Омлет з сиром і помідорами - омлет в духовці з моцарелою

Не дивлячись на те, що слово омлет придумали французи, безліч страв зі схожою технологією приготування відомі практично у всіх куточках світу. Наприклад, у італійців практично ідентичне блюдо називають фріттата. Хоча, якщо розібратися в тонкощах, фріттата, найчастіше, запікається - омлет з сиром і помідорами в духовці, або печі. Класичний омлет, напевно, одне з найпростіших кулінарних страв.

Французький омлет готується без добавок молока, борошна та інших інгредієнтів. Більш того, французький омлет робиться тонким і згортається «конвертом» або в трубочку перед подачею. Десь Новомосковскл, що вміння готувати простий омлет у французьких кухарів це мало не початок кар'єри, перший ступінь, так би мовити. Омлет готується на кращому вершковому маслі шляхом досить швидкої обжарювання на розпеченій сковорідці. Перед подачею і згортанням, іноді, омлет урізноманітнюють начинками.

Я не сперечаюся, для нас найкраща начинка в омлет - це смажені шкварки з цибулею. Втім, дуже смачний омлет з помідорами або пишний омлет з грибами, сиром і зеленню - зазвичай з'їдається моментально і без зайвих питань. При приготуванні омлету не варто додавати до яєць продукти, що містять рідину - омлет з молоком, вершки. дуже стиглі томати. Італійці перед цим навіть видаляють з помідорів насіння, дають час, щоб стекла лишня рідина. І тільки після цього змішують всі компоненти зі злегка збитими яйцями для приготування фріттати.

Найчастіше в традиційний омлет в якості начинки додають помідори і сир. Якщо є можливість, для того щоб приготувати пишний омлет в духовці, краще взяти невеликі помідори «чері». Найчастіше, помідори «чері» продаються невеликими гілочками і рідко бувають перезріла. А значить, помідори не дадуть в омлет багато рідини. В принципі, можна використовувати і великі помідори, попередньо очистивши їх від шкірки і насіння. Попри всю різноманітність сирів, на мій смак, краще за все для омлету підійде моцарела, відмінний молодий італійський сир. Моцарелла прекрасно плавиться при температурах готування, ідеально підходить для омлету, а так само для піци. Один з найулюбленіших домашніх салатів у нас - капрезе. дивне поєднання моцарели, помідорів і базиліка. Моцарелла з помідорами сама про себе вже смачно, взагалі це дивовижне поєднання.

Приготуємо пишний омлет в духовці, в якому в якості начинки буде використана моцарелла з помідорами чері. Що дивно, рецепт яєчного омлету без «сезонних» інгредієнтів. Базилік, помідори «чері», моцарелу вже давно можна купити в будь-який час року. А користь омлету - очевидна.

Нескладний смачний омлет з сиром і помідорами в духовці - хороший варіант ситного сніданку, враховуючи, що особистої участі в процесі приготування тільки: включити духовку, нарізати помідори і моцарелу і збити яйця виделкою.

Омлет з сиром і помідорами

про рецепт

Омлет з сиром і помідорамів духовці з помідорами і моцарелою

складові

• 6 шт Яйця
• 8-10 шт Помідори «чері»
• 100 гр Моцарелла
• 2-3 гілочки Зелений базилік
• 20 гр Вершкове масло
• Спеції Перець чорний мелений, сіль

Спосіб приготування сніданку - омлет з сиром і помідорами

1. Чи варто говорити, що продукти повинні бути виключно свіжими. Здебільшого це відноситься до яєць і моцареллі. Свіжі яйця, раніше їх називали «дієтичні», тобто термін реалізації не більше 7 діб. Це те, що вам підійде, якщо по двору не бігає всюдисуще, нахабне і кудкудакати «стадо», що несе найсвіжіші яйця з терміном реалізації «ось тільки що знесла». До речі, «столове» яйце - термін реалізації до 25 діб, це до відома.

Яйця, моцарелла, помідори, базилік

Свіжі яйця перед готуванням, напевно, варто вимити. Звичайною теплою водою, потім витерти. Далі акуратно розбити шкаралупу ножем, або про край миски, і випустити вміст яєць в глибоку миску. Часто в миску потрапляють дрібні осколки шкаралупи, їх треба витягти. Яйця трохи посолити і поперчити. Далі за допомогою звичайної харчової вилки перемішати яйця до однорідного стану. Збивати не треба, просто добре перемішати омлетну масу.

За допомогою звичайної харчової вилки перемішати яйця до однорідного стану

Увімкніть духовку, нехай вона нагріється до 180-190 градусів

Форму з високим бортиком змастити зсередини шматочком вершкового масла. Ретельно і щоб вся внутрішня поверхня форми була покрита маслом. Вилити в форму яєчну суміш.

Вилити в форму яєчну суміш

Відразу ж залиште 4-5 кульок моцарелли і 3-4 помідори «чері» для прикраси омлету перед подачею у столу

Кульки моцарели, найсвіжіші, витягти з рідини. Якщо кульки розміром з вишню, їх можна використовувати цілими. Якщо кульки великі - розрізати їх навпіл. Часто моцарелу продають у вигляді досить великих, розміром з куряче яйце або крупніше, кульок. Тоді варто нарізати моцарелу пластинками товщиною 1-1.5 см. Розкласти шматочки моцарели в формі з яєчної сумішшю, зануривши з безпосередньо в рідину.

Розкласти шматочки моцарели в формі з яєчної сумішшю

Помідори «чері» розрізати навпіл і також розкласти їх у формі. Власне це вся підготовка - омлет з сиром і помідорами можна ставити в духовку.

Помідори «чері» розрізати навпіл і також розкласти їх у формі

Поставити форму в духовку для запікання омлету. Точна температура в духовці особливо не важлива. Вона може бути в межах 170-210 градусів. Занадто низька температура - більш тривала готування, вище температура - готується швидше, але є ризик підгоряння, але це не впливає на опадання омлету. У будь-якому випадку, омлет в духовці готується до моменту повного згортання яєчної суміші, це контролюється візуально. З урахуванням нагрівання форми при температурі 190 градусів у мене омлет з сиром і помідорами готувався 30 хв.

Приготований омлет в духовці відмінно відділяється від форми, абсолютно не пристає.

Приготований омлет відмінно відділяється від форми, абсолютно не пристає

Перекласти повітряний омлет з сиром і помідорами на велику тарілку.

Поверх омлету розкласти листочки зеленого базиліка, розрізані на чотири частини помідори «чері» і кульки моцарели.

Поверх омлету розкласти листочки зеленого базиліка, розрізані на чотири частини помідори «чері» і кульки моцарели

Подавати дієтичний омлет в духовці гарячим.

Омлет з сиром і помідорами в духовці

Омлет з сиром і помідорами в духовці - відмінний сніданок

Сергій Джуренко 450 5 5 177