Омар рецепт, як приготувати омарів
Омари - вишуканий, визнаний у всьому світі делікатес, тому досить дороге і не щоденне задоволення. Тому не кожен знає, як варити омарів.
На відміну від креветок, крабів або звичайних річкових раків, омари - так їх звуть по-французьки, але останнім часом все частіше величають англійським ім'ям - лобстери, - дуже великі - найбільші з ракоподібних. Отже, це справжнє джерело дієтичного, найніжнішого, виключно корисного м'яса, що є до того ж настільки модним і затребуваним сьогодні морепродуктів. Як правильно приготувати омара?
Цілком зрозуміло, що потрапив до Вас в руки омара (лобстера) дуже хочеться не зіпсувати! Хочеться і самим отримати задоволення, і перед гостями - якщо ви їх запросили «на омара», не вдарити, так би мовити, в бруд обличчям. Що ж, дотримуйтесь наших порад з приготування даного рецепту і все у Вас вийде!
Як приготувати омара?
Не беріть перемороженних, підфарбованого хімікатами омара, щоб його потім варити - не витрачайте даремно гроші! - омарів потрібно готувати там, де їх виловлюють, так як при заморожуванні або зберіганні більше 12 годин в охолодженому вигляді цей чудовий морепродукт втрачає свої якості. Вже краще тоді купити звичайних річкових раків - але місцевих!
- У каструлю з водою для того щоб варити омарів на нашу рецептом додайте сіль - щоб смак нагадував морську воду. До речі, якщо приготувати омара в цій морській воді, то вони виходять набагато смачніше, тільки потрібно її гарненько очистити від домішок і суспензій. Далі - додаємо оцет або лимонну кислоту - на смак як для маринаду. І, звичайно, прянощі для омарів - мускатний горіх, запашний і чорний перець горошком - все, що ви любите, крім лаврового листа, який кладуть в самому кінці варіння.
- Воду для того щоб приготувати омара потрібно довести до кипіння і в сильно вируючий окріп опустити Вашого «звіра». Врахуйте, що зварити, омар «підібгає хвіст», тому каструля повинна бути просторою!
- Кипіння припинилося, коли омар «занирнул» в каструлю - тепер потрібно знову на сильному вогні швидко довести воду до кипіння - і відразу ж зробити тихенько, давши «тварині» поваритися до готовності.
- Як будь-який інший рак, омар почервоніє, як тільки буде готовий до вживання. Ось тепер кидаємо в відвар з омарами лаврушку, закриваємо кришку, вимикаємо вогонь - і даємо трохи настоятися, при цьому остигаючи до прийнятної для їжі температури.
- Остання стадія приготування омарів на нашу рецептом - творча. Ви можете подати гостям спеціальні прилади для вилучення м'яса з панцира - і насолоджуватися, дивлячись, як вони тренуються в цій нелегкій справі. Ви можете помучитися самі заздалегідь, і тоді м'ясо омарів буде подано до столу з приправами і полите вершковим розтопленим маслом, соком лимона, із зеленню, часниковим соусом і маслинами. Так що вибирайте, що вам дорожче - зовнішній вигляд омарів або все-таки смак ?!
Поля відмічені * обов'язкові.