Оселедець по-корейськи рецепт

Моя улюблена риба - оселедець по-корейськи. Але, вирішивши її приготувати в черговий раз, я зіткнулася з невеликою проблемою. Або на ринку був зовсім не рибний день, або свіжоморожена оселедець різко закінчилася. Продавці «хором» розводили руками і наполегливо пропонували взяти вже маринованого оселедця. Або свіжоморожену скумбрію. Але, дізнавшись, що мені потрібна оселедець для корейської закуски, деякі починали пильно придивлятися до мене, намагаючись відшукати ознаки приналежності до монголоїдної раси. Деякі байдуже переключалися на нових покупців. Дехто намагався розповісти, що ряди з корейськими салатами знаходяться не в цьому павільйоні. Але все-таки одна балакуча жінка «вивудити» з надр холодильника 3 красиві оселедця. І навіть зацікавлено вислухала 2 моїх улюблених рецепта оселедця по-корейськи. Загалом, з ринку я поїхала втомлена, але задоволена. А тепер ділюся секретами приготування смачної оселедця в корейському стилі з вами.

Рецепт оселедця по-корейськи в томаті з цибулею

Сказати, що ця риба виходить смачною - нічого не сказати. Пікантність закуски зашкалює. Аромат спецій збуджує апетит. Готуйте швидше! Адже спробувати корейську оселедець в томаті ви зможете тільки через 12 годин!

Інгредієнти для оселедця по-корейськи в томаті:

оселедець свіжоморожена, середнього розміру - 2 шт.

томатна паста - 1-2 ст. л.

Оброблення оселедця я завжди залишаю «на закуску». Але згадати про неї все-таки слід в першу чергу. Адже її потрібно розморозити. А поки рибка відтає, займіться маринадом і цибулею. Кілька середніх ріпчасті цибулини очистіть від лушпиння. Сполосніть. І наріжте товстими кільцями або півкільцями. Лука повинно бути багато. Майже стільки ж, скільки і оселедця.

Тепер корейський маринад для оселедця. Влийте в каструльку або сотейник рослинна олія. Обов'язково без запаху. Додайте до нього томатну пасту. Перемішайте. Однорідної маси не вийде, але до цього прагнути і не потрібно.

Туди ж додайте всі спеції, сіль і цукор. Список прянощів ви можете змінювати, підлаштовуючись під свій смак і вміст кухонної шафи. Але без пекучого червоного і запашного перцю горошком я б не радила робити оселедець в корейському стилі. Вийде прісно і мало ароматно. Якщо ви не любите надто гострі закуски, просто покладіть трохи менше спецій.

Кульмінація. Оброблення оселедця. Як не відсовуй цей «приємний момент», він все одно настане. Адже яка ж оселедець по-корейськи без головної «героїні»? Відразу візьміть пачку серветок, щоб не забруднити всю кухню. Почухайте лоб, а то він обов'язково нагадає про себе, коли руки по лікоть в рибі. І перевірте, чи немає молока на плиті. Все, тепер можна приступати до оброблення оселедця. Відріжте голову і хвіст. Видаліть плавники. Зробіть неглибокий розріз по хребту. Підчепити шкірку у верхній частині риби і зніміть її. Розріжте черевце і вийміть нутрощі. Добре промийте тушку. Видаліть хребет. Вийміть всі великі і дрібні (по можливості) кісточки. Наріжте оселедця невеликими довгастими шматочками. Так вона швидше і краще просочиться корейським маринадом.

У контейнер з кришкою викладіть шарами шматочки оселедця і кільця цибулі.