Оселедець під шубою
Смачного!
Оселедець під шубою
За доброю Новорічної традіціі- салат оселедець під шубою є невід'ємною частиною святкового меню вже не одне десятиліття. Це вже як водитися: вибрати смачну оселедець, заздалегідь її очистити і відокремити від шкірки, щоб потім не возитися, відварити овочі, разом з тими, що на «Олів'є» і гарненько просочити смачний салатик, який з дитинства навіває спогади про сімейні урочистостях. Найпростіша оселедець під шубою або приготована з вишуканих компонентів, вона підійде для будь-якого столу. Прикрашайте ікрою або овочами, кладіть на шматочок хлібця з маслом або вживайте з сиром і різноманітними морепродуктами.
Історія салату «Оселедець під шубою»
«Оселедець під шубою» - рецепт класичний
Відварити до готовності всі овочі, крім цибулі. Варитися вони будуть близько 1 години, в залежності від розміру. Тому тим часом займемося оселедцем: відрізаємо голову, плавники і хвіст. Розрізаємо по черевця на дві половини, дістаємо великі кістки і хребет, після - маленькі. Філе потрібно нарізати на невеликі квадратики. Смачна оселедець під шубою матиме більш насиченим смак, якщо сама оселедець буде не дуже дрібно нарублена. Цибулю нарізаємо такими ж невеликими кубиками.
«Оселедець під шубою» рецепт з маринованою цибулею і яблуками
Відваримо картопля, буряк і моркву. Зелень дрібно нарубаємо, яблуко - натремо на крупній тертці. Лук поріжемо маленькими кубиками і промарінуем: маринад приготуємо з оцту, води, солі і перцю, в якому і «утопимо» цибулю на півгодини. Так оселедець під шубою матиме пікантний присмак і смаку цибулі в роті стільки не залишиться.
«Оселедець під шубою» рецепт з яйцями і маринованими огірочками
Це проста оселедець під шубою, але обробити тушку оселедця все одно доводиться, позбавляючи від кісточок, навіть найменших, щоб гостям вечора не псувати. Розрізаємо на квадратики. Відразу можна викладати оселедець по ємностей, трохи скропити олією, якщо не досить жирна.
«Оселедець під шубою» рецепт з сьомгою і ікрою
«Оселедець під шубою» рецепт з оливками, прикрашена гранатом
Ця оселедець під шубою відрізняється тільки незвичайними для цієї страви нотками, які в загальній картині не псують нічого, а лише надають новизну вже такої традиційної салату. Відварюємо овочі та яйця до готовності. Після чого очистимо їх від шкірки і залишимо остигати.
Оселедець розберемо на філе, видалимо всі кісточки, голову, хребет і хвіст. Нарізаємо кубиками, невеликими, цибулю - дрібно нарубаємо. Оливки наріжемо кружечками. Яблуко - очистити від шкірки і натерти на крупній тертці, як і овочі. Яйця (жовтки) або пропустіть через блендер, або пам'ятаєте виделкою, а можна і натерти на дрібній тертці.
«Оселедець під шубою» канапе
- Бородинський хліб.
- Оселедець пряна - полфіле.
- Лук - полшуткі.
- Вершкове масло.
- Картопля - 1 штука.
- Морква - 1 штука.
- Буряк - 1 штука.
Бородинський хліб разрежем на квадрати, рясно змажемо вершковим маслом, як варіант, можна просочити оливковою або соняшниковою, або ж купити вершковий сир, нейтрального смаку. Наші канапе «оселедець під шубою» з приготування не відрізняються нічим від простої подачі страви. Тому відваримо овочі та обробимо оселедець (позбудемося кісточок). На хліб викладемо ніжне філе. Одягнемо зубочистку, щоб далі наші овочі трималися разом.
Гуртками середньої товщини нарізаємо овочі, півкільцями, тонкими - цибуля. На оселедець надягаємо гурток картоплі, моркви, кладемо кружальця цибулі, а зверху надягаємо буряк. За цим рецептом оселедець під шубою буде грубувата, але і в цьому принадність.
Можна зробити канапе і за іншим принципом: натерти все, а збирати вже або в чарці, або в маленьких салатниці, спеціальних формах, розміром під хліб. Викладайте «догори ногами», щоб можна було перевернути і отримати салатик на шматочку хліба або грінки.
«Оселедець під шубою» рецепт з сиром
Ставимо відварювати яйця і окремо овочі. Після того, як все звариться, очищайте і дайте трохи часу охолонути. У салат оселедець під шубою більше підійде оселедець цілком, так як вона більш жирна і смачна. Очистити на філе, нарізати кубиками. Овочі після охолодження натираємо на крупній тертці. А яйця - придушимо виделкою. Яблуко потрібно так само натирати на крупній тертці, з шкіркою або без - як кому подобається.
Лук наріжемо півкільцями, тоненько, замарінуем в суміші їх солі і перцю, цукру, води і оцту, можна додати трохи соняшникової олії, залишити хоча б на півгодини. Сир для салату «оселедець під шубою» - на крупній тертці.