Оцет в борщ, форум

Баришня_Кісейная, мені здається, запорука гарного борщу в хорошому м'ясі. а також його кількості :) Я беру хорошу яловичину, можна і на кісточці. Іноді першу воду після закипання зливаю - щоб прибрати цю кров зварену і щоб бульйон вийшов прозорішим. Бажано, щоб м'яса було багато, але воно не було дуже жирним. Зажарку в борщі не люблю, тому в бульйон відразу кидаю цибулю і моркву, буряк, потім трохи пізніше - картоплю. В самому кінці додаю квасолю (купую в банках вже готову). приправи - тільки лаврушка і перець горошком. Ну, і оцту трохи. Але тепер, начитавшись тут, буду лимонний сік додавати :) перед подачею ріжу в борщ трохи петрушки + сметана звичайно ж :) Чоловікові подобається :)

Ніколи не додаю в борщ оцет. В основному роблю так.
беру два сорти м'яса. свинину і яловичину. Свинину на кісточці, яловичину-вирізку. Варю бульйон.
Потім шаткую капусту і моркву. До кипіння. Потім буряк і картопля, нарізані соломкою. Зажарку роблю так: що залишилася морквина + буряк + трохи цибулі + помідор.
Коли овочі стануть м'якими. Часник, тисну плоскою стороною ножа зубчик і потім дрібно ріжу. Замість солі-солоний кріп взимку. а влітку сіль, уроп, петрушка, перець горошком і суміш перцев.Редко-рідко вичавлюю сік лимона.
Іноді в зажарку додаю томатну пасту.

Буряк треба зварити окремо. Потім потерти на тертці (я люблюпомельче), протушіваем її трохи на сковорідці, збризніть лимонним соком (це набагато корисніше оцту), і в борщ кладу в самий останній момент (пізніше тільки зелень), буряк адже готова вже! Чи не кип'ятити не в якому разі, поклав буряк і майже відразу вимкнути плиту ..
Взагалі запорука успіху в приготуванні будь-якого супа- готувати на ма-а-шовкові вогні. Це довго, клопітно, але смачно.
Капуста не любить великого вогню, її варити довго на маленькому вогні.

я кидаю все відразу і борщ смачний т червоний як годиться

я додаю 1 ст л яблучного

Завжди варю з оцтом, це для того що б буряк свій колір не втратила, та й смачніше виходить. Скільки людей снаю все з оцтом варять, кілька крапель при смаженні буряка і все.

я варю без оцту. Якось поклала ложечку, і вийшов якийсь кислий капец

дівчинки, бабуся вчила: замаринуйте буряк на півгодинки в суміші лимонного соку і оцту. Правда, вона цвеі трохи втрачає від цього

оцет потрібен.
але тільки пів чайної ложки (5 відсотків Хайнц беру)
додається в сковорідку при початку гасіння в ній нарізаною сирого буряка
тут же швидко перемішується все, додається ополоник бульйону і гаситься подальшого вдоско на середньому вогні
Цього достатньо.

замість оцту або лимонного соку додаю буряковий квас або ка-пустний розсіл або висівковий квас (молдавська) -що маю на цей мо-мент.а так чудово обходжуся в зажарки помідори + ч. л. томат. пасти або перекрученаяна зиму помідори + т. паста. частина різаної соломкою буряків варю з овощвмі, а частина тру на крупній тертці і додаю в зажарку за 5 хв. до закінчення зажаріванія. колір незрівнянний. зажарку додаю за 10-15 хв. до виключення. в цей момент лобавляю 2 ст. лож. перекрученого на зиму червоного болгарського перцю через смаку і відмінного кольору. капусту Уладу після овочів перед засмажкою (повинна бути трохи хрустка. вимкнути борщ і додати зелень швидко накривши кришкою. можна никрить як би укутуючи, рушником і дати настоятися не менше 30 хв. навіть без маса і квасолі - чудово, хоча варю і з цими продуктами .

Мережеве видання «WOMAN.RU (Женщіна.РУ)»

Контактні дані для державних органів (в тому числі, для Роскомнадзора): [email protected]