарнір (наприклад, відварну картоплю або пюре). Порубати зелень і посипте нею осетра (можна використовувати гілочки зелені для прикраси блюда цілком).

Як бачите, приготування смаженої осетра - не надто складна справа!

Філе осетра - 1 кг
Молоко - 8 столових ложок
Борошно - 80 г
Помідори - 10 шт.
Цибуля ріпчаста - 2 шт.
Зелень - 1 пучок
Рослинна олія - для смаження
Сіль, чорний перець - за смаком

Тут ви можете купити нашу продукцію:

Ще рецепти:

Смакові якості осетрини важко переоцінити, як і її користь для людського організму. Апетитні страви з осетра - це джерело вітамінів, макро- і мікроелементів. Причому, в складі осетрини ці цінні речовини гармонійно збалансовані і легко засвоюються практично повністю (наприклад, білок - на 98%) ... Детальніше

Стерлядь, на відміну від інших видів сімейства осетрових, є виключно прісноводної рибою. Історично вік даного виду налічує близько 250 мільйонів років. При цьому, граничний вік дорослих особин досягає 30-ти років, довжина - 35-65 см (max - 125 см), вага - 04-8 кг (max - 16 кг) ... Детальніше

Текст ще не готовий