Омлет в духовці - кращі кулінарні рецепти омлету в духовці з

Омлет в духовці - загальні принципи приготування

Омлет в духовці готується трохи довше, ніж на сковороді, але зате виходить корисніше і більш насиченим, так як всі інгредієнти рівномірно пропікається. Середній час приготування омлету в духовці становить близько півгодини. Форму для випікання перед наповненням яєчної суміші обов'язково промащують вершковим маслом. Готується омлет в духовці практично так само, як і звичайний омлет. Основа страви - збиті з молоком, вершками або сметаною яйця. Суміш приправляють сіллю, чорним перцем, паприкою і будь-якими іншими спеціями (в залежності від інших інгредієнтів). Якщо більше використовується м'яса і овочів, потрібно взяти пряні трави і приправи до м'яса, для наповнювачів з риби і морепродуктів відповідно беруть приправи до риби.

У процесі приготування омлету в духовці особливу увагу слід приділити начинці (або наповнювача). У більшості випадків продукти вимагають додаткової теплової обробки, наприклад, м'ясо, риба або деякі овочі. Так що краще заздалегідь подбати про смаження або варіння м'яса. Омлет в духовці готують з різними начинками: відвареної або смаженої яловичиною, куркою, карбонатом, шинкою, ковбасою, креветками, червоною рибою, зеленим горошком або кукурудзою і з безліччю овочів. Це можуть бути часто використовувані в рецептах омлету помідори, овочева обсмажування з моркви і цибулі, відварну картоплю, шпинат, цвітна капуста, брокколі, перець і т.д. Дуже смачними і ароматними виходять омлети в духовці з грибами. Невід'ємним інгредієнтом практично будь-якого рецепту страви є тертий сир, який відразу змішують з яєчної сумішшю або посипають їм омлет в процесі випікання. Омлет готують в добре розігрітій духовці до повного приготування всіх інгредієнтів і появи золотистої скоринки.

Омлет в духовці - підготовка продуктів і посуду

З посуду потрібно: форма для випікання або сковорода із знімною ручкою, ніж, миска, обробна дошка, віночок або блендер. Може також знадобитися м'ясорубка (якщо використовується сире м'ясо). Омлет подають в гарячому або теплому вигляді на звичайних сервіровок тарілках.

Підготовка продуктів включає наступні пункти:

- нагрівання молока до кімнатної температури, тому його треба заздалегідь дістати з холодильника;

- натирання сиру на тертці;

- миття і подальше подрібнення овочів і зелені (якщо потрібно - чистка шкурки і видалення насіння);

- оброблення та промивання м'яса.

Рецепти омлету в духовці:

Рецепт 1: Омлет в духовці

Омлет в духовці, приготований за цим рецептом, нагадує ніжне суфле, тому що виходить дуже легким і повітряним. Готується блюдо не з яєчно-молочної суміші, а з суміші яєць і сметани. Такий омлет можна готувати до сніданків на кожен день.

3 яйця;
30 мл сметани;
15 мл оливкової олії;
Сіль за смаком;
Чорний мелений перець - за смаком.

Жовтки відділяємо від білків. Жовтки збиваємо і з'єднуємо зі сметаною. Ретельно перемішуємо. Додаємо в суміш сіль і перець за смаком. Білки збиваємо з дрібкою солі до утворення пишної піни. Викладаємо білки до жовтків. Всі інгредієнти перемішуємо вінчиком. Форму для випікання змащуємо маслом, духовку розігріваємо. Наповнюємо форму яєчної сумішшю. Відправляємо омлет в духовку на 12-13 хвилин. Омлет в духовці готовий!

Рецепт 2: Омлет в духовці з цвітною капустою

Дуже смачна страва, яке відмінно підійде для дієтичного та дитячого меню. Омлет в духовці з цвітною капустою виходить дуже соковитим, ніжним і тане на смак.

350 - 400 г цвітної капусти;
2 великих яйця;
Вершкове масло - 2 ложі;
45 мл вершків;
45 мл молока.

Цвітну капусту розібрати на суцвіття, промити і відварити в киплячій підсоленій воді. Відкинути на друшляк і обсушити. У сотейнику розтопити вершкове масло, викласти капусту і залити вершками. Гасити на слабкому вогні під закритою кришкою. Яйця збити з молоком і невеликою кількістю солі. Залити капусту молочно-яєчною сумішшю і запікати до готовності в духовці.

Рецепт 3: Омлет в духовці "По-арабськи"

Блюдо відмінно підійде для сімейної вечері і особливо сподобається чоловікам, так як готується омлет в духовці з м'яса, молочно-яєчної суміші і зеленої цибулі.

80-100 г зеленої цибулі;
Вершкове масло - 45 г;
Сіль за смаком;
125 г молока;
Борошно - 12-14 г;
Яйця - 4 шт .;
350 г яловичини.

М'ясо промити і пропустити через м'ясорубку. Пір'я зеленої цибулі вимити і дрібно нашаткувати. Яйця збити з молоком і сіллю, додати нарізану цибулю, всипати борошно. Ретельно все перемішати. З'єднати яєчну суміш з фаршем. На сковороді розтопити жир, вилити масу і довести до легкого загустіння. Після цього омлет помістити в духовку і запекти до готовності.

Рецепт 4: Омлет в духовці з сиром і зеленим горошком

Такий омлет в духовці готується досить швидко, тому його можна приготувати на швидку руку до сніданку. Блюдо виходить дуже смачним і ситним і ідеально поєднується з гарячими хлібцями, свіжими овочами та листям салату.

150 г замороженого або консервованого зеленого горошку;
7 свіжих яєць;
100 мл молока;
60-70 г гострого сиру;
Сіль за смаком;
Приправи - за смаком;
Вершкове масло - 30 г.

Заморожений горошок розморозити (можна викласти в миску з водою на кілька хвилин), якщо використовується консервований - злити воду. Сир натерти на тертці. Духовку розігріти до 180-200 градусів. Яйця збити з сіллю і спеціями, з'єднати з молоком, ще раз добре збити. Форму змастити вершковим маслом, рівномірно викласти горошок і залити яєчною сумішшю. Висипати половину тертого сиру і відправити в духовку. Через хвилин 15 посипати омлет сиром, що залишився і випікати до готовності ще 10-15 хвилин.

Рецепт 5: Омлет в духовці з креветками і картоплею

Омлет в духовці з картоплею і креветками має яскравий, незвичайний смак і апетитний аромат. Блюдо викличе масу емоцій у гостей і домочадців. Омлет прекрасно підійде для великого сімейного вечері або святкового столу.

200 очищеної картоплі;
2 ст. л. оливкового масла;
1 головка ріпчастої цибулі;
Пів чайної ложки паприки;
2 великих помідора;
Очищені тигрові креветки - 200 г;
6 великих яєць;
Пів чайної ложки розпушувача;
Сіль за смаком.

Очищену картоплю вимити, нарізати невеликими кубиками і поставити варитися на 10 хвилин. Помідори ошпарити окропом, зняти шкурки, м'якоть дрібно нарізати гострим ножем. Ріпчасту цибулю почистити і нарізати тонкими смужками. У сковороді розігріти мало і обсмажити цибулю на несильному вогні близько п'яти хвилин. Лук повинен стати м'яким, але не змінитися в кольорі. Потім посипати цибулю паприкою і обсмажувати ще одну хвилину. Викласти в сковороду до цибулі подрібнені помідори, все перемішати і томити на повільному вогні. Відварну картоплю відкинути на друшляк, зцідити воду і викласти в сковороду до овочів. Все ретельно перемішати і тушкувати 10 хвилин до появи легкої густоти. Сковороду зняти з плити, викласти креветки, всі інгредієнти перемішати. Розігріти духовку, якщо є опція "Гриль" - включити. Яйця збити з розпушувачем і сіллю. Залити яйцями вміст сковорідки і все перемішати. Смажити омлет на повільному вогні під кришкою близько 8-9 хвилин, потім помістити в духовку і готувати до рум'яної скоринки. Подавати омлет в гарячому вигляді, нарізавши на порційні шматки. За бажанням можна прикрасити свіжою зеленню.

Омлет в духовці - секрети і корисні поради від кращих кулінарів

- Щоб омлет в духовці вийшов пишним, яєчну суміш потрібно як слід збити;

- Так як омлет в духовці відмінно пропікається зверху, нагорі повинні бути інгредієнти, які вимагають більш тривалої теплової обробки (м'ясо, ковбаса або жорсткі овочі);

- Іноді в яєчну суміш додають трохи розпушувача або соди.